Nho Xanh

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

nho xanh (Riesling), còn được gọi là Rhine Riesling, là một giống nho rượu vang trắng lâu đời có nguồn gốc từ sông Rhine và sông Moselle ở Đức. Ở Đức, giống này chiếm khoảng 25% tổng số đồn điền - khoảng 23.000 ha.

Riesling rất phổ biến ở một số quốc gia trồng nho như Pháp, Áo, Luxembourg, Ý, Hungary, Cộng hòa Séc, Romania, Thụy Sĩ, Mỹ, Ukraine, Canada, Úc, New Zealand, Nam Phi, Argentina và những nước khác. Ở nước ta sự đa dạng nho xanh được khoanh vùng và trồng ở các vùng đông bắc mát hơn.

Mặc dù nó không nổi tiếng rộng rãi như Chardonnay, nhưng Riesling là một trong những loại rượu được đánh giá cao và quan trọng nhất đối với các vùng rượu vang ở Bắc bán cầu. Rượu vang Riesling để lại một kỷ niệm khó tin cho những ai may mắn được thử chúng.

Lịch sử của Riesling

Nguồn gốc của nho xanh, cũng như nhiều giống nho lâu đời khác, bị mai một theo thời gian. Đó là một thực tế đã được chứng minh rằng vào năm 1435 xa xôi Riesling đã được trồng ở Rüsselsheim, Đức. Thật không may, trong nhiều thế kỷ, Riesling chỉ mang lại sự thất vọng cho người trồng.

Cho đến thế kỷ 18, Riesling được coi là một giống yếu để sản xuất rượu vang, không đáng để mất đất và tự trồng. Riesling có một vị trí trong số các giống khác như Traminer. Ý kiến thấp của người trồng về Riesling là do giống nho này chỉ chín vào tháng 10 và thậm chí tháng 11 và thường được thu hoạch sau cùng. Các hạt nhỏ và tròn của Riesling cần một mùa thu dài và ấm áp để có thể thu thập đủ đường.

Tuy nhiên, một sự trùng hợp đơn giản lại đưa ra nho xanh từ cấp bậc của cái gọi là trồng với nhau giống từ đó không mong đợi ai biết được điều gì. Vào thế kỷ 18, các nhà sư sống và canh tác vườn nho của họ trong một tu viện gần Johannesburg ở Rhineland đã bắt đầu trồng Rieslings riêng biệt với các giống khác. Mỗi mùa thu, khi nho chín, họ gửi mẫu bằng sứ giả đến trụ trì ở Fulda để xin phép ông bắt đầu thu hoạch.

Năm 1775, không rõ vì lý do gì, việc đưa sứ giả trở về kinh bị trì hoãn. Họ tuyệt vọng chờ đợi sự trở lại của anh ta, và những quả nho, nguồn sinh kế chính của họ, nhăn nheo và mốc meo. Khi người chuyển phát nhanh trở lại, các nhà sư quyết định chọn riêng những quả nho xanh và gần như hư hỏng. Họ đã rất ngạc nhiên khi hóa ra họ có được loại rượu đáng kinh ngạc nhất từ những trái nho bị mốc. nho xanh.

Đặc điểm Riesling

Theo nhiều nhà phê bình rượu vang, Riesling là loại rượu vang trắng tốt nhất để sản xuất rượu vang trên thế giới. So với ứng cử viên còn lại cho chức vô địch - Chardonnay, Riesling có cá tính hơn.

Nho của giống nho này bản chất là một con tắc kè hoa và phản ánh rất rõ ràng nơi nó được trồng. Nó ưa thích những địa hình đồi núi dốc đứng, khí hậu mát mẻ, nhưng đồng thời nó cũng cần ánh nắng mặt trời với sự che chắn của gió.

Do sự chớm nở muộn của nho xanh Sự chín sớm và khả năng chống chịu sương giá, Riesling phát triển ở một số vùng rượu vang lạnh nhất.

