2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Mọi chuyện bắt đầu từ vài thập kỷ trước, khi các chuyên gia y tế nổi tiếng khuyên mọi người nên loại trừ mập từ chế độ ăn uống của họ. Nhiều người đã tin tưởng và bắt đầu tuân theo những giới luật này, vì một số nghiên cứu vào thời điểm đó đã chỉ ra chất béo là "kẻ xấu" trong thực đơn hiện đại của chúng ta. Tuy nhiên, các bác sĩ sớm nhận ra rằng loại bỏ hoàn toàn chất béo không phải là câu trả lời. Đầu tiên, hầu hết mọi người không thể theo một chế độ ăn kiêng khắc nghiệt như vậy trong một thời gian dài. Thứ hai, nó gây ra các vấn đề sức khỏe như ung thư, nhiễm trùng, mệt mỏi và trầm cảm.
Vì vậy, gần đây, có xu hướng giới thiệu lại ý tưởng rằng chất béo có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Cứ như thể cứ sau vài năm, các chuyên gia y tế lại tăng nhẹ liều lượng chất béo được khuyến nghị nên tiêu thụ. Điều này diễn ra từ từ đến mức gần như không thể nhận thấy, nhưng nếu quan sát kỹ hơn, thực phẩm ít chất béo không còn hợp thời nữa.
Nhiều người vẫn có ấn tượng rằng bổ sung thực phẩm vào chế độ ăn uống của họ là rất tốt cho sức khỏe ít béo. Đây là một quan niệm sai lầm vì một số lý do:
Đầu tiên, điều quan trọng là phải xem cơ thể thực sự làm gì khi bạn ăn kiêng với ít béo. Niềm tin phổ biến nhất là khi bạn ngừng ăn chất béo, cơ thể sẽ bắt đầu đốt cháy chất béo của chính nó để lấy năng lượng. Trên thực tế, những gì đang thực sự xảy ra phức tạp hơn một chút. Dưới đây là một số kết quả của việc chuyển sang chế độ ăn uống ít chất béo:
- Những người giảm đáng kể lượng chất béo của họ thường tăng lượng carbohydrate của họ.
- Carbohydrate có thể dẫn đến tăng lượng đường trong máu và insulin, đặc biệt là khi chúng không được tiêu thụ với đủ protein và chất béo.
- Với lượng carbohydrate đột ngột tăng đột ngột này, có quá nhiều đường trong máu được sử dụng để tạo năng lượng. Phần còn lại biến thành mập và cholesterol.
- Không có đủ chất béo và protein trong chế độ ăn uống (thường gặp trong chế độ ăn ít chất béo), cơ thể buộc phải giảm cân để sử dụng các chất dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động. Điều này bao gồm khối lượng cơ và xương.
- Sút cân, biểu hiện là giảm cân mạnh, có thể kích thích những người theo chế độ ăn kiêng, nhưng theo thời gian, cơ thể sẽ ít năng lượng hơn do mất cơ. Kết hợp với mỡ thừa do lượng insulin cao, có thể giảm cân, theo chế độ ăn ít chất béo, thậm chí có thể bắt đầu tăng cân.
Hơn nữa, chế độ ăn uống với ít béo có thể gây hại cho cơ thể, đặc biệt là về lâu dài. Mức insulin cao và giảm cân không có lợi cho sức khỏe. Theo thời gian, những yếu tố này có thể gây ra sự mất cân bằng nội tiết tố nghiêm trọng và thậm chí có thể góp phần gây ra các vấn đề sức khỏe như bệnh tiểu đường và bệnh tim.
Một báo cáo được công bố gần đây có thể kích thích sự quan tâm của các chuyên gia dinh dưỡng, những người tin rằng chất béo thấp là một giải pháp. Báo cáo cho thấy kết quả của một nghiên cứu so sánh hiệu quả của chế độ ăn ít chất béo, ít carbohydrate và chế độ ăn Địa Trung Hải. Nghiên cứu liên quan đến 322 người, tất cả đều béo phì ở mức độ vừa phải. Mỗi chế độ ăn uống được chỉ định cho một cá nhân.
