2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38
Mốc và thơm, pho mát có vẻ ngoài kỳ lạ này có vị như một trong những kiệt tác ẩm thực vĩ đại nhất thế giới. Ngay cả khi họ bị thành kiến lúc đầu, hầu hết những người yêu thích món ăn thú vị và ngon miệng sẽ trở thành người hâm mộ cuồng nhiệt của nó mãi mãi.
Và ngay cả khi bạn không nằm trong số họ, sẽ không khó để thuyết phục bạn đi theo họ. Bởi vì vua của các loại pho mát có hương vị đặc biệt của nhiễu cháy và hạt phỉ và là bạn đồng hành tuyệt vời với rượu vang đỏ và các loại trái cây như nho, lê, sung và cam quýt. Và lớp vỏ sáng bóng cùng lõi mốc xanh mềm, giàu chất béo khơi dậy cả sự tò mò lẫn khẩu vị.
Món ngon ẩm mốc Roquefort, giống như nhiều sáng tạo ẩm thực khác, được sinh ra một cách tình cờ. Truyền thuyết kể rằng một người chăn cừu người Pháp đã đóng một vai trò quan trọng trong việc này, thích chạy theo phụ nữ hơn là đối phó với đàn cừu của mình. Có lẽ vì lý do này mà anh ta đã quên bữa sáng gồm bánh mì và pho mát cừu trong một hang động. Phát hiện ra nó vài tháng sau, Penicillium roquefort (một loại khuôn bánh mì) đã hoàn thành công việc của mình, biến pho mát thông thường trở nên nổi tiếng Pho mát roquefort.
Không lâu sau, hang động của người chăn cừu ở khu vực Roquefort-sur-Sulzon, miền nam nước Pháp đã trở nên vô cùng quý giá. Anh ta để lại càng nhiều pho mát trong đó khi những người xung quanh anh ta bắt đầu muốn nhiều hơn và nhiều hơn nữa. Anh ấy sớm phải xếp lên kệ. Sau đó, các hang động khác đã được điều chỉnh theo cách này.
Dấu vết của pho mát này được tìm thấy trong các văn bản từ những năm 1070 xa xôi! Sau đó, Charles VI đã cho người dân địa phương độc quyền sản xuất và quyết định bảo vệ các hang động của họ. Một sắc lệnh của quốc hội ở Toulouse vào năm 1666 thậm chí còn cho phép trừng phạt những người bán hàng giả Pho mát roquefort.
Vào thế kỷ 19, giống như nhiều “đại sứ” khác của nước Pháp trên khắp thế giới, loại pho mát xanh này cùng với rượu sâm panh bắt đầu “tỏa sáng” trên các quốc gia khác, đặc biệt là Mỹ.
Kể từ năm 1925, pho mát Roquefort đã nhận được sự bảo hộ với chỉ định nguồn gốc được kiểm soát. Đây là loại pho mát đầu tiên có khả năng bảo vệ như vậy. Năm 1951, nó đã được quốc tế xác nhận. Tên Roquefort đã được công nhận ở cấp độ Châu Âu như một tên gọi xuất xứ được bảo hộ từ năm 1996. Các điều kiện sản xuất của Roquefort được xác định rất chính xác, đặc biệt là trong các nghị định về tên của ngày 22 tháng 1 năm 2001 và ngày 17 tháng 5 năm 2005. Trong hơn ba mươi năm cho đến nay, chỉ có sữa đến từ vùng Roquefort mới được sử dụng trong quá trình sản xuất Pho mát roquefort.
Không nên nhầm lẫn phô mai Roquefort với các loại phô mai xanh khác, cũng ngon và đầy thách thức, nhưng xuất hiện sau nó - Fort d’Amber, Blue d’Aver, Gorgonzola và nhiều loại khác.
Ngoài một câu chuyện thú vị và hương vị đáng kinh ngạc, pho mát Roquefort còn có một điểm đáng khen khác. Nó là nguồn gốc của kháng sinh penicillin. Trước khi Alexander Fleming phát hiện ra penicillin, những người chăn cừu có thói quen chữa trị vết thương bằng cách đắp pho mát này lên người để tránh bị hoại tử.
Với sự ra đời của y học hiện đại và việc phát hiện ra vi khuẩn, các bác sĩ bắt đầu tích cực chống lại phương pháp này từ làng và buộc tội những người sử dụng nó là lang băm. Cần phải đợi khám phá ra các đặc tính của penicillin có trong Roquefort, thì y học ngày nay mới có thể nhận ra khám phá của những người chăn cừu.
Đề xuất:
Biểu Tượng Thơm Ngon Từ ẩm Thực Của Thế Giới Ả Rập
Sáu quốc gia nằm trên bán đảo Ả Rập Thế giới Ả Rập . Đó là Yemen, Kuwait, Qatar, Saudi Arabia, Oman và United Arab Emirates. Mỗi quốc gia này đều có lịch sử độc đáo, đặc điểm địa lý, truyền thống thú vị và món ngon độc đáo Ẩm thực quốc gia Ả Rập .
Những Siêu Thực Phẩm Nào Của Bungari Thay Thế Những Siêu Thực Phẩm Trên Thế Giới?
Thị trường tràn ngập các sản phẩm nhập khẩu, nổi tiếng là thực phẩm cực kỳ hữu ích. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, trái cây và rau quả địa phương có tác dụng có lợi cho cơ thể chúng ta hơn nhiều so với các loại rau củ ngoại nhập.
Giới Thiệu Về Chế Phẩm Sinh Học Và Các Chất Thay Thế Có Thể Có Của Chúng
Lợi ích của việc uống men vi sinh đã được nhiều người biết đến. Nhưng hãy cung cấp cho bạn một cái nhìn khoa học sâu hơn một chút về chế phẩm sinh học. Khi chúng ta nói về men vi sinh, chúng ta nhớ rằng chúng ta đang nói về những loại thuốc không phải là thuốc tốt cho sức khỏe - các nguồn gốc là dưa chua, dưa cải, sữa chua và các loại khác.
Rượu Whisky Ngon Nhất Trên Thế Giới Là Của Nhật Bản
Theo Daily Mail, rượu whisky Nhật Bản Yamazaki đã được tuyên bố là ngon nhất thế giới. Ấn bản Anh tin rằng sự lựa chọn đồ uống tốt nhất của Nhật Bản có lẽ là khá nhiều sỉ nhục cho người Scotland . Nó thậm chí còn chỉ ra rằng không có một loại rượu whisky Scotch nào có mặt trong năm loại rượu hàng đầu.
Loại Nấm Kỳ Lạ Nhất Thế Giới: Ngón Tay Của Quỷ
Mẹ thiên nhiên đầy những điều bất ngờ. Một trong số đó là loài nấm Clathrus archeri, có vẻ ngoài khá kỳ lạ và thậm chí có chút nham hiểm. Nó còn được gọi là Ngón tay quỷ hoặc nấm bạch tuộc. Nó được trồng chủ yếu ở New Zealand, Tasmania và Australia.