Cabernet Sauvignon

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) là