2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Ẩm thực các tỉnh ở Mexico đã sử dụng các kỹ thuật và công cụ kể từ cuộc chinh phục đất nước vào năm 1521, mặc dù rất ít xay ngô và gia vị bằng đá núi lửa vì máy xay thực phẩm nhanh hơn. Nhưng đậu chẳng hạn, được nấu mỗi ngày trong những chiếc niêu đất sét màu đẹp mắt.
Thực phẩm cơ bản
Ngô rất quan trọng ở Mexico vì nó là cơ sở của nhiều công thức nấu ăn. Nó đã được trồng từ khoảng 5000 năm trước Công nguyên và luôn được sử dụng để làm harina mass - bột ngô dùng làm bánh tortilla, loại bánh hàng ngày của người Mexico.
Bột ngô cũng là cơ sở cho đảo san hô uống (từ bột luộc). Mỗi vùng có hương vị theo cách riêng - thêm quế, đường, trái cây tươi hoặc các loại hạt. Tuy nhiên, ở bang Chiapas, ớt cay được thêm vào và đồ uống được phục vụ cho bữa sáng.
Ăn vặt là một trong những thú tiêu khiển chính của người Mexico. Tùy thuộc vào nơi ở và khí hậu, họ ăn 3-4 lần một ngày, và giữa các bữa ăn họ tìm thời gian để ăn nhẹ.
Các sản phẩm
Bob
Người Mexico nấu một số lượng đáng kinh ngạc các loại đậu. Phổ biến nhất là frihol negro (đậu đen) chiên, tiếp theo là pinto và đậu đỏ đầy màu sắc. Họ cho chúng vào nhân bánh tét, bánh ngô và bánh mì enchiladas, họ cũng sử dụng chúng cho món đậu ngon "Veracruz".
Ớt
Ớt cay là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Mexico. Dùng tươi, khô, nguyên hạt, tán bột hoặc đóng hộp. Ớt neo khô màu nâu đỏ nhạt được thêm vào súp, món hầm và nước sốt. Ớt Mutato cũng tương tự như chúng, nhưng ngọt hơn một chút. Chanh dây có màu nâu đen khi còn tươi không cay lắm và có mùi thơm cay nồng.
Ớt Serrano là một trong những loại được sử dụng nhiều nhất - nhỏ, xanh, bán tươi hoặc đóng hộp. Jalapeno là một loại ớt cay phổ biến khác. Nhiều thịt hơn so với serrano, chúng được bán tươi hoặc đóng hộp.
Vanilla
Một sản phẩm địa phương, vani là hạt của một loài phong lan. Vỏ xanh khi tách ra không có mùi và vị, nhưng đem phơi nắng cho khô và sau 6 tháng thì mùi thơm xuất hiện.
Trái bơ
Bơ mọc hoang ở Mexico và được sử dụng trong các công thức nấu ăn guacamole. Giống tím xanh và tím đen là giống nhập khẩu chưa trưởng thành nên phải mua trước khi sử dụng hai ngày.
Cà chua
Chúng tuyệt vời trong nước sốt Mexico chính thống, được bán tươi và đóng hộp. Họ gọi chúng là cà chua xanh, nhưng chúng hoàn toàn không phải là cà chua. Nước sốt phổ biến nhất dựa trên cà chua là salza de cà chua verde - một hỗn hợp của cà chua, rau mùi, ớt cay, hành tây và tỏi.
Gia vị xanh
Silantro, tức là rau mùi, hầu hết được sử dụng. Tiếp theo được ưa chuộng, đặc biệt là ở bang Yucatan, là espasote (còn được gọi là trà Mexico), với hương thơm nồng, sắc nét.
