Lịch Sử Của Nước Xốt

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Thụy Sĩ là một đất nước nổi tiếng với các loại pho mát chất lượng và vì lý do này, nước xốt là một trong những vị trí đầu tiên trong các món ăn truyền thống của Thụy Sĩ. Thậm chí còn có một lễ kỷ niệm được tổ chức vào tháng 10 dành riêng cho pho mát, được gọi là Cheese Split. Pho mát chuẩn bị trong năm được thu thập trong một loại sữa thông thường. Vào ngày lễ, nó được lấy ra và phân phát cho tất cả mọi người.

Ngày 11 tháng 4 được tổ chức Ngày Fondue, được chế biến từ pho mát hỗn hợp.

Nước xốt được chế biến từ pho mát cứng và rượu vang trong một bình đặt trên đồ uống có cồn. Và bản thân cái tên này bắt nguồn từ tiếng Pháp fondre, được dịch có nghĩa là tan chảy. Theo những câu chuyện được kể lại, nó được phát minh bởi những người chăn cừu Thụy Sĩ vào thế kỷ 14, những người đã sống lâu dài trên núi. Họ chỉ có rượu, bánh mì và pho mát làm thức ăn.

Trong thời gian dài ở trên đồng cỏ, bánh mì và pho mát khô cạn, vì vậy những người chăn cừu đã đun một lượng nhỏ rượu trong vạc và đun chảy pho mát trong đó. Bánh mì khô được nhúng trong phô mai tan chảy trở nên cực kỳ ngon và mềm. Tuy nhiên, việc vụn bánh mì lọt vào vạc pho mát là điều không thể chấp nhận được. Ai chăn cừu cho phép điều này sẽ bị phạt bằng gậy năm nhát. Nếu sự việc xảy ra một lần nữa, các cú đánh sẽ là hai mươi. Và Chúa cấm điều này xảy ra lần thứ ba, một hòn đá bị trói vào chân anh ta và ném xuống hồ Geneva.

Ngày nay nước xốt tiếp tục quây quần bên bàn người thân và bạn bè. Nhưng truyền thống đã thay đổi - nếu một người khách đánh rơi bánh mì trong vạc, anh ta sẽ đáp ứng ước nguyện của những người có mặt. Ngoài bánh mì, ngày nay người Thụy Sĩ nấu chảy khoai tây luộc, dưa chua hoặc hành tây nướng trong pho mát, và rượu đôi khi được thay thế bằng nước luộc gà hoặc nước sốt cà chua.

Bốn mươi năm trước, nước xốt ngọt bắt đầu được sản xuất. Lần đầu tiên vào năm 1966, công ty Tobleron đã giới thiệu loại nước xốt sô cô la đầu tiên cho các nhà báo. Tuy nhiên, nó đã bị các chủ nhà hàng theo chủ nghĩa truyền thống phủ nhận kịch liệt, những người mô tả nó là vô lý và không thể tưởng tượng được, nhưng vẫn đưa nó vào thực đơn của họ và không phạm sai lầm.

Dưới đây là một số cách làm nước xốt tinh tế:

- Để phô mai không bị cháy, nước xốt nên được nấu trên lửa nhỏ;

- Để hỗn hợp không bị phân tầng, nhớ cho thêm một ít tinh bột;

- Vài giọt nước cốt chanh vào rượu giúp phô mai nhanh tan hơn;

- Để có vị cay hơn, món ăn có thể dùng một tép tỏi xát vào bên trong.