2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Franc Cabernet / Cabernet Franc / là một giống nho đỏ được sử dụng trong sản xuất rượu vang. Nó đặc biệt phổ biến ở Pháp, nhưng cũng được tìm thấy ở California / Mỹ /, Úc, Ý, Nam Phi, Chile, New Zealand và Thụy Sĩ. Giống này còn được gọi bằng các tên Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / và những tên khác.
Những chiếc lá của Franc Cabernet có màu xanh lục, kích thước trung bình, ba phần đến năm phần, tương đối thô, có rêu ở mặt dưới. Các cụm có thể có kích thước khác nhau. Chúng có dạng hình trụ và không chặt chẽ. Núm vú khá nhỏ, tròn. Chúng có màu xanh đậm. Thịt quả mọng nước, được bao phủ bởi một lớp da dày và đặc, trên đó có nhiều sáp.
Quả của Cabernet Franc được sử dụng trong sản xuất rượu vang để bàn, tăng cường và tráng miệng. Nước trái cây cũng được chuẩn bị từ chúng. Chúng cũng được sử dụng để sản xuất rượu nho pha trộn. Ở khu vực Bordeaux, Pháp thường được kết hợp nhiều nhất với Cabernet Sauvignon và Merlot, và lượng Cabernet Franc thường không chiếm ưu thế.
Theo những người trồng nho Franc Cabernet là một giống cây thân leo, tương đối dễ quản lý. Anh ta dành khoảng hai tuần trước Cabernet Sauvignon và do đó có nguy cơ nhiệt độ thấp hơn trong những tháng mùa xuân. Giống này có thể khó bón phân nếu nhiệt độ thấp và độ ẩm cao trong thời kỳ ra hoa. Mối đe dọa đối với giống này cũng là bệnh thối xám và bệnh thối nhũn, vốn rất nhạy cảm.
Lịch sử của Cabernet Franc
Nguồn gốc của giống nho này được tìm kiếm ở miền Tây Nam nước Pháp. Nó được cho là đã xuất hiện ở đó vào khoảng thế kỷ XVII. Họ hàng của Franc Cabernet và Cabernet Sauvignon đã được các nhà khoa học cầu xin từ rất lâu. Tuy nhiên, sau khi phân tích DNA, rõ ràng rằng Cabernet Sauvignon có nguồn gốc từ sự lai tạo giữa Cabernet Franc và Sauvignon Blanc. Ngoài ra, các chuyên gia cho rằng việc lai giống của họ đã diễn ra mà không có sự can thiệp của con người.
Đến nay, sự đa dạng này được phổ biến rộng rãi. Riêng tại quê hương của mình, ông đã chiếm tới 37.500 ha. Ở vùng Bordeaux, diện tích đồn điền lên tới gần 14.000 ha. Trên thực tế, hầu hết diện tích được trồng với Cabernet Sauvignon. Một vùng khác của Pháp mà giống nho này cực kỳ phổ biến là vùng trung tâm Loire. Cây nho Cabernet Franc cũng được biết đến ở O-Pei.
Franc Cabernet là một giống phổ biến ở Ý. Điều thú vị là gần đây giống nho này đã bắt đầu tách khỏi Cabernet Sauvignon. Nó được trồng ở Nam Tyrol, Trentino và Venice và những nơi khác. Cabernet Franc khối lượng lớn cũng được trồng ở Hoa Kỳ. Hoạt động này diễn ra ở California, nơi có gần 1.000 ha hiện diện. Diện tích trồng giống này ở Úc cũng vậy.
Đặc điểm của Cabernet Franc
Rõ ràng là các loại rượu được pha chế bởi Franc Cabernet là bàn, tăng cường và tráng miệng. Chúng có màu hơi đỏ. Màu sắc ở loài này yếu hơn ở Cabernet Sauvignon. Giống đầu tiên cũng có ít tannin hơn. Rượu vang Cabernet Franc là loại rượu nhẹ và có thể uống được. Và mùi hương của họ chỉ đơn giản là quyến rũ. Nó chứa các ghi chú của các loại quả mọng nhỏ, bao gồm quả mâm xôi, quả mâm xôi đen, quả mâm xôi, quả việt quất. Một số loại rượu cũng có mùi thảo mộc.
Đối với việc ủ chín các loại rượu, nó có ảnh hưởng lớn đến hương thơm của chúng. Thuốc tiên nho có được một sắc thái gợi nhớ đến các loại gia vị thơm và xạ hương. Một số nhà sản xuất sản xuất rượu vang có hương vị khó quên và hương thơm của dâu tây và chuối. Đâu đó có những loại rượu có mùi thơm của sô cô la, ớt xanh, khoai tây sống và nhiều hơn nữa. Như mùi thơm của tiêu xanh có được khi quả chín kém.
Phục vụ Franc Cabernet
Rượu từ Franc Cabernet phục vụ hơi lạnh. Nhiệt độ của nó nên khoảng 16 độ nếu rượu nặng hơn. Nếu nó nhẹ hơn, nhiệt độ nên thấp hơn một chút. Bạn có thể phục vụ rượu trong những ly rượu vang đỏ cổ điển. Loại cốc này không có cấu trúc hài hòa như những loại cốc khác. Nó được mở rộng ở phía dưới, nhưng thu hẹp mạnh ở khu vực về phía ghế. Nó cũng bị thu hẹp ở phần trên của nó. Cấu trúc này cho phép bạn cảm nhận được tất cả những phẩm chất ấn tượng của rượu vang đỏ.
Khi kết hợp Franc Cabernet bạn có nhiều lựa chọn các món ăn. Bạn có thể thích chế biến gan nướng theo nhiều cách khác nhau. Bạn nhất định phải thử Gan hầm với cà chua, Gan lợn trong khăn che và Gan lợn với mộc. Nếu dừng chân ở món đặc sản thịt cừu, bạn cũng sẽ không khỏi ngạc nhiên thích thú.
Bạn có thể kết hợp đồ uống với kebab Ả Rập, sườn cừu ướp, và cả đùi cừu với hạnh nhân. Hương vị thịt bò cũng không thể xem thường. Nếu là người thích ăn thịt gia cầm, bạn có thể lựa chọn các món từ thịt vịt hoặc thịt ngỗng như vịt quay, vịt hầm và vịt nướng trong lò. Nếu bạn thích kết hợp rượu nho với các sản phẩm từ sữa, thì bạn có thể chọn một số loại pho mát. Tốt nhất là nên dùng các loại pho mát trưởng thành hơn.
Đề xuất:
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) là giống nho làm rượu vang đỏ nổi tiếng và phổ biến nhất thế giới, có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp. Không nghi ngờ gì nữa, Cabernet Sauvignon là vua thực sự của các giống đỏ. Nó được gọi là kẻ chinh phục vì thực tế là các giống rất thường bị nhổ để được thay thế bằng giống này.
Với Những Loại Thực Phẩm Và Món ăn Nào để Phục Vụ Cabernet
Sự kết hợp giữa rượu và thức ăn là rất quan trọng, vì hương vị của các món ăn không được ngăn cản mùi thơm và vị của rượu, cũng như điều ngược lại sẽ không xảy ra. Nhiệt độ của rượu rất quan trọng, vì nếu quá lạnh rượu sẽ không nở ra mùi thơm, còn nếu quá ấm, rượu sẽ không đủ dễ chịu.
