2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Làm thế nào để lên men sữa? Sữa chua có hương vị tốt, đặc tính ăn kiêng và chữa bệnh. Ngoài ra, công nghệ mà chúng ta có thể tự chế biến sản phẩm độc đáo này tại nhà cũng không hề phức tạp chút nào. Thứ chúng ta cần là sữa tươi và men sống.
Nó đã được chứng minh rằng sau khi đun sôi sữa tươi, nhiều vi khuẩn chết trong đó, có thể gây hại cho cơ thể con người, nhưng những vi khuẩn chịu trách nhiệm cho quá trình lên men của nó vẫn còn. Vì vậy, việc đầu tiên bạn cần làm là đun sôi sữa.
Thời điểm quan trọng nhất của toàn bộ quy trình là làm nguội sữa đã đun sôi. Không nên quá nóng cũng không quá lạnh.
Nhiệt độ của nó nên trong khoảng 40-45 độ. Bạn không thể tưởng tượng việc đun chảy một nhiệt kế cứ sau 2 phút để tìm xem nó đã nguội đi bao nhiêu độ.
Với mục đích này, bạn hoàn toàn có thể dựa vào các giác quan của mình và như các bà chúng ta vẫn nói, hãy nhúng chó con của bạn vào sữa đun sôi, và nếu khi đếm đến năm mà nó không bốc hơi trên ngón tay thì bạn đã sẵn sàng cho bột chua vào.
Bột chua phù hợp nhất vẫn là sữa chua tự làm, nhưng nếu bạn không có, bạn có thể yên tâm tin tưởng sữa được làm theo BDS. Lấy một chiếc ly và cho một thìa sữa chua đầy vào đó.
Sau đó trộn đều và cho 2-3 thìa sữa đã chia trước đó vào các lọ. Khuấy lại một lần nữa và thêm bột chua vào lọ, đảm bảo rằng bột chua được hòa tan tốt trong sữa.
Bước tiếp theo là đợi sữa lên men. Bạn không nghĩ rằng điều đó xảy ra trong năm phút. Dùng chăn len quấn các lọ đã đậy nắp lại để ngăn sữa nguội hơn và để trong khoảng 3 giờ.
Sau đó kiểm tra và nếu nó đã đủ dày, làm mát và cho nó vào tủ lạnh để đông cứng lại, nếu không bọc lại có thể để thêm nửa tiếng nữa.
Nó không phức tạp, phải không?
Đề xuất:
Rau Lên Men - Tất Cả Những Lợi ích
Hãy tưởng tượng ngày xưa - không có tủ lạnh, quanh năm sản xuất rau quả và giao thương với những vùng đất xa xôi. Để bảo quản thực phẩm, con người đã phải sử dụng các vi sinh vật có ích. Chính họ đã biến sữa thành pho mát, nho thành rượu, và rau thành dưa chua.
Thực Phẩm Lên Men Là Bắt Buộc Nếu Bạn Muốn Khỏe Mạnh
Quá trình lên men đã được biết đến từ thời cổ đại. Bà của chúng ta hoàn toàn nhận thức được lợi ích của dưa muối tự làm tại nhà thu được bằng quá trình lên men tự nhiên, sữa chua tự làm và các sản phẩm từ sữa. Ngoài việc ngon, chúng còn rất hữu ích cho cơ thể vì chúng chứa các vi sinh vật sống đóng vai trò như một loại probiotic tự nhiên.
Những Lợi ích Tuyệt Vời Của Thực Phẩm Lên Men
Qua nhiều thế kỷ, hàng trăm nền văn hóa và nền văn minh đã hoàn thiện quá trình lên men như một cách tốt để bảo quản các loại thực phẩm dễ hỏng, dễ hư hỏng trong điều kiện khí hậu ấm áp. Nói chung, quá trình lên men bảo quản thực phẩm do vi sinh vật nuôi phát triển trong sản phẩm, không cho phép vi khuẩn phát triển làm hư hỏng sản phẩm.
Lên Men Hoang Dã - Nó Là Gì?
Lên men hoang dã được gọi là lên men tự nhiên mà không cần sử dụng men nhân tạo, men bia và các chất phụ gia khác. Đây là quá trình chuyển hóa tinh bột và đường thành axit lactic chỉ với sự hỗ trợ của các vi sinh vật tự nhiên xung quanh chúng ta.
Bánh Mì Tốt Cho Sức Khỏe Không Có Men - điều Kỳ Diệu Của Quá Trình Lên Men Tự Nhiên
Bánh mì, nghe có vẻ nghịch lý, là một trong những vấn đề chính của việc ăn uống lành mạnh - chọn ai, ai sẽ hữu ích, v.v. Trong nhiều thế kỷ, bánh nướng được làm theo công thức truyền thống dựa trên quá trình lên men do nhào kỹ hoặc ủ bột. Thông thường, bột đã nhào được để ở một nơi ấm áp để nổi lên.
