2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Tráng men là một quá trình truyền nhiệt bề ngoài, tồn tại trong thời gian ngắn, trong đó phải tính đến toàn bộ bề mặt của sản phẩm.
Để hiểu bản chất của quá trình, người ta có thể quan sát điều gì xảy ra với một sản phẩm đông lạnh mà chúng ta ngâm trong chất lỏng trong một thời gian ngắn.
Theo giả thuyết, sản phẩm có thể được coi là ướt, vì lượng chất lỏng được hấp thụ phụ thuộc vào đặc điểm của nó - hình dạng, bề mặt, nhiệt độ, cũng như các đặc tính của chất lỏng - nhiệt độ, thành phần, sức căng bề mặt.
Việc tráng men là cần thiết nếu thịt được phục vụ nguyên miếng và không cần thiết nếu thịt đã được cắt nhỏ. Để tráng men, thịt được lấy ra khỏi nồi đã nấu chín và đặt vào chảo.
Sau đó, thịt được thấm với nước sốt hoặc nước dùng để tạo thành một lớp màng mỏng trên bề mặt, và sau đó được đưa vào lò nướng. Khi một lớp vỏ sáng bóng hình thành trên bề mặt thịt, nó được lấy ra, chuyển sang một thùng khác và đậy bằng nắp.
Sau khoảng nửa giờ, chuyển sang một đĩa không sâu lắm, thêm một chút nước dùng đã hầm, và đặt lại vào lò.
Trong khi nấu thịt, thỉnh thoảng nên tưới nước dùng cho thịt.
Phần nước dùng còn lại cùng với các loại rau nấu sôi khoảng 40 phút, dùng thìa lọc bỏ mỡ. Sau đó đổ chất lỏng này lên trên thịt.
Thật dễ dàng để chuẩn bị một ly nước cam và mù tạt Dijon cho thịt lợn. Bạn cần mứt cam theo lựa chọn của mình - 125 gram, mù tạt Dijon - 3 muỗng canh, nước trái cam mới vắt.
Để chuẩn bị men, trộn tất cả các thành phần trong một nồi nhỏ và đun đến sôi. Hỗn hợp nên sôi trong ba phút, dùng thìa khuấy liên tục.
Khi hỗn hợp nguội thì rưới thịt lên trên. Tốt là thịt vẫn còn ấm để có thể đóng lớp men trên bề mặt.
Đề xuất:
Hãy Nêm Thịt Băm đúng Cách Cho Thịt Viên Và Thịt Nướng
Thịt viên và thịt nướng là một phần không thể thiếu trong thực đơn của các dân tộc vùng Balkan. Không có thông tin đáng tin cậy về việc chúng đến từ quốc gia nào, nhưng chúng được lan truyền trên toàn thế giới. Thịt băm mà bạn chế biến có thể được tẩm gia vị theo nhiều cách khác nhau, miễn là bạn tuân theo một số quy tắc cơ bản, nhưng luôn luôn là viên thịt phải có hình bầu dục và kebab thuôn.
Men Bánh Mì Hay Men Tự Nhiên?
Khó có ai không thích mùi bánh mì mới nướng. Và hầu hết chúng ta đều biết rằng chúng ta không thể làm bánh mì nếu chúng ta không sử dụng men bánh mì hay cái gọi là bột chua tự nhiên để làm ra nó. Cả hai sản phẩm đều có tác dụng giống nhau, nhưng thực tế khác nhau hoàn toàn về thành phần.
Trong Trường Hợp Không Có Men Và Muối Nở: Hãy Tự Làm Men Cho Bánh Mì
Ở Bulgaria, men bia là men tự nhiên truyền thống dùng trong nhào bánh mì. Đối với để làm men cho bánh mì , một trong những yếu tố quan trọng nhất để làm nên nó là sự kiên nhẫn. Nó được cho ăn một lần sau mỗi 24 giờ. Nếu bạn tuân theo một lối sống lành mạnh và chất lượng, hãy làm men bánh mì.
Bánh Mì Tốt Cho Sức Khỏe Không Có Men - điều Kỳ Diệu Của Quá Trình Lên Men Tự Nhiên
Bánh mì, nghe có vẻ nghịch lý, là một trong những vấn đề chính của việc ăn uống lành mạnh - chọn ai, ai sẽ hữu ích, v.v. Trong nhiều thế kỷ, bánh nướng được làm theo công thức truyền thống dựa trên quá trình lên men do nhào kỹ hoặc ủ bột. Thông thường, bột đã nhào được để ở một nơi ấm áp để nổi lên.
Tráng Men Và Trang Trí Bánh
Xếp lớp kem là khâu cuối cùng trong quá trình chuẩn bị bánh, nhưng chính cô mới là người trình bày một cách trực quan chiếc bánh và vì vậy không nên bỏ qua vai trò của nó. Như chúng ta đã biết, hình thức bên ngoài của bất kỳ món ăn nào cũng không kém phần quan trọng so với hương vị của nó.
