Mầm đậu Nành

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Khi cái ngon kết hợp với cái hữu ích trong món ăn, những lời đề nghị mới thú vị sẽ được nhận, điều này nhanh chóng thu hút được sự hâm mộ của những người sành ăn. Đó là cách họ có mặt trên bàn của chúng tôi tìm thấy mầm đậu nành, ngày xưa được coi là thực phẩm dành cho người nghèo, và ngày nay - là thực phẩm hữu ích cho cuộc sống vì lượng vitamin và khoáng chất dồi dào, kết hợp với ít calo và nhiều chất xơ nên rất thích hợp cho chế độ ăn kiêng.

Mầm đậu nành là loại phổ biến nhất so với các loại mầm từ các loại cây khác, chúng cần nhiều thời gian hơn để nảy mầm và được đưa vào món salad, nhưng sự chờ đợi là xứng đáng. Được thêm vào bất kỳ món salad tươi nào, hoặc món chỉ do họ chuẩn bị, chúng là một ví dụ điển hình về một phần thực phẩm lành mạnh.

Những người thích chế biến các loại rau mầm khác nhau tại nhà đều biết rất nhiều về mầm đậu nành, nhưng những ai không bị cám dỗ bởi loại thực phẩm không đặc trưng cho ẩm thực của chúng tôi và những người đã thử nó chỉ được phục vụ trong một nhà hàng Trung Quốc, có thể tìm hiểu thêm về điều này cơ hội để đa dạng hóa thực đơn. tại nhà với một cái gì đó hữu ích và mới mẻ như một cảm giác vị giác.

Bản chất và nguồn gốc của mầm đậu nành

Đậu nành, từ đó làm mầm, là một loại thực phẩm ngũ cốc đã được trồng ở Trung Quốc trong nhiều thế kỷ, nhưng chỉ trở nên phổ biến ở châu Âu trước thế kỷ 19.

Mầm đậu nành được sử dụng như một phần thành phần của các món salad khác nhau và sự hiện diện của chúng trong các công thức nấu ăn phụ thuộc vào nguồn gốc của đậu, vì hương vị khác nhau. Khi chế biến, chúng giống với vị của măng tây, hơi ngọt, không có mùi vị và mùi thơm rõ rệt, nhưng khi tươi có vị hơi đắng.

Trước khi sử dụng, đậu được lên men lâu, làm giảm lượng phytohormone và độc tố trong chúng.

Xuất hiện giá đỗ giống quả mọng nhỏ có cuống dài màu trắng.

Thành phần của mầm đậu nành

Sản phẩm này có một thành phần độc đáo và rất phong phú. Đậu nành nói chung rất giàu vitamin, và khi nảy mầm, chúng còn ở nồng độ cao hơn. Các loại ngũ cốc nảy mầm cũng chứa vitamin C, loại hạt bị thiếu trong đậu nành, và vitamin B và E tăng gấp đôi. Ngoài ra còn có vitamin K.

Ngoài thành phần vitamin của mầm đậu nành cũng là khoáng chất. Magie, natri, kali, kẽm, mangan, sắt, selen và phốt pho được tìm thấy. Ngoài ra rất nhiều chất xơ và đường.

Đối với bất kỳ ai hoạt động thể thao, cũng như những người ăn chay, đều rõ rằng đậu nành chủ yếu là một sản phẩm giàu protein. Có 13,1 gam protein trong 100 gam đậu nành.

Trong mầm đậu nành có cũng có các axit béo, đặc biệt là không bão hòa. Một ví dụ như vậy là axit linoleic. Những axit này không được sản xuất bởi cơ thể con người và chỉ đến từ các nguồn bên ngoài. Đậu Hà Lan và đậu là những thực phẩm cung cấp cho chúng với liều lượng lớn nhất.

Hàm lượng calo trong rau mầm thấp. Trong 100 gram chúng có 141 kilocalories, chiếm khoảng 5% lượng tiêu thụ hàng ngày.

Lợi ích của mầm đậu nành

Vitamin và khoáng chất trong rau mầm chúng làm cho chúng trở thành thực phẩm rất hữu ích cho các hệ thống và cơ quan khác nhau trong cơ thể.

- Do chất chống oxy hóa, selen và vitamin C, đậu nành tăng cường sức mạnh cho cơ thể và làm cho nó chống lại các bệnh nhiễm trùng do vi rút, tăng cường hệ thống miễn dịch;

- Sự hiện diện của magiê bình thường hóa hệ thống thần kinh, xóa cholesterol và nuôi dưỡng các tế bào não;

- Sự hiện diện của axit folic có tác dụng tốt đối với hệ tuần hoàn;

- Ít calo làm sạch ruột và là cơ sở tốt cho nhiều chế độ ăn kiêng để giảm cân;

- Mầm đậu nành còn chứa isoflavone là chất điều hòa nội tiết tố, hỗ trợ sinh sản, giảm nhẹ các vấn đề thời kỳ mãn kinh.

