Ẩm Thực Nam Phi Và Các Món ăn Truyền Thống Của Nó

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Ngày xưa, khi hệ thống phân biệt chủng tộc vẫn còn được sử dụng ở Nam Phi, chủ yếu là người dân địa phương chuẩn bị các món ăn ngon và người da trắng chỉ tận dụng kỹ năng nấu nướng của họ. Đó có lẽ là lý do tại sao không thành viên nào của tầng lớp trung lưu da trắng vào thời điểm đó nghĩ rằng ẩm thực thực sự là một nghệ thuật.

Sự thay đổi của gió

Ngày nay, sự quan tâm đến nấu ăn như một nghề nghiệp là rất cao và người dân Nam Phi rất tự hào về ẩm thực của họ. Một trong những trường thú vị nhất là Cape Town. Nó có nguồn gốc từ thói quen nấu nướng của nông dân Hà Lan, những người da trắng đầu tiên định cư ở những khu vực này xuất hiện ở đó vào thế kỷ 17. Sau đó, ẩm thực Cape Town bắt đầu cảm nhận được ảnh hưởng tinh tế của thói quen ăn uống và những người Huguenot người Pháp, những người di cư từ Đức và những người Anh định cư vào Nam Phi sau năm 1820.

Tính đơn giản và khả năng thích ứng

Đóng góp thú vị nhất là của những nô lệ Mã Lai đến vào cuối thế kỷ XVII. Họ mang theo những loại gia vị kỳ lạ và sự tôn thờ của họ về thực phẩm.

Hàng hóa địa phương

Của ngày hôm nay Ẩm thực Nam Phi rất giàu ý tưởng và các sản phẩm của một người là địa phương - cho dù đó là công thức nấu ăn truyền thống hay vay mượn từ nơi khác.

Rượu mùi và nước sốt

Advocate là một loại rượu mùi với trứng và các hương vị như rượu rum và nước chanh. Loại rượu cognac trứng Hà Lan này, thường được sử dụng cho mục đích chữa bệnh, được tìm thấy trong các siêu thị và cửa hàng rượu tốt. Piri-piri là một loại sốt nóng được người Bồ Đào Nha mang đến Nam Phi. Dùng như một loại nước sốt để làm tan chảy hoặc tưới lên cá và thịt trước khi nướng.

Thịt và cá

Biltong là thịt mềm được phơi nắng, cắt thành từng dải, được phục vụ cho bữa sáng. Trước đây, thịt nai được làm khô, nhưng gần đây thịt bò đã được sử dụng cho công thức này. Ngày nay Elena không được săn lùng nhiều, người ta chuộng thịt bê hơn vì nó dễ vỡ hơn. Cá được tẩm ướp, chiên giòn sau đó ngâm giấm với nước sốt cà ri, là một món ăn phổ biến được du nhập từ ẩm thực Mã Lai. Từ các nhà hàng Trung Quốc, bạn có thể mua lúa mạch ngọc trai đóng hộp, vì nó được gọi ở Nam Phi là bào ngư vỏ đại dương.

Hoa quả và rau

Có rất nhiều trái cây và rau quả ở Nam Phi. Blommekes, được sử dụng để tạo hương vị cho các món hầm, là nụ hoa của một loại cây được tìm thấy trong các đầm lầy của Cape Town.

Quả sung, nho Cape Town (Physalis) và đào có sẵn tươi và đóng hộp dưới dạng xi-rô. Hoa lạc tiên có tên là granadilla ở đây được mua tươi hoặc đóng hộp.

Đặc sản và mẹo

Các cửa hàng đồ cổ ở Cape Town cung cấp nhiều loại đồ dùng nhà bếp cổ - đũa ba chân để treo lửa, khuôn sắt làm bánh quế và các dụng cụ tuyệt vời bằng đồng để đựng thức ăn.

Làm thế nào để tạo ra buret

Để làm món xúc xích Nam Phi truyền thống này, hãy lấy thịt bò và thịt lợn xay, nêm với nhục đậu khấu, vỏ cam bào, rau mùi, kinh giới, muối và tiêu. Đổ đầy xúc xích bằng máy xay thực phẩm (trước đây, ruột được nhồi qua sừng bò, và thịt được đẩy bằng que làm bằng gỗ địa phương).

