2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Nhiều người yêu thích Thịt ba rọi. Họ thích hương vị của nó, nhưng lo lắng về nó tiêu thụ thịt xông khói nó có thể gây hại cho sức khỏe của họ. Chà, nhiều huyền thoại trong dinh dưỡng không chịu được thử thách của thời gian.
Thịt xông khói được làm như thế nào?
Có nhiều loại thịt xông khói khác nhau, và sản phẩm cuối cùng có thể khác nhau giữa các nhà sản xuất. Thịt xông khói được làm từ thịt lợn, mặc dù bạn có thể tìm thấy các sản phẩm tương tự như thịt xông khói gà tây. Thịt xông khói thường trải qua một quá trình làm cứng, trong đó thịt được ngâm trong dung dịch muối, nitrat và đôi khi là đường. Trong hầu hết các trường hợp, thịt xông khói được hun khói sau đó. Làm khô và hun khói là cách để bảo quản thịt, tuy nhiên những cách chế biến này cũng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của thịt xông khói và giúp giữ được màu sắc của thịt. Việc bổ sung muối và nitrat làm cho thịt xông khói có thời gian bảo quản lâu hơn thịt lợn tươi.
Thịt xông khói có nhiều chất béo
Chất béo trong thịt xông khói có khoảng 50% là chất không bão hòa đơn và hầu hết chúng là axit oleic. Đây là cùng một loại axit béo có trong dầu ô liu và thường được coi là tốt cho tim mạch. Thịt xông khói chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, không gây hại như người ta vẫn nghĩ trước đây.
Thịt xông khói khá bổ dưỡng
Thịt rất bổ dưỡng và thịt xông khói cũng không ngoại lệ. 100 gam thịt xông khói chứa 37 gam protein động vật chất lượng cao, vitamin B1, B2, B3, B5, B6 và B12, cũng như selen và phốt pho.
Thịt xông khói chứa nitrat và nitrosamine
Thịt chế biến cũng chứa các chất phụ gia như nitrat và nitrit. Vấn đề với các chất phụ gia này là nấu ở nhiệt độ cao khiến chúng tạo thành các hợp chất gọi là nitrosamine, được biết đến là chất gây ung thư. Tuy nhiên, các nhà sản xuất thực phẩm đã có thể giảm đáng kể hàm lượng nitrosamine bằng cách bổ sung vitamin C.
Mối quan tâm về thịt chế biến
Trong những thập kỷ gần đây, các chuyên gia dinh dưỡng đã quan tâm đến tác hại của thịt xông khói đối với sức khỏe và các loại thịt chế biến khác. Nhiều nghiên cứu quan sát đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc ăn nhiều thịt chế biến với sự phát triển của bệnh ung thư và bệnh tim.
Đề xuất:
Hãy Làm Thịt Xông Khói Tại Nhà
Thường mua Thịt ba rọi đi ra ngoài với chi phí của người tiêu dùng. Mặc dù có nhiều yêu cầu nhưng khó ai có thể chắc chắn về lượng thịt và nước, chất cải tạo và chất bảo quản được thêm vào trong quá trình sản xuất. Chúng tôi có thể nhận được sự đảm bảo đầy đủ về chất lượng của xúc xích chỉ khi bạn có nó chuẩn bị thịt xông khói một mình.
Hãy Tự Mình Hút Thịt Xông Khói
Thịt xông khói và muối là một trong những món ít được yêu thích trong những tháng mùa đông. Nó được cắt thành các miếng mỏng và có thể được ướp với tỏi, ớt bột, muối, tiêu đen, lá nguyệt quế và đinh hương. Thịt ba chỉ được hun khói mùn cưa và bảo quản nơi thoáng mát, không có độ ẩm.
GMOs Với Hương Vị Thịt Xông Khói Làm Hài Lòng Những Người ăn Chay
Các nhà nghiên cứu tại Đại học bang Oregon đã tạo ra một loại rong biển có vị thịt xông khói đặc biệt, theo tờ The Independent của Anh. Mục tiêu chính của những người tạo ra loại cây mới là giảm sự cám dỗ của những người ăn chay, những người đôi khi cảm thấy cần phải ăn thịt.
Thịt Xông Khói Có ích Hay Có Hại
Chúng ta đều biết rằng thịt xông khói chứa nhiều chất béo. Đó là lý do tại sao nhiều người trong chúng ta loại trừ thịt xông khói khỏi thực đơn của mình, vì sợ rằng nó chỉ có thể gây hại cho sức khỏe của chúng ta. Đúng là thịt xông khói có chứa cholesterol, nhưng hãy nhớ rằng nó ít hơn trong bơ chẳng hạn.
Làm Thế Nào để Nấu Muối, Hun Khói Hoặc Luộc Thịt Xông Khói?
Thịt xông khói muối Để da của thịt ba chỉ mềm và ngon khi ăn, phải xát muối khi còn ấm. Thịt ba chỉ được tách ra khỏi lợn giết mổ ngày hôm sau khi giết mổ, khi thịt đã nguội và để nguội. Ngon và mềm nhất là phần thịt ba chỉ sống lưng của con vật.
