Bolognese Spaghetti Không đến Từ Bologna?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Tin giả. Vì vậy, thị trưởng của Bologna xác định tin đồn rằng món mì ống phổ biến Bolognese có nguồn gốc từ thành phố cùng tên của Ý. Bologna nổi tiếng với một số loại thực phẩm - trong số đó có tortellini, tagliatelle và mortadella. Mặc dù món mỳ Ý nổi tiếng với thịt băm và sốt cà chua được du khách đến thăm thành phố yêu cầu rất nhiều, nhưng tại các nhà hàng địa phương, họ sẽ không tìm thấy sự hiểu biết và một món ăn ngon mà chỉ là tặc lưỡi và không tán thành.

Lý do - mì Ý không phải là loại mì truyền thống của vùng này. Thị trưởng Bologna Virginio Merola trên thực tế đã phát động một chiến dịch chống lại Mì Ý kiểu Bô-lô-nha. Trên mạng xã hội, Merola thậm chí còn kêu gọi đồng bào gửi cho anh ta những bức ảnh về loại mì đang được đề cập từ khắp nơi trên thế giới.

Sau đó, ông thậm chí còn giải thích rằng thật kỳ lạ khi Bologna nổi tiếng là do một món ăn thậm chí không đến từ cùng một thành phố. “Tất nhiên, chúng tôi rất vui khi bị thu hút. Tuy nhiên - chúng tôi muốn được biết đến với thực phẩm chất lượng cao, một phần trong truyền thống ẩm thực của chúng tôi, ông giải thích.

Và công thức nguyên bản của món Bolognese, được chế biến trong vùng - thay vì sốt cà chua và thịt băm, món ăn có sữa tươi và rượu vang trắng, mà - chúng tôi phải thừa nhận - khá khác với ý tưởng cổ điển của chúng tôi về món này mỳ ống. Ở Ý, bất kỳ loại nước sốt làm từ thịt nào cũng được gọi là ragout. Đó là với mì ống với ragout mà bạn có nhiều khả năng sẽ kết thúc ở Bologna.

Chính xác thì Bolognese có nghĩa là gì? Tuy nhiên? Trên thực tế, như chúng tôi đã giải thích, đây là một loại sốt ragout có nguồn gốc từ Bologna. Ngoài thịt, cơ sở của nó là nước sốt cà chua. Tuy nhiên, có hàng trăm loại nước sốt ragout, trong đó có cà chua là thành phần chính. Một trong những giống nổi tiếng nhất đến từ Naples.

Và nếu bạn đến thăm Bologna, hãy nhớ - đừng nhìn món mỳ ống Ý. Các nhà hàng Ý thực sự sẽ không cung cấp loại mì này. Ở Ý, loại nước sốt này đã trở thành một chiêu trò lừa đảo khách du lịch.

Hãy nhớ một điều nữa - đừng tìm mì Ý ở Bologna. Chúng không truyền thống ở các vĩ độ này, nhiều khả năng mỗi loại nước sốt được phục vụ trên tagliatelle, tortellini hoặc gnocchi - các loại mì ống khác. Đằng sau điều này không chỉ là sự kiêu căng, mà còn là rất nhiều sự xảo quyệt - vì hình dạng của nó, nước sốt vẫn ngon hơn trong spaghetti.