Bắp Cải Brucxen

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

bắp cải Brucxen là từ họ rau của bông cải xanh, bắp cải và súp lơ, cụ thể là họ cải. Bản thân, cải Brussels là một loại cây mọc thẳng, cao và không phân nhánh với những chiếc lá to, mỏng manh và thuôn dài. Các chồi của nó có đường kính 5 cm. Số lượng bắp cải trong một nhà máy có thể lên đến 90. Chúng mềm và mềm, có hương vị tuyệt vời.

Nó thuộc loại rau cũ hơn, được trồng trong một thế kỷ ở Mỹ và vài thế kỷ ở châu Âu. bắp cải Brucxen bắt đầu được trồng lần đầu tiên ở Ý trong thời kỳ La Mã, và vào năm 1200 ở Bỉ. Những gì được biết đến ngày hôm nay bắp cải Brucxen đã được trồng với số lượng lớn ở Bỉ (do đó có tên là "cải Brussels") từ năm 1587.

Với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm đông lạnh, sản lượng cải Brussels ngày càng tăng lên mức cao nhất trong 20 năm qua.

Thành phần của cải Brussels

Về thành phần sinh học, nó được xếp hạng một trong những thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Trung bình, nó chứa từ 152 đến 247 mg vitamin C, ở dạng rất ổn định và không bị phá hủy trong quá trình bảo quản. Cải Brussels cũng chứa vitamin B2, PP, carotene, kali, natri, carbohydrate, tinh dầu, axit hữu cơ, protein và thuốc nhuộm. Nó cực kỳ giàu chất sắt.

Trồng cải Brussels

bắp cải Brucxen được trồng trong vườn ươm vào cuối mùa đông, từ tháng Giêng đến tháng Năm và dành 50-60 ngày đầu tiên của cuộc đời trong đó. Trong thời gian này, đất của ruộng được chuẩn bị để trồng bằng cách xới đất và cày xới. Đất cũng được bón phân và rắc vôi để nâng cao độ pH để ngăn ngừa bệnh hại rễ cây.

bắp cải Brucxen yêu cầu làm cỏ thường xuyên và nên tưới 3-4 tuần một lần trong mùa sinh trưởng. Nó cũng được phun thuốc trừ sâu để ngăn ngừa nó bị tấn công bởi các loài gây hại khác nhau.

50-60 ngày trước khi thu hoạch, các chồi cuối cùng của cải Brussels được nhổ để ngăn chặn sự phát triển về chiều cao và năng lượng được hướng đến sự phát triển của bắp cải Brucxen. Trong trường hợp cải Brussels theo hình xoắn ốc, các đầu của bắp cải nằm xung quanh thân, đánh số 80-100 trên mỗi cây. Nó cao từ 2,5 đến 3,5 feet.

Sau khi thu hoạch, những đầu bắp cải nhỏ hơn, có đường kính lên đến 1,25 inch, được gửi đến các nhà chế biến để làm đông lạnh, và những đầu lớn hơn được làm lạnh, đóng gói và bán tươi.

Các loại cải Brussels

Có một số giống cải Brussels lai khác nhau. Một số giống được phát triển ban đầu, chẳng hạn như Jade Cross, có đặc điểm khá tốt, nhưng vị khá đắng. Các loại hiện đại có vị ngon hơn, và một số gần như ngọt.

Giống đầu tiên của mùa được hái bằng tay và được gọi là Oliver. Giống này trưởng thành khá nhanh, cho phép tôi bắt đầu thu hoạch khoảng 90 ngày sau khi cấy. Đầu cây bắp cải mọc từ dưới cây lên ngọn, thu hoạch 4 đến 5 lần trong 8 - 10 tuần. Giống Oliver có màu xanh đậm, đặc hơn các giống sau này và có vị khá nhạt. Giống này cho thu hoạch từ cuối tháng 6 đến đầu tháng 10.

Tiếp theo là Oliver là các giống bắp cải, được thu hoạch bằng máy. Các giống này cho thu hoạch từ 130 đến 150 ngày sau khi cấy. Chúng có màu xanh lá cây đậm hơn một chút với lá dày đặc hơn. Loại cải Brussels này được thu hoạch vào tháng Mười và tháng Mười Một. Vào cuối mùa, các giống Jenius và Rampart được trồng. Chúng chín tới 180-195 ngày kể từ ngày cấy, và được thu hoạch vào tháng 12 và tháng 1.

Lựa chọn và bảo quản cải Brussels

Cải Brussels có một hương vị rất tinh tế, đặc biệt là khi còn non. Nó được biết đến bởi những chiếc lá xanh mướt, phải chắc và cứng. Gốc cây phải có màu nhạt và không được khô. Tốt nhất là nên chọn cùng một kích thước để có thể nấu cùng một lúc.

Cải Brussels được bảo quản trong tủ lạnh có thể lên đến 4-5 ngày. Nó cần được đặt trong một túi giấy để tránh nó bị khô. Cho đến khi sử dụng, những bắp cải nhỏ nên được giữ nguyên phần thân - để chúng được bảo quản tốt hơn. Nó cũng có thể được làm đông lạnh bằng cách rửa sạch, cắt lõi theo chiều dọc và cho vào túi thích hợp trong tủ đông.

Nấu cải Brussels

Tất cả các lá úa vàng và héo phải được loại bỏ trước khi nấu. Sau đó, với sự trợ giúp của một con dao nhỏ sắc bén, người ta rạch những đường hình chữ X ở phần đế để phần lõi của bắp cải có thể được nấu chín. Cải Brussels có thể được nấu chín, cho vào lò vi sóng hoặc hấp.

Hương vị của cải Brussels được bổ sung hoàn hảo bởi nước chanh và nhục đậu khấu. Nó có thể được xào với một vài nhánh tỏi và dầu ô liu. Mù tạt và thì là cũng rất hợp. Được sử dụng trong súp và món hầm với hạt dẻ rang. Nó có thể được chuẩn bị chỉ với bơ tan chảy, một ít mùi tây, chanh và muối để nếm.

Cải Brussels không nên nấu quá chín trong khi nấu. Quá trình xử lý không được lâu hơn 7-10 phút. Người ta tin rằng một khi nó mất đi màu xanh lục tươi, nó đã bị nấu chín quá mức và mất đi những phẩm chất quý giá của nó.

Lợi ích của cải Brussels

Cải Brussels là một nguồn cung cấp nhiều vitamin thiết yếu, chất xơ và folate. Nó rất giàu vitamin C. Cải Brussels, cùng với những người anh em họ cải khác của chúng, đã được chứng minh là rất hữu ích chống lại một số bệnh ung thư, vì chúng chứa nhiều thành phần khác nhau có thể giúp ngăn ngừa bệnh.

bắp cải Brucxen, cũng như các loại rau họ cải khác, giải trừ các hóa chất gây ung thư và đồng thời tăng cường các enzym bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi bị nhiễm độc.

Các nghiên cứu khác cho thấy rằng cải Brussels bảo vệ chống lại ung thư bàng quang. Các đặc tính của cải Brussels chống lại ung thư bàng quang đến từ hàm lượng isotocyanites cao, là chất chống lại các chất gây ung thư mạnh mẽ.

Nhiều người nói rằng họ không thích ăn bắp cải Brucxen. Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của loại rau tuyệt vời này, hãy thử cắt nó thành những miếng nhỏ và rắc lên món salad.