Làm Thế Nào để Ngăn Chặn Sự Hư Hỏng Của Thực Phẩm Của Bạn

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Thực phẩm hư hỏng được gây ra bởi các sinh vật nhỏ không nhìn thấy được gọi là vi khuẩn. Vi khuẩn ở khắp mọi nơi chúng ta đến, và hầu hết chúng không gây hại cho chúng ta. Trên thực tế, nhiều người trong số họ hữu ích cho chúng ta.

Vi khuẩn thích gì?

Trong khi các sinh vật sống có thể di chuyển thì vi khuẩn lại khá nhàm chán. Đầu tiên, chúng không thể di chuyển. Lần duy nhất họ đi đâu đó là khi ai đó di chuyển họ. Nếu không, chúng sẽ ở lại chính xác vị trí của chúng. Nếu may mắn thì được ăn, còn nếu thực sự may mắn thì nhân lên gấp bội. Điều này xảy ra bằng cách chia thành hai, và mỗi phần tiếp theo thành hai phần nữa, và cứ tiếp tục như vậy vô thời hạn. Thật không may, điều này càng kéo dài, thức ăn của chúng ta càng trở nên hư hỏng, bởi vì đó là thứ chúng sống - thức ăn của chúng ta.

Điều này đặc biệt đúng đối với thực phẩm giàu protein như thịt, gia cầm, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa. Tất nhiên, một số người trong số họ sẽ chọn thực phẩm ít protein như trái cây và rau, trong trường hợp đó, sự hư hỏng của thực phẩm sẽ chậm hơn nhiều. Đó là lý do tại sao một quả táo để trên kệ bếp trong vài ngày sẽ vẫn an toàn để ăn, trong khi một miếng bít tết rõ ràng là không.

Thực phẩm hư hỏng và thực phẩm nguy hiểm

Ảnh: Shutterbug75 / pix.com

Điều quan trọng cần lưu ý là thực phẩm hư hỏng không nhất thiết là thực phẩm nguy hiểm. Đầu tiên, hầu hết mọi người sẽ không ăn thức ăn có mùi hôi, trông nhầy nhụa hoặc bất cứ thứ gì tương tự. Và bạn không thể bị ngộ độc thực phẩm từ thứ bạn chưa ăn. Ngoài ra, các vi sinh vật gây ra thường làm hỏng thức ăn, không nhất thiết có hại cho chúng tôi.

Trên thực tế, nhiều thế kỷ trước tủ lạnh, các loại nước sốt và gia vị sớm nhất đã được sử dụng để che dấu mùi và vị "bị loại trừ" của thực phẩm đã bắt đầu hư hỏng. Điều này tiếp tục xảy ra ở những nơi trên thế giới, nơi mọi người không có hệ thống làm lạnh gia đình.

Vi khuẩnmà chúng tôi giải quyết theo quan điểm an toàn thực phẩm được gọi là " mầm bệnh"và gây ra ngộ độc thực phẩm. Và những mầm bệnh này như salmonella hoặc E. coli không gây ra bất kỳ mùi, vị khó chịu hoặc thay đổi hình thức bên ngoài của thực phẩm - chẳng hạn như bề mặt nhầy nhụa hoặc bất kỳ sự đổi màu nào.

Ngoài thức ăn, vi khuẩn có một số yêu cầu khác để sống. Một là sự tồn tại của oxy. Điều kiện khác là nhiệt độ. Vi khuẩn vẫn sinh sôi ở nhiệt độ thấp, chúng chỉ làm điều đó chậm hơn nhiều. Ở nhiệt độ đóng băng, sự phát triển của vi khuẩn chậm lại gần như bằng không. Tuy nhiên, đóng băng không giết chết chúng - tất cả những gì nó làm là làm mát chúng.

Sau khi rã đông thực phẩm này, hãy cẩn thận! Tất cả các vi khuẩn ở đó trước khi đông lạnh sẽ chỉ ấm lên và bắt đầu sinh sôi trở lại - để trả đũa.

Giống như tất cả các sinh vật sống, vi khuẩn cần nước để tồn tại. Thực phẩm có độ ẩm cao như thịt, gia cầm, hải sản và các sản phẩm từ sữa, cũng như trái cây và rau quả, là nơi sinh sản tuyệt vời của vi khuẩn có hại. Thực phẩm có độ ẩm thấp, bao gồm ngũ cốc sấy khô và các loại đậu như gạo hoặc đậu, thường được bảo quản trong thời gian rất dài mà không bị hư hỏng hoặc chứa vi khuẩn.

Một khía cạnh khác của yếu tố độ ẩm là thông qua một quá trình được gọi là thẩm thấu, đường và muối thực sự hút hơi ẩm ra khỏi vi khuẩn, tiêu diệt chúng một cách hiệu quả thông qua quá trình khử nước. Do hàm lượng muối và / hoặc đường cao, thực phẩm có xu hướng được bảo quản, đó là lý do tại sao muối và đường được sử dụng trong quá trình chuẩn bị nước muối và làm cứng thịt.