Pasta - Hàng Trăm Hình Dạng Và Hàng Trăm Hương Vị

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Thơm, nhẹ và ngon, lan tỏa mùi hấp dẫn của cà chua, dầu ô liu và húng quế, mỳ ống từ lâu đã trở thành một trong những ngôi sao của nền ẩm thực thế giới. Mọi người đều chúc phúc cho người Ý vì phát minh vĩ đại của họ, nhưng sự thật là món ăn làm từ tượng hình mì ống được phát minh từ thời cổ đại, hàng nghìn năm trước kỷ nguyên mới, ở đâu đó trên vùng đất Trung Đông và Hy Lạp cổ đại.

Ăn mì ống cũng trở nên rất phổ biến ở La Mã cổ đại, và vào thời Trung cổ, một số hình thức khác nhau của nó bắt đầu xuất hiện. Tuy nhiên, thế kỷ 19 là thời kỳ hoàng kim của cô, thời điểm cô đăng quang. Sau đó, mì ống được giới quý tộc, cụ thể là tầng lớp quý tộc Ý để ý, họ đã biến nó thành một món ăn hiện đại và tạo động lực cho sự phát triển của nó trong nền ẩm thực thế giới.

Ngày nay, mì ống tồn tại ở hơn 400 dạng, và cho dù đó là mì Ý hay ốc xà cừ, xa xỉ hay bọt, chúng đều được chế biến theo cùng một cách - từ lúa mì cứng, nước và muối. Nhưng một số mỏng hơn, một số khác dày hơn, một số hấp thụ nhiều hơn từ nước sốt, một số khác từ hương liệu… Và như vậy - hàng trăm loài, hàng trăm hương vị. Dưới đây là những cái phổ biến nhất:

Cannelloni

Đây là loại mì ống dài, rộng và rỗng ở dạng ống với chiều dài từ 7 đến 10 cm, được chế biến giống như tất cả các loại mì ống khác và thường được phục vụ nhồi với nấm, ricotta, rau bina, thịt băm hoặc cá hồi. Theo công thức truyền thống của họ, chúng được phủ bằng nước sốt pho mát và nướng trong lò.

Một miếng thịt gà, rau hoặc bất kỳ loại thịt nào đều thích hợp để nhồi cannelloni. Nhưng tất nhiên, để cho chất liệu vào cannelloni cần có thời gian và sự kiên nhẫn. Cách đơn giản nhất để làm điều này là cầm ống bằng một tay và đổ đầy cannelloni từng cái một với một muỗng canh.

Farfale

Farfale là những chiếc bánh ngọt ngắn được cắt thành hình vuông và sau đó ép nhân vào giữa. Điều này làm cho độ dày của cái này mỳ ống nhỏ hơn ở các cạnh và đáng kể hơn ở trung tâm. Farfale được yêu thích bởi những người yêu thích ẩm thực tinh tế và nguyên bản, có lẽ vì họ quản lý để giữ nước sốt trong các nếp gấp của họ.

Chúng cực kỳ ngon trong bất kỳ sự kết hợp nào mà bạn chế biến, nhưng để tận dụng tối đa chúng, tốt nhất bạn nên biến chúng thành một phần của các món ăn tinh tế - trong món salad, với trai Saint Jacques, với tôm hoặc cá hồi. Bạn cũng có thể phục vụ chúng với gà quay, vịt hoặc với ô liu, hạnh nhân và rau.

Và trước sự ngạc nhiên thực sự của những vị khách của bạn, bạn có thể phục vụ họ một món Farfale với sốt kem hoặc tarama và trứng cá hồi.

Fusili

Các fusilli thường dài khoảng 7 cm, dày khoảng 5 mm và xoắn theo hình xoắn ốc. Họ là một trong những các loại hồ dán, có giá trị nhất ở Ý và chắc chắn một trong những lý do cho điều này là chúng có thể được kết hợp với các loại nước sốt phong phú và kết hợp với các sản phẩm ban đầu khác nhau.

Ví dụ, fusilli có thể trở thành một món ăn ngon thực sự, được phục vụ với trứng cá muối và rau arugula, với pecorino (một loại pho mát cứng của Ý), cà chua bi, với rau, tỏi tây và pho mát cheddar. Hoặc có thể với thịt cừu ragout, hạnh nhân và pho mát feta. Bạn cũng có thể chế biến fusilli với cá ngừ, gà tây, thịt bò hoặc gan lợn và thậm chí biến chúng thành một phần của món salad.

Penne

Chúng dài, mỏng có dạng ống và được cắt một góc ở cuối, tạo cho chúng một hình dạng hơi năng động. Họ giữ nước sốt rất tốt và nhẹ trong gia vị.

Phục vụ chúng với nước sốt cà chua với ớt đỏ nóng, và có thể với kem với vài giọt vodka, Carbonara, trai Saint Jacques, tôm hoặc chỉ một bó nấm. Hoặc với cà tím, súp lơ và sốt Bechamel.