Kỹ thuật và thủ thuật
Nước sốt
Người Mexico kết hợp cà chua, ớt cay và bơ với rau xanh và các loại gia vị khác để tạo ra nhiều loại nước sốt thú vị, một số loại còn sống. Nước sốt nấu chín lạ nhất là poblano nốt ruồi - với ớt cay và sô cô la tự nhiên. Nó được phục vụ với gà tây vào những ngày lễ. Nước sốt nấu được làm từ hành tây và tỏi phi, thêm hỗn hợp hơi cay của ớt cay nghiền nát, cũng được chiên, và cuối cùng thêm nước dùng. Nước sốt đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại và giảm bớt.
Nước sốt chưa nấu chín, chẳng hạn như salsa de molkachete, được đặt trên bàn cùng với muối và tiêu. Mọi người thích hỗn hợp mịn này của tỏi, ớt cay, cà chua, cà chua và rau mùi và hào phóng thêm nó vào món ăn của họ để tăng thêm hương vị.
Chuẩn bị ớt cay
Điều đầu tiên cần nhớ là không chạm vào mặt hoặc miệng khi chế biến món ăn với ớt cay, vì cùi và hạt có thể khiến bạn tức bụng. Nếu bạn có làn da nhạy cảm, bạn nên đeo găng tay cao su. Ớt cay tươi và đóng hộp cắt đôi, bỏ hạt và chỉ trắng; sau đó ớt băm nhỏ.
Có thể cho cả ớt cay vào súp hoặc cơm trong khi nấu, nhưng hãy cẩn thận đừng làm rách chúng vì cùi rất nóng. Ớt sừng khô phơi trên mặt đất nên rửa sạch cho khỏi bụi bẩn. Bỏ cuống và cắt hạt tiêu theo chiều dài để loại bỏ hạt. Những quả ớt này được chiên không mỡ hoặc với một chút dầu để tiết ra hương vị, sau đó có thể ngâm trong nước nóng khoảng 20 phút.
Nếu cần trám thì bỏ cuống, tiêu cắt chỉ để loại bỏ hạt và gân lá. Sau đó, bạn có thể làm bỏng chúng hoặc nướng chúng trên một vỉ nướng mạnh. Khi da bị nứt, hãy bóc chúng.
Món ăn cho ớt cay được chuẩn bị từ thịt, cơm hoặc pho mát, và cuối cùng là món ăn được phủ kem chua hoặc phủ cà chua. Đôi khi ớt được lăn trong bột mì và trứng đánh tan và chiên trong nhiều dầu.
Tamali
Tamals được làm từ bột ngô trộn với mỡ lợn và bột nở, được trải trên lá ngô hoặc lá chuối (giấy da cũng có tác dụng). Chúng được làm đầy và gói trong một cuộn, và sau đó hấp. Mỗi vùng ở Mexico có phong cách nấu ăn tamali riêng. Đồ ngọt chứa đầy trái cây đóng hộp hoặc sấy khô. Nhân mặn bao gồm thịt, tôm hoặc phô mai.
Bánh
Ở mọi thị trấn hay làng mạc của Mexico, bạn có thể thấy những người bán hàng rong làm những chiếc bánh mì mỏng dẹt gọi là bánh ngô. Họ xé một miếng bột ngô nhỏ và dẹt nó giữa lòng bàn tay với độ dày của một tờ giấy, một nghệ thuật đã được hoàn thiện trong nhiều thế kỷ. Người Tây Ban Nha nhận thấy điều này khó khăn và họ đã phát minh ra một thiết bị hữu ích, máy ép bánh mì.
Sau khi thành hình, bánh tortilla được nướng trên chảo sắt hoặc gốm rất nóng - komal. Có nhiều loại bánh ngô khác nhau ở Mexico, kích thước và màu sắc của chúng khác nhau tùy theo khu vực. Chúng có thể nhỏ, đường kính khoảng 5 cm hoặc lớn - lên đến 25 cm Mặc dù chúng được làm từ ngô nhưng ở các bang phía bắc của Mexico, bạn cũng sẽ tìm thấy bánh ngô được làm bằng bột mì thông thường. Không giống như ngô, bánh bột mì có chứa chất béo và được cán bằng tay chứ không phải dẹt.