Mosbolekes

Chuẩn bị bột bánh ngọt và cho vào hộp đựng bánh. Đầu tiên rạch các đường trên miếng bột xuống dưới cùng của mẫu, sau đó rạch theo chiều ngang, thành các lát dày. Khi bạn nướng bánh mì, hãy bẻ bánh mì thành từng lát và sấy thật chậm trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 150 độ.

Burevurs

Làm hỗn hợp bột gồm 2 quả trứng, 450 g đường nâu, 2 thìa cà phê quế, 2 thìa cà phê vỏ quýt xay, 125 ml rượu vang đỏ, 250 g bơ đun chảy và 450 g bột mì. Cắt bột thành những viên nhỏ bằng quả óc chó và đặt chúng vào một hộp bánh quế đã được làm nóng. Đậy vung lại và nướng trong 30 giây mỗi bên trên lửa vừa để có được những chiếc bánh quế mỏng và nhẹ. Chúng sẽ trở nên nâu và giòn. Cuộn chúng lại như bánh kếp khi chúng vẫn còn nóng.

Tarneleke

Đun nóng nhẹ đường cho đến khi đường trở nên trong suốt và hóa lỏng. Thêm một ít dompi (hạt của cây thông địa phương. Có thể thay thế bằng hạnh nhân) và nấu cho đến khi có màu nâu. Đổ hỗn hợp lên bề mặt đã bôi mỡ, để nguội và cắt.

Mebos

Làm nhuyễn mơ tươi. Trộn nó với cùng một lượng đường và nấu từ từ trong một nồi lớn có đáy dày cho đến khi đường tan. Tiếp tục nấu, khuấy đều để nước bay hơi. Khi hỗn hợp trở nên đủ đặc để giữ được hình dạng, hãy trải nó trong chảo và để khô ở nơi nóng và thoáng. Sau ba ngày, cắt thành hình vuông và lăn chúng trong đường bột.

Rượu mùi Van der Hum tự làm

Rượu mùi này chỉ có thể được tìm thấy ở Nam Phi. Vì vậy, hãy làm theo công thức để làm cho riêng bạn. Lấy một chai sạch đã được tiệt trùng trộn đều 5 tép, 2 miếng quýt khô không hạt hoặc vỏ quýt, 1 thanh quế nhỏ và 1 lít nhục đậu khấu tươi xay với 1 lít rượu mạnh chất lượng. Đậy chặt nắp chai và dùng sáp bịt kín. Để rượu mùi trong lạnh trong 1 tháng, sau đó cẩn thận lọc qua gạc vào một chai sạch và tiệt trùng khác. Thêm 600 ml xi-rô đường và 225 ml rượu gin. Để rượu mùi thêm 24 giờ trước khi dùng. Gia đình và bạn bè của bạn chắc chắn sẽ thích nó.

Dưa hấu đóng hộp

Cắt dưa hấu thành từng lát. Bí đao gọt vỏ, nạo vỏ và ép lấy nước. Loại bỏ phần giữa với hạt (bạn có thể sử dụng chúng cho món salad trái cây). Cắt thành miếng. Cân và ngâm nước muối qua đêm. Rửa sạch và đun sôi trong nước sạch cho đến khi dưa hấu mềm. Đun sôi trong xi-rô (450 g đường cho mỗi 450 g trái cây hòa tan trong 900 ml nước) cho đến khi trái cây trở nên trong suốt và xi-rô đặc lại. Bảo quản trong lọ đã khử trùng và đậy kín.

Đồ nấu nướng

Rây 250 g bột mì với 4 muỗng canh. bột nở và ½ thìa cà phê bột ngọt. muối và thêm 2 muỗng canh. bơ. Cho 125 ml sữa chua, váng sữa hoặc nước với nước cốt chanh vào trộn đều cho bột dẻo dễ nhào. Trộn đều. Để tăng độ cao trong 15 phút, cuộn thành một lớp dày 6 mm và cắt thành các dải 0,6x7 cm. Tập hợp các đầu thành 3 dải và đan chúng lại. Bấm cố định cả hai đầu bím tóc. Chiên nhiều dầu nóng cho đến khi chín vàng. Để ráo nước, để nguội một chút và ngâm trong siro đá lạnh. Cẩn thận lấy ra, để cho hết siro thừa và phơi khô trên giá dây.