Chống chỉ định sử dụng mầm đậu nành

- Chúng không phải là thực phẩm thích hợp cho trẻ em dưới 12 tuổi, vì hàm lượng phytoestrogen có ảnh hưởng xấu đến tuổi dậy thì. Có thể làm xáo trộn sự cân bằng nội tiết tố tự nhiên của cơ thể;

- Trong các bệnh về tuyến giáp, thực phẩm này cũng không nên bỏ qua, vì nó làm giảm hàm lượng iốt trong cơ thể và có thể dẫn đến rối loạn ở các cơ quan hoặc hệ thống khác;

- Người bị viêm tụy hoặc các bệnh khác của tuyến tụy cũng nên từ bỏ mầm đậu nành, áp dụng tương tự đối với bệnh viêm loét dạ dày;

- Trong thời kỳ mang thai, tốt là nên loại trừ thực phẩm vì nó có thể tạo ra vấn đề ở mức độ nội tiết tố;

- Việc sử dụng mầm đậu nành cần thận trọng trong thời kỳ cho con bú. Nếu cơ thể chưa quen với thức ăn này, tốt nhất nên đợi và bắt đầu sau khi ngừng cho con bú, còn nếu dùng trước khi sinh thì nên bắt đầu với lượng nhỏ và theo dõi tình trạng của trẻ. Nó có thể ảnh hưởng đến bạn dưới dạng khí hoặc phản ứng dị ứng;

- Tiêu thụ mầm đậu nành về già có thể dẫn đến tổn thương não cũng như mất các tế bào não.

Lựa chọn là cất giữ rau mầm

Nếu bạn mua rau mầm làm sẵn, có một số dấu hiệu cần lưu ý khi lựa chọn sản phẩm:

1. Hình thức và mùi của nguyên liệu - mầm phải tươi, không có tạp chất và các mùi khác;

2. Chiều dài của tay cầm không được quá 1 cm, bởi vì nó có thể là một sản phẩm cũ không còn hữu dụng hoặc có hương vị tốt;

3. Nên bảo quản trong tủ lạnh và giữ lạnh trở lại;

4. Nó không nên được lưu trữ trong hơn 48 giờ, bởi vì các đặc tính dinh dưỡng sau đó giảm.

Làm thế nào để chuẩn bị một món salad mầm đậu nành?

Khi chế biến món salad mầm đậu nành, điều quan trọng cần biết là đậu nành nảy mầm trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm không đổi. Vi khuẩn gây bệnh có thể bắt đầu phát triển trong điều kiện như vậy, vì vậy sản phẩm này không được tiêu thụ thô.

Để tránh khả năng ngộ độc, rau mầm được chần qua nước sôi trong thời gian ngắn để bảo quản tối đa các chất hữu ích.

Chúng có thể được thêm vào món salad sau khi xử lý nhiệt tối thiểu, hoặc chúng có thể được chiên. Có nhiều chất hữu ích hơn trong những chất được chế biến tối thiểu. Quá trình xử lý này là gì?

- Mầm đậu nành rửa sạch với nước lạnh trước khi nấu. Một tàu sâu là cần thiết;

- Rau mầm ngâm nước nóng, để 10 phút rồi vắt ráo;

- Chấm xì dầu vừa ăn;

- Rưới giấm thường hoặc giấm balsamic tùy theo sở thích cá nhân;

- Thêm hạt tiêu đen mới xay;

- Thêm 1-2 nhánh tỏi nghiền;

- Đun nóng một chút dầu rồi đổ salad lên trên. Đậy nắp trong nửa giờ.

Tầm quan trọng của mầm đậu nành

Đậu nành nảy mầm là một kho vitamin và khoáng chất thực sự, nhưng cần biết lợi ích và tác hại có thể có của việc tiêu thụ sản phẩm. Nó phải được sử dụng đúng cách và các biện pháp sử dụng phải được tuân thủ. Khi đó nó mang lại những lợi ích không thể chối cãi cho cơ thể.

Phải nói rằng việc phân tích lợi ích và tác hại của loại thực phẩm này vẫn còn tiếp tục. Tuy nhiên, kết luận từ những gì cô ấy tìm hiểu về nó dẫn đến kết luận rằng chỉ sử dụng vừa phải sẽ mang lại lợi ích cho cơ thể. Không phải ngẫu nhiên mà hàng trăm năm nay, kiến thức và cách sử dụng mầm đậu nành ở Nhật Bản và Trung Quốc đã không khiến nó trở thành thực phẩm chủ lực được tiêu thụ với số lượng không hạn chế. Họ đã phát hiện ra rằng ăn quá nhiều có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe liên quan đến sự mất cân bằng nội tiết tố và sử dụng nó một cách khôn ngoan để ngăn ngừa một số bệnh ung thư và các bệnh khác.

Quy luật là số lượng quyết định chất lượng.

Xem thêm cách tự trồng rau mầm và để tìm hiểu thêm về chủ đề ăn uống lành mạnh với sản phẩm này, hãy xem tại sao rau mầm là một siêu thực phẩm.