Rượu tequila
Mexico sản xuất nhiều loại đồ uống có cồn, nhưng nổi tiếng nhất là rượu tequila - một sản phẩm của cây xương rồng agave tequilana, chỉ được trồng hợp pháp ở các bang Jalisco, Michoacan và Nayarit. Nước ép được lên men và chưng cất để thu được rượu tequila màu bạc hoặc trắng, được cất giữ trong thùng gỗ sồi khoảng một năm để thu được rượu tequila vàng.
Người Mexico uống rượu tequila tự nhiên với muối và chanh xanh - đầu tiên họ liếm muối bằng đầu lưỡi, sau đó uống tequila và cuối cùng hút một ít nước ép từ mép của một lát chanh xanh.
Tequila còn được dùng để làm thức uống tuyệt vời cho mùa hè - Tequila Sunrise. Cho hai lượng rượu tequila vào một ly cao, thêm nhiều đá và lên trên bằng nước cam tươi. Thêm khoảng 2 thìa grenadine và để nó rơi xuống dưới cùng. Lắc nhẹ trước khi uống để mặt trời mọc. Một loại cocktail Mexico khác là Margarita.
Đề xuất:
Nhiều Tác Hại Của Thực Phẩm Chế Biến Sẵn
Thực phẩm là một trong những thứ chính phụ thuộc vào sức khỏe và cuộc sống đầy đủ của chúng ta. Trong nhịp sống hối hả hàng ngày, rất ít người có thể nấu ăn và ăn uống lành mạnh. Càng ngày, chúng ta càng dựa vào thực phẩm chế biến sẵn mà không nghĩ đến nhiều tác hại của việc tiêu thụ chúng.
Ảnh Hưởng Của Việc Tiêu Thụ Nhiều Các Sản Phẩm Từ đậu Nành
Đậu nành là loại cây thuộc họ đậu. Nó là một phần của nhiều sản phẩm khác nhau và là một sản phẩm khá phổ biến hiện nay. Một thành phần quan trọng trong thành phần của đậu nành là isoflavone. Các sản phẩm từ đậu nành chứa axerophthol (vitamin A), tocopherol (vitamin E), biotin và vitamin B, đồng thời cũng chứa nhiều axit amin có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của cơ thể.
Thời Hạn Sử Dụng Thực Của Các Sản Phẩm Thực Phẩm Là Gì
Chúng ta có thể tin tưởng bao nhiêu vào ngày hết hạn được ghi trên bao bì? Ngày càng ít người tin vào nhãn mác, đó là lý do tại sao Business Insider đã công bố những thực phẩm cơ bản được bảo quản trong tủ lạnh, tủ đông hoặc ở nhiệt độ phòng có thể để được bao lâu.
Cảm Nhận Hương Vị Và Hương Vị Của ẩm Thực Ma-rốc Chỉ Với 4 Loại Thực Phẩm
Maroc là một điểm đến cực kỳ thú vị, vì quốc gia châu Phi này có thể mang đến cho bạn cả núi non, cảnh quan đẹp đến ngỡ ngàng, sa mạc và hang động nơi sinh sống của những người Berber kỳ lạ, và cả đại dương. Nhưng không chỉ Ma-rốc có thể tự hào về những điểm thu hút tự nhiên của mình, mà còn là sự độc đáo của nó Ẩm thực Maroc .
Sản Phẩm Hữu Cơ Là Sản Phẩm Hữu Cơ Như Thế Nào?
Thực phẩm hữu cơ có thể không đủ thực và sự thật có thể được đưa ra ánh sáng khiến nhiều người tiêu dùng từ chối mức giá gấp đôi cho một sản phẩm chỉ vì nó nói "hữu cơ". Một trong những quan niệm sai lầm lớn về thực phẩm hữu cơ là hàm lượng vitamin - hầu hết mọi người đều tin rằng thực phẩm hữu cơ chứa nhiều vitamin hơn các sản phẩm khác, và thậm chí đây là điều thúc đẩy họ mua chủ yếu như vậy.
