2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Khoai lang (Ipomaea Batatas) là một loại khoai lang không thực sự là khoai tây thật, mà thuộc về một loài riêng biệt. Nó là một phần của một họ thực vật khác - Convolvulaceae. Khoai lang là một loài cây sống lâu năm, thuộc họ loa kèn. Nó còn được biết đến với các tên gọi khác là patat, táo đất hoặc khoai lang.
Khoai lang là một loại củ lớn và ngon có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới của Mỹ. Có nhiều loại, nhưng hai loại phổ biến nhất là khoai lang nhạt và khoai lang nâu sẫm, được người Mỹ gọi là “yam”. Ở vùng nhiệt đới của Mỹ, khoai lang là dạng củ có độ phân chia cao và giàu carbohydrate. Mặc dù về mặt hóa học gần giống khoai tây nhưng chúng vẫn có một hương vị rất khác biệt.
Khoai lang là một trong những loại cây trồng cổ xưa nhất, và ngày nay có một số lượng lớn các giống của chúng - khoảng 400 loại. Bằng chứng cho thấy khoai lang đã được con người biết đến từ thời tiền sử đã được tìm thấy trong các hang động của Peru, và phát hiện có niên đại từ 10.000 năm trước Công nguyên.
Từ 'khoai tây' trong tiếng Anh bắt nguồn từ từ 'batata' trong tiếng Tây Ban Nha, có nghĩa là 'khoai lang' (Ipmoea batatas). Được biết, củ khoai lang do chính Christopher Columbus, người đã phát hiện ra nó ở vùng biển Caribe mang đến. Trên thực tế, khoai tây bình thường có mối liên hệ rất xa với khoai lang. Hai nguồn gốc tương tự nhau và trên thực tế, cả hai nền văn hóa đều tiêu thụ phần ngầm của chúng, đó là lý do trong nhiều thế kỷ thường bị nhầm lẫn khoai lang và khoai tây. Có sự khác biệt giữa hai loại về hình dạng, vỏ và màu sắc của lõi.
Ngày nay, khoảng 90% khoai lang được trồng ở châu Á, đó là lý do tại sao chúng đặc biệt phổ biến trong ẩm thực địa phương. Khoai lang được coi là một trong những sản phẩm thực vật bổ dưỡng nhất trên thế giới. Bên trong của khoai lang có thể có nhiều màu sắc khác nhau - thường là màu cam. Khoai lang được cho là tốt cho sức khỏe hơn khoai tây thông thường và được trồng vì củ dưới lòng đất giàu carbohydrate. Chúng thường có màu trắng, vàng, hồng hoặc đỏ. Chúng đạt chiều dài 30 cm và nặng tới 500 g.
Thành phần khoai lang
100 g khoai lang chứa từ 84-90 kcal. Trong các loại củ này có một lượng lớn tinh bột - 10 - 30%. 6% là đường, và có rất nhiều vitamin A, B và C, muối của kali, mangan, phốt pho, sắt và các chất khác.
Khoai lang có nhiều đường và caroten, nhưng không có chất béo và cholesterol. Chúng khá ít natri và là một nguồn chất xơ dồi dào. Khoai lang có chỉ số đường huyết thấp và bệnh nhân tiểu đường có thể ăn mà không cần lo lắng.
Khoai lang Trung Quốc chứa glycoside, choline, chất oxy hóa, nhiều vitamin, axit folic, nhiều axit amin và các chất dinh dưỡng khác.
100 g khoai lang chứa:
Vitamin A - 709 mg; -SS caroten - 8509 mg; Thiamine (vitamin B1) - 0,1 mg; Riboflavin (Vitamin B2) - 0,1 mg; Niacin (Vitamin B3) - 0,61 mg; Axit pantothenic (Vitamin B5) - 0,8 mg; Vitamin B6 - 0,2 mg; Folate (Vitamin B9) - 11 mg; Vitamin C - 2,4 mg; Canxi - 30 mg; Sắt - 0,6 mg; Magiê - 25 mg; Phốt pho - 47 mg; Kali - mg 337; Kẽm - 0,3 mg; Năng lượng - 90 kcal (360 kJ).
Các loại khoai lang
Có rất nhiều loại khoai lang. Theo hàm lượng đường, khoai lang được chia thành ngọt, nửa ngọt và không ngọt. Khoai lang không đường được tiêu thụ giống như khoai tây - nướng, luộc hoặc chiên.
Nửa ngọt khoai lang gợi nhớ đến hương vị của quả óc chó hoặc hạt dẻ. Nó có thể được tiêu thụ hoàn toàn thô hoặc tương tự như loại trước đó - sau khi xử lý nhiệt tất cả các loại.
Khoai lang được sử dụng giống như trái cây, chúng được sử dụng để làm mứt, rượu hoặc rượu. Ngoài ra, phần mặt đất của cây được sử dụng - lá non được đặt trong các món salad khác nhau.
Lựa chọn và bảo quản khoai lang
Khi mua khoai lang, nên chọn những củ có vỏ phẳng và mịn. Tránh những củ có vết thâm, bị thương và bị mềm. Không mua khoai lang đông lạnh vì chúng đã bị thay đổi mùi vị và các đặc tính hữu ích. Hãy nhớ rằng khoai lang nhanh hỏng hơn nhiều so với khoai tây.
Bảo quản khoai lang ở nơi tối, mát và khô, nhiệt độ không quá 15 độ. Độ ẩm trong phòng càng cao, chúng càng nhanh hỏng. Không bảo quản khoai lang sống trong tủ lạnh. Bảo quản đúng cách, khoai lang có thể bảo quản từ một tuần đến 10 ngày. Sau khi nấu chín, bạn có thể giữ lạnh chúng trong khoảng một tuần.
