2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Sữa đặc là sữa cô đặc, tách nước một phần với hàm lượng chất béo không dưới 7,5 phần trăm. Chất khô trong chất không được ít hơn 25 phần trăm. Ở dạng này, sữa được bảo quản và vận chuyển dễ dàng hơn. Sữa đặc còn được gọi là sữa đặc và dulce de leche. Nó có thể chứa hoặc không đường.
Sản phẩm sữa này có màu từ vàng nhạt đến caramel. Tính nhất quán của nó là đặc, kem. Hương vị tinh tế, ngọt ngào (khi sữa được làm ngọt) và dễ chịu. Mùi hương nhẹ nhàng, tinh tế. Sữa đặc là sản phẩm rất thông dụng trong các loại bánh kẹo. Các chuyên gia thường sử dụng các loại kem, bánh ngọt và các loại cám dỗ ngọt ngào khác.
Lịch sử của sữa đặc
Lịch sử của sữa đặc là rất tò mò. Sự xuất hiện của nó không liên quan đến bất kỳ mục đích ẩm thực nào cả. Hóa ra nó được sản xuất để giữ phong độ tốt cho binh lính của quân đội Napoléon Bonaparte.
Theo truyền thuyết, sữa đặc là tác phẩm của nhà ẩm thực và thương gia Nicola Aper. Những người lính rất thích sữa của ông và điều này không bị hoàng đế chú ý. Rất nhanh sau đó, chính ông đã thưởng cho những nỗ lực của Aper một phần thưởng xứng đáng. Napoléon đã không quên nhắc đến cha đẻ của sữa đặc những phẩm chất tuyệt vời trong phát minh của ông.
Sữa được đặc biệt coi trọng vì nó là một kho chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trong các cuộc chiến tranh thế giới, những lon sữa đặc không chỉ được trao cho những người lính mà còn cho những người bị thương để họ hồi phục nhanh hơn.
Thành phần sữa đặc
Như là một phần của sữa đặc một lượng carbohydrate, chất béo và protein nhất định có mặt. Nó là một nguồn cung cấp canxi, sắt, phốt pho, kali và natri. Trong đó bạn cũng sẽ tìm thấy vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin C, vitamin D và vitamin E.
Các loại sữa đặc
Như đã đề cập, sữa đặc có thể được làm ngọt hoặc không đường. Quy trình sản xuất của cả hai loại đều bao gồm một số công đoạn chính. Sữa đặc không đường được làm từ sữa tươi. Nó được làm sạch khỏi các tạp chất cơ học và thanh trùng trong mười phút. Bằng cách này, các dạng sinh dưỡng của vi sinh vật bị loại bỏ.
Sau đó, sữa được đặc để hơn một nửa lượng nước trong đó được loại bỏ. Khi sản phẩm thu được đã nguội, đó là thời gian để đổ đầy vào lon. Chúng được đóng lại và khử trùng. Đun sôi không quá 20 phút ở nhiệt độ 110-115 độ. Sữa này có vị mặn và độ đặc tương tự như kem.
Sữa đặc có đường được thu nhận giống hệt nhau, nhưng với điều kiện là sau khi thanh trùng đường lỏng được bao gồm. Ngoài ra, một số mùi hoặc màu bổ sung có thể được tạo ra cho loại sản phẩm sữa này bằng cách thêm cà phê hoặc ca cao. Trong trường hợp này, có một chất kem, đồng nhất.
Lựa chọn và bảo quản sữa đặc
Nhiều loại sữa đặc. Nó có sẵn trong các lon có kích thước khác nhau và được đóng kín. Trước khi bạn mua sữa, hãy nhớ kiểm tra xem nó đã hết hạn sử dụng chưa. Nó thường phù hợp để tiêu thụ lên đến 6-7 tháng sau ngày sản xuất.
Nếu không, về cách bảo quản, bạn nên biết rằng sữa nên được bảo quản trong tủ lạnh, đặc biệt là sau khi mở nắp. Trong cả hai loại sữa, các khuyết tật có thể xảy ra, bao gồm liên kết chéo của casein, làm sẫm màu chất sữa, xuất hiện mùi vị kim loại trong quá trình bảo quản lâu dài bằng đồ hộp.