Đường và axit là hai yếu tố duy trì sự cân bằng và hài hòa trong một Riesling được trình bày tốt. Ngay cả những cây Rieslings ngọt ngào nhất cũng có độ tươi tuyệt vời, mang đến cho chúng khả năng lão hóa đáng kinh ngạc.

Khả năng lão hóa của nho xanh so sánh với các giống trắng Burgundian. Một ưu điểm khác của Riesling là dù được trồng ở đâu thì nó cũng không đạt đến hàm lượng đường nho đặc biệt cao và các loại rượu có nồng độ cồn trên 11% hiếm khi được sản xuất.

Tùy thuộc vào độ tuổi của rượu, hương thơm của nó thay đổi từ hương táo và chanh tinh tế trong rượu vang trẻ đến hương thơm của đào, mơ, mật ong, khoáng chất, quả hạch và hoa khi nó già đi. Hương thơm thứ cấp và thứ ba của loại rượu này gợi nhớ đến mùi chuối, hạnh nhân, sáp và mơ có kẹo.

Có thể nói rằng Riesling bị hạn chế một cách an toàn, nhưng với độ sắc nét như pha lê và sự sang trọng không thể lay chuyển. Vui vẻ và tinh tế, Riesling được đặc trưng bởi cơ thể nhiều lớp và linh hoạt.

Riesling trên khắp thế giới

Ở Đức nho xanh được phân bố ở tất cả các vùng sản xuất rượu của cả nước, với diện tích khoảng 23.000 ha hay ¼ tổng diện tích rượu của cả nước. Ngày nay, Riesling là giống quan trọng nhất đối với nghề trồng nho của Đức.

Alsace ở Pháp chắc chắn là một trong những khu vực quan trọng nhất để phân phối Riesling. Nó có diện tích hơn 3.000 ha và sản xuất những loại rượu ngon nhất trong khu vực.

Ở Hoa Kỳ, Riesling chỉ đóng một vai trò nhỏ, nơi mà nó vẫn chưa thể hình thành một vòng tròn người hâm mộ. Ở Nam Phi, có những đồn điền Riesling ở những vùng khí hậu thích hợp, nhưng cho đến nay vẫn chưa có loại rượu vang nào xuất hiện trên thị trường Châu Âu.

Ở Áo, Riesling được đại diện bởi một diện tích khoảng 1000 ha. Ở Úc, các khu vực có nho xanh khoảng 500 ha. New Zealand, nơi đã tạo dựng được danh tiếng là nhà sản xuất rượu vang trắng chất lượng cao, cũng có những đồn điền đáng kể về loại rượu này.

Phục vụ Riesling

Riesling là một loại rượu phổ biến có sự cân bằng tốt giữa lượng đường và độ chua cho phép loại rượu này được phục vụ với nhiều món ăn khác nhau - thịt, cá và rau.

Riesling là một trong số ít loại rượu kết hợp hoàn hảo với hương thơm nồng của các loại gia vị của ẩm thực phương Đông.

Riesling hợp với nhiều món khai vị lạnh, chủ yếu là thịt. Loại rượu này rất hợp với các loại pho mát khác nhau, được đặc trưng bởi mùi thơm mạnh hơn, chẳng hạn như Roquefort.

Mùi thơm của pho mát mốc xanh kết hợp rất tốt với mùi thơm của loại rượu trắng này. Các món cá cũng phù hợp với hương vị tinh tế của Riesling, cũng như các món khai vị hải sản.

Trái cây tươi và các món tráng miệng trái cây trở nên tuyệt vời với hương trái cây được cảm nhận trong loại rượu vang tuyệt vời này.

Riesling, giống như bất kỳ loại rượu vang trắng nào, được phục vụ lạnh tốt. Nhiệt độ tốt nhất để phục vụ nó là 11 độ. Nhiệt độ khoảng 13 độ cũng được cho phép, nhưng không nên cao hơn trong mọi trường hợp, vì điều này sẽ gây ảnh hưởng xấu đến hương vị của nó.