Công dụng ẩm thực của khoai lang
Cực kỳ ngon và có vị ngọt dễ chịu, khoai lang được chế biến như chúng ta vẫn quen làm với khoai tây thông thường. Chúng ta có thể nhấn mạnh sự khác biệt là khoai lang dùng để làm bánh khá ngon, trong khi khoai tây thông thường không có cách làm như vậy. Rễ không phải là phần ăn được duy nhất của khoai lang. Lá của loại rau này được sử dụng theo cách tương tự như lá của rau mồng tơi.
Khoai lang thường được chế biến để luộc, nướng, xào, thêm vào các món nấu, súp khác nhau và làm thành một loại bột nhuyễn. Thịt quay ướp khoai lang được đảm bảo ngon, và những lát khoai lang thậm chí có thể được nướng. Khoai lang có thể được thêm vào bánh ngọt, bánh kếp và súp cay. Ngoài ra, bạn có thể nấu chín để ăn không bị béo rất tốt cho vòng eo của bạn.
Một cách đảm bảo để chế biến chúng là nướng chúng trong lò. Ngoài món chính là khoai lang, bạn cũng có thể chế biến món tráng miệng. Ngoài ra, khoai lang còn được dùng để sản xuất rượu, tinh bột, bột mì và ruốc.
Khoai tây chiên từ phương Đông rất phổ biến khoai lang. Ở Trung Quốc, bạn có thể tìm thấy khoai lang chiên phủ đường, ở Mỹ họ thích loại có vị mặn hơn, và ở Bangladesh, loại khoai tây chiên này có hương vị với ớt cayenne và axit xitric.
Lợi ích của khoai lang
Protein trong khoai lang có đặc tính chống oxy hóa, tự động biến chúng thành thực phẩm vô cùng quý giá và hữu ích. Khoai lang là thực phẩm được khuyến khích cho những người mắc bệnh tim mạch, ung thư ruột non hoặc ung thư ruột kết. Chúng không gây táo bón và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, các vấn đề về tim và béo phì.
Khoai lang được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh hen suyễn, loãng xương hoặc viêm khớp dạng thấp. Chúng là thực phẩm lý tưởng cho người già và phụ nữ mang thai.
Ở Trung Quốc, chúng theo truyền thống được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh tiểu đường, đi tiểu thường xuyên, mệt mỏi mãn tính, tiêu chảy, hen suyễn, ho, chán ăn, ô nhiễm và rối loạn tình dục.
Sự hiện diện của beta-carotene trong những củ khoai lang này giúp cơ thể chống lại các gốc tự do. Vị ngọt của khoai lang, và chính xác hơn là các chất gây ra nó, giúp thanh lọc máu và duy trì mức huyết áp bình thường. Thường xuyên tiêu thụ khoai lang tốt cho dạ dày, có tác dụng tích cực đối với các vết loét và loại bỏ khả năng bị viêm đại tràng.
Giá trị dinh dưỡng cao của khoai lang khiến chúng trở thành một loại thực phẩm thích hợp cho những người hoạt động thể chất. Trong số những thứ khác, khoai lang, được tiêu thụ như một món ăn nhẹ, có thể giúp bạn giảm cân vì nó tạo cảm giác no trong nhiều giờ.
Đề xuất:
Trồng Khoai Tây Khoai Lang
Khoai lang là thực phẩm ăn kiêng và hữu ích hơn nhiều so với khoai tây thông thường. Đối với một số người, chúng là một món ăn ngon, và đối với những người khác, chúng là một phần của thực đơn hàng ngày. Loại khoai tây này có nguồn gốc từ Trung Mỹ.
Tại Sao Khoai Tây Tươi Lại Hữu ích Hơn Khoai Tây Cũ
Khoai tây là một nét văn hóa yêu thích của người Bulgaria. Chúng có mặt trong các công thức nấu ăn mang tính biểu tượng của Bulgari. Ví dụ, moussaka cổ điển. Nếu sản phẩm chính của moussaka Hy Lạp là cà tím, thì khoai tây là một món kinh điển trong phiên bản món ăn Balkan này của chúng tôi.
Khoai Lang Mexico - Khoai Lang Hoang Dã
Yam hoang dã là một loại cây nho lâu năm, còn được gọi là khoai lang Mexico hoặc Dioscorea Villosa. Cây có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và được tìm thấy ở vùng nhiệt đới của Mexico và Châu Á. Có một loại được gọi là khoai lang Trung Quốc, có nguồn gốc từ Trung Quốc.
Khoai Tây Lát Và Khoai Tây Nướng Là Chất Gây Ung Thư Và Gây Ung Thư
Theo một nghiên cứu của Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh, các lát nướng cũng như khoai tây nướng tạo thành chất acrylamide gây ung thư, có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh ung thư. Các chuyên gia cảnh báo rằng màu sắc của các lát hoặc khoai tây càng sẫm màu thì chúng càng nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.
Tự Làm Khoai Tây Chiên Bằng Vỏ Khoai Tây Ngon Tuyệt! đây Là Cách
Bạn có vứt vỏ trái cây ăn hàng ngày không? Nếu có, chúng tôi cần cho bạn biết rằng bây giờ bạn có thể tìm một ứng dụng khác để họ sử dụng. Nếu chúng không được xử lý bằng các chế phẩm có hại, chúng là thứ hữu ích nhất trong toàn bộ trái cây và thật tốt khi biết bạn có thể sử dụng chúng để làm gì khác.
