Ẩm Thực Iraq: Sự Kỳ Diệu Của Hương Vị Và Hương Liệu

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Tôi đã đưa bạn vào một cuộc hành trình ẩm thực đến Ethiopia và Estonia, bây giờ tôi sẽ đưa bạn đến Iraq. Đất nước này không có danh tiếng quá tốt và thường không phải là điểm du lịch ưa thích, nhưng nó là cái nôi của các dân tộc cổ đại và các nền văn minh vĩ đại - người Sumer, người Assyria và người Babylon, ẩn mình giữa những vùng đất trù phú và màu mỡ dọc theo sông Tigris và Euphrates.

Tôi đoán rằng trong tâm trí của nhiều người, Baghdad gắn liền với những câu chuyện đẹp đẽ thời thơ ấu của các bạn, nơi các vị thần và pháp sư đi dạo trên đường phố Baghdad như những nhân vật trong truyện cổ tích Nghìn lẻ một đêm. Thế giới ẩm thực của Iraq rất phong phú với các loại gia vị, gia vị như rau mùi, allspice, nghệ tây, bạch đậu khấu, bánh mì, gừng. Trong nhà bếp của họ, bạn cũng có thể tìm thấy dầu ô liu, dầu hạnh nhân, hạt thông, hạt vẹt đuôi dài, hạt mè, thanh quế.

Mùi thơm của cà phê mới pha trong nồi đồng, được đựng trong những chiếc cốc được vẽ đẹp mắt, thật độc đáo. Điều thú vị là trước khi pha cà phê, hạt cà phê được làm nóng và làm lạnh chín lần để chúng có thể được làm sạch tất cả các tạp chất không cần thiết có thể làm hỏng hương vị của cà phê. Hương vị của nó, giống như vị trà, rất khác với hương vị quen thuộc với chúng ta, bởi vì người dân ở đó cho cà phê và hạt trà vào một loại gia vị gọi là hel. Như tôi đoán bạn đã biết, người dân địa phương thích ăn thịt cừu, họ nướng trên củi và rất giống với thịt cừu St. George của chúng tôi.

Rất thường xuyên trên bàn ăn của người dân địa phương, bạn có thể tìm thấy cá được giã trên thanh gỗ và hun khói trên than hồng. Một số người sành ẩm thực Iraq nói rằng Ấn Độ có một số ảnh hưởng đến ẩm thực địa phương vì cà ri và gạo Ấn Độ thường được sử dụng ở Iraq. Nếu đến Iraq, bạn nhất định nên thử món baklava của Ả Rập, nổi tiếng với hương thơm và vị ngon lạ thường. Đồ uống ưa thích ở Iraq là nước ép lựu và cam. Ngày nay, ẩm thực của Iraq, ngoài dấu vết của ẩm thực Ấn Độ, bạn có thể tìm thấy dấu vết của Iran, Thổ Nhĩ Kỳ và Syria.

Giống như người Thổ Nhĩ Kỳ, người Iraq tiêu thụ nhiều rau, gạo và sữa chua. Điểm giống nhau duy nhất giữa ẩm thực Iran và Iraq là cả hai quốc gia đều chế biến thịt bò và thịt gia cầm với trái cây. Mặc dù ở Iraq cách nấu ăn không khác nhiều so với các nước láng giềng, nhưng có một số món ăn chỉ đặc trưng cho ẩm thực Iraq. Masgouf là một loại cá được chế biến đặc biệt được nướng.

Đặc điểm đặc trưng của các đầu bếp người Iraq là họ nấu gần như tất cả các bộ phận của động vật, bao gồm cả chân, não, mắt và tai. Ở đó, họ chuẩn bị miếng vá chân, đầu cừu, dạ dày và nước dùng, được nấu rất chậm trong nhiều giờ. Lúa mì, lúa mạch và gạo có mặt trong hầu hết mọi bữa ăn ở Iraq. Như tôi đã đề cập, người dân địa phương yêu thích thịt cừu, nhưng họ cũng ăn thịt bò, thịt gà, cá và không thường xuyên thịt lạc đà. Họ thường cắt thịt thành từng dải và nấu với hành và tỏi. Thường thì những người chủ nhà sẽ xay nó thành món hầm băm nhỏ và dùng với cơm.

Đối với phần lớn dân số địa phương (95% là người Hồi giáo), việc nấu nướng và ăn thịt lợn bị cấm. Rượu cũng bị cấm, vì vậy đồ uống phương Tây, nước, cà phê và trà là những thức uống được tiêu thụ phổ biến nhất ở đó. Người dân địa phương uống cà phê và trà với đường, kem hoặc sữa, tùy theo sở thích của mỗi người.

Trong tháng Ramadan Bayram, tất cả người dân địa phương đều ăn trước bình minh. Thức ăn họ ăn được gọi là suhur và bao gồm nhiều loại ngũ cốc cũng như chuối. Tất cả mọi thứ bạn ăn nên được ăn và tiêu hóa từ từ. Điều này giúp họ đỡ đói khi nhịn ăn, có thể lên đến 16 giờ một ngày. Sau khi mặt trời lặn, người Iraq bắt đầu ăn món ăn gọi là iftar, sau đó là món khai vị, bánh mì, súp đậu lăng và trái cây tươi.

Ăn uống điển hình ở Iraq bắt đầu với một món khai vị nhỏ như kebab. Nước súp được dọn ra sau đó nhưng không ăn bằng thìa mà được nhấm nháp trực tiếp từ bát. Món chính thường là thịt cừu với cơm. Các món ăn phổ biến khác bạn có thể tìm thấy trên bàn ăn của người Iraq là quzi, thịt cừu nhồi nướng, và kibbeh, là thịt băm với các loại hạt, nho khô và gia vị. Đối với món tráng miệng, họ có thể cho bạn món salad trái cây với thạch trái cây.

Hầu hết người dân địa phương giữ bánh ngọt và món tráng miệng cho bữa sáng hoặc phục vụ chúng như một món quà cho chủ nhà khi họ khỏa thân. Bánh pudding bí ngô và bánh baklava là một trong những món tráng miệng yêu thích của người Iraq, mặc dù họ thường ăn trái cây sống vào cuối mỗi bữa ăn. Những quả chanh, bưởi và cam có kẹo cũng được người dân địa phương tôn kính.