Nấu sữa đặc
Độ đặc và kem đặc của sữa đặc cho phép nó được sử dụng trong các thí nghiệm ẩm thực khác nhau. Tuy nhiên, theo quy luật, nó thường được sử dụng để chế biến các món tráng miệng khác nhau. Sản phẩm được ưa thích trong nhiều loại kem, bánh pudding, kem, mousses, bánh ngọt, bánh pho mát, bánh cuộn và nhiều hơn nữa.
Nó được sử dụng để nén tất cả các loại salad trái cây, cũng như để tưới bánh quế và bánh kếp. Những người yêu thích đồ uống nóng thích nó để làm mềm cà phê hoặc cappuccino. Nó cũng được sử dụng để làm nước sốt sữa hoặc khoai tây nghiền, cà rốt, bí xanh và các loại rau khác.
Lợi ích của sữa đặc
Các nhà khoa học khẳng định rằng sữa đặc rất hữu ích và bổ dưỡng, vì nó là nguồn cung cấp các axit béo bão hòa và các nguyên tố vi lượng. Như chúng tôi đã xác định, sữa đặc là nguồn cung cấp vitamin A, B, C, D và E, cung cấp cho chúng ta năng lượng, sức khỏe và sắc đẹp. Sữa đặc được khuyến khích đặc biệt cho những người ăn chay, vì nó có khả năng bù đắp cho việc không có thịt trong thực đơn.
Tác hại từ sữa đặc
Mặc du sữa đặc được coi là hữu ích, việc tiêu thụ quá nhiều loại ngọt có thể gây ra những hậu quả không mong muốn. Các nhà dinh dưỡng cảnh báo rằng việc tiêu thụ quá nhiều và lâu các sản phẩm sữa có đường có thể gây ra tình trạng thừa cân. Các nha sĩ cảnh báo rằng cùng một chất trong sữa có thể gây sâu răng.
Đề xuất:
Sữa đặc Biệt
Đối với Bulgaria và vùng Balkan, sữa bò phổ biến nhất, nhưng nó cũng có thể được tìm thấy trong các cửa hàng và sữa trâu, dê, cừu, v.v. Tuy nhiên, cũng có sữa khác , được sản xuất bằng một công nghệ khác, đó là lý do tại sao chúng tôi sẽ gọi chúng là sữa đặc biệt .
Đặc Tính Chữa Bệnh Của Sữa Chua
Sữa và các sản phẩm từ sữa không thể thiếu cho sự phát triển của con người, vì chúng chứa nhiều vitamin quan trọng, protein, carbohydrate, axit amin, muối khoáng và hơn thế nữa. Cho dù đó là sữa tươi hay sữa chua, hoặc các sản phẩm từ sữa như phô mai vàng, phô mai hoặc phô mai, vv, chúng đều có giá trị dinh dưỡng đặc biệt và nên được tiêu thụ hàng ngày.
Sữa Chua - đặc Tính Hữu ích Cho Cơ Thể
Sữa chua từ xa xưa nó đã được sử dụng như một phương tiện vừa nấu ăn vừa chăm sóc sức khỏe của cơ thể. Ngày nay, ngày càng có nhiều người tin tưởng các phương pháp tại nhà cho tất cả các loại vấn đề sức khỏe, và hơn thế nữa. Sữa chua rất giàu canxi giúp xương, móng và răng chắc khỏe, giúp dạ dày hoạt động tốt, dưỡng ẩm cho da khi chứa nhiều chất béo.
Sữa Chua Sẽ Thay Thế Sữa Chua Bungari
Vài ngày gần đây, dư luận xôn xao về việc 3 công ty lớn là nhà sản xuất sữa chua yêu cầu thay đổi cách làm sữa chua của Bulgari. Những người khởi xướng yêu cầu thay đổi tiêu chuẩn của nhà nước Bulgaria đối với sữa chua là công ty OMK - United Dairy Company của Hy Lạp và Madjarov và Polydei của Bulgaria, sản xuất sữa Domlyan.
Chất Lượng Và đặc Tính đặc Biệt Của Nước ép Bắp Cải
Nước ép bắp cải được tất cả chúng ta biết đến như một phương thuốc tuyệt vời cho chứng nôn nao. Cho dù bạn đã thử hay chưa, bạn chắc chắn đã nghe nói về sự đặc biệt của nó tính chất . Mặc dù theo một số người, nước ép bắp cải không có mùi vị và mùi thơm dễ chịu, nhưng lợi ích của nó đối với cơ thể là rất nhiều.