Nói chung là, chế độ ăn uống ít chất béo có ít ảnh hưởng nhất đến việc giảm cân và mức cholesterol, trong khi chế độ ăn ít carb có hiệu quả nhất (chế độ ăn Địa Trung Hải rất gần với nó). Cần lưu ý rằng những người đang theo chế độ ăn kiêng ít carb tiêu thụ khoảng 120 gram carbohydrate mỗi ngày, cân bằng hơn so với chế độ ăn kiêng cực kỳ ít carb trong quá khứ.
Vì vậy, chúng ta chắc chắn sẽ tự hỏi mình, liệu chất béo có thực sự là "xấu"? Ngày nay, chất béo có thể tốt và xấu, tùy thuộc vào nguồn gốc và cách chúng được chế biến. Chất béo đã qua xử lý tiếp xúc với nhiệt, ánh sáng và không khí có thể bị ôi thiu hoặc bị oxy hóa.
Chất béo không bão hòa đa, chẳng hạn như đậu nành, ngô và dầu hạt cải, dễ bị "hư hại" nhất. Do đó, chúng có liên quan đến một số vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như ung thư, lão hóa sớm và các bệnh thoái hóa như Alzheimer. Những loại chất béo đã qua chế biến nên tránh càng nhiều càng tốt.
Vì vậy, nếu chúng ta phải tăng Lượng chất béo, nên dùng chất béo lành mạnh, chưa qua chế biến từ nguồn tự nhiên nếu có thể.
Những gì chúng ta thực sự cần tìm là sự cân bằng trong dinh dưỡng. Cơ thể sử dụng carbohydrate, protein và chất béo. Loại trừ bất kỳ chất dinh dưỡng nào trong số này là một sai lầm. Để đạt được sức khỏe tối ưu, điều tốt nhất bạn có thể làm là có một thực đơn chủ yếu bao gồm các loại thực phẩm tự nhiên, chưa qua chế biến với sự cân bằng của chất béo, protein và carbohydrate.
Đề xuất:
Sự Khác Biệt Về Hàm Lượng Chất Béo Của Sữa
Các sản phẩm từ sữa và đặc biệt là sữa là một trong những sản phẩm tốt cho sức khỏe nói chung. Chúng là một nguồn canxi quý giá, giúp tăng cường tình trạng của xương và da. Sữa là nguồn protein có giá trị nhất. Tuy nhiên, nồng độ chất béo khác nhau ở các loại sữa khác nhau.
Chất Béo Không Làm Bạn Béo
Chúng ta cần chất béo để tồn tại. Nếu không có chúng, cơ thể sẽ không hoạt động bình thường. Ăn chất béo không có nghĩa là bạn sẽ trực tiếp tăng cân. Điều khiến chúng ta béo là lượng chúng ta ăn vào. Và điều này áp dụng cho cả chất béo và carbohydrate, và thậm chí cả protein.
Các Loại Hạt Chưa Bóc Vỏ Có Hàm Lượng Calo Thấp Hơn
Các loại hạt, khi chưa bóc vỏ, có hàm lượng calo thấp hơn. Nếu chúng ta ăn các loại hạt chưa bóc vỏ thay vì loại đã bóc vỏ, chúng ta có thể tích lũy ít hơn 40% lượng calo. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Đông Illinois, do James Painter đứng đầu, gọi khám phá của họ là tác dụng của hạt dẻ cười.
Cách đo Hàm Lượng Chất Béo Trong Sữa
Các sản phẩm sữa trên thị trường thực sự là thứ dành cho tất cả mọi người. Chúng ta có thể tìm thấy pho mát cứng, thậm chí khó cắt hoặc một pho mát mềm đến mức ngay cả khi chạm vào, nó vẫn vỡ vụn. Tình hình tương tự với sữa và pho mát vàng. Sữa chua có các tỷ lệ phần trăm chất béo khác nhau, được ghi trên nắp.
Điều Quan Trọng Không Phải Là Lượng Calo Mà Quan Trọng Là Chất Lượng Của Thực Phẩm Khi Giảm Cân
Giảm cân và dinh dưỡng không chỉ là về calo, bằng chứng là tình trạng béo phì ngày càng phổ biến, trong khi lượng calo tổng thể giảm nhẹ và tỷ lệ calo thu được từ chất béo không ngừng giảm xuống. Tuy nhiên, đồng thời, chúng ta tiêu thụ nhiều calo hơn từ thực phẩm chứa đường, tiêu thụ nhiều chất kích thích như cà phê, căng thẳng hơn, ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và ít di chuyển.
