2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Nấu nướng và nướng có thể có vấn đề vì hai lý do. Đầu tiên, than củi và gỗ cháy và thải ra các nguyên tố "bẩn", không chỉ là hydrocacbon mà còn cả các hạt muội nhỏ gây ô nhiễm không khí và có thể làm trầm trọng thêm các vấn đề về tim và phổi.
Thứ hai, nướng có thể tạo ra hai loại hợp chất có khả năng gây ung thư: hydrocacbon thơm đa vòng và amin dị vòng.
Nướng than có thể gây nguy cơ ung thư.
Theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, các hydrocacbon thơm đa vòng tăng lên khi chất béo từ các sản phẩm thịt nhỏ giọt lên than.
Sau đó, chúng bốc lên cùng với khói và có thể lắng đọng trong thức ăn. Chúng cũng có thể hình thành trực tiếp trên thực phẩm, vì ở một số nơi, thịt bị cháy. Nhiệt độ càng cao và chúng ta nấu thịt càng lâu, thì càng nhiều amin dị vòng được hình thành.
Các amin dị vòng cũng có thể được hình thành trên các loại thịt quay và chiên, không chỉ nướng. Trên thực tế, các nhà nghiên cứu tại Viện Ung thư Quốc gia đã xác định được 17 amin dị vòng khác nhau là kết quả của việc nấu "thịt cơ" và chúng có thể gây ra nguy cơ ung thư.
Các nghiên cứu cũng cho thấy nguy cơ ung thư ruột kết, tuyến tụy và ung thư vú tăng lên khi ăn nhiều thịt chiên hoặc nướng.
Các bit cực nhỏ của axit béo không bão hòa đa được thải vào khí quyển từ việc nấu thịt nướng ở sân sau giúp ô nhiễm không khí.
Tại Canada, than củi là một sản phẩm bị hạn chế theo Đạo luật Sản phẩm Nguy hiểm. Theo Bộ Tư pháp Canada, than củi trong các túi được quảng cáo, nhập khẩu hoặc bán ở Canada phải được dán nhãn cảnh báo về các mối nguy tiềm ẩn của sản phẩm.
Bất chấp tất cả những điều này và sự nguy hiểm của việc nướng, các chuyên gia y tế khuyên bạn nên nướng như một cách nấu ăn lành mạnh vì nó cho phép chất béo thoát ra khỏi thịt, do đó, cho phép bạn giảm lượng chất béo. Nhưng họ cũng nói rằng nướng có thể làm tổn thương chúng ta nếu nó không được thực hiện đúng cách.
Đề xuất:
Hãy Nêm Thịt Băm đúng Cách Cho Thịt Viên Và Thịt Nướng
Thịt viên và thịt nướng là một phần không thể thiếu trong thực đơn của các dân tộc vùng Balkan. Không có thông tin đáng tin cậy về việc chúng đến từ quốc gia nào, nhưng chúng được lan truyền trên toàn thế giới. Thịt băm mà bạn chế biến có thể được tẩm gia vị theo nhiều cách khác nhau, miễn là bạn tuân theo một số quy tắc cơ bản, nhưng luôn luôn là viên thịt phải có hình bầu dục và kebab thuôn.
Hãy Chuẩn Bị Cho Mùa Hè Và Các Món Nướng Với Các Loại Thịt Phù Hợp
Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng thử qua những cám dỗ của món nướng. Phần quan trọng nhất để làm nên một bữa tiệc nướng thành công, ngoài cách nướng, đó là khâu chọn và mua sản phẩm. Và sự lựa chọn phù hợp cho món nướng hoặc món nướng tùy theo loại thịt là:
Thịt Xông Khói Có ích Hay Có Hại Cho Sức Khỏe?
Nhiều người yêu thích Thịt ba rọi . Họ thích hương vị của nó, nhưng lo lắng về nó tiêu thụ thịt xông khói nó có thể gây hại cho sức khỏe của họ. Chà, nhiều huyền thoại trong dinh dưỡng không chịu được thử thách của thời gian. Thịt xông khói được làm như thế nào?
Tinh Tế Trong Cách Làm Thịt Viên Và Thịt Nướng
Một phần thiết yếu của việc chuẩn bị thịt viên và thịt nướng là lựa chọn thịt băm. Ở nước ta, hỗn hợp băm thường được sử dụng nhiều nhất - 60% thịt lợn và 40% thịt bò. Thịt lợn băm là thích hợp nhất, và phải có thịt ba chỉ để làm cho thịt viên và thịt nướng ngon ngọt.
Thịt Xông Khói Có ích Hay Có Hại
Chúng ta đều biết rằng thịt xông khói chứa nhiều chất béo. Đó là lý do tại sao nhiều người trong chúng ta loại trừ thịt xông khói khỏi thực đơn của mình, vì sợ rằng nó chỉ có thể gây hại cho sức khỏe của chúng ta. Đúng là thịt xông khói có chứa cholesterol, nhưng hãy nhớ rằng nó ít hơn trong bơ chẳng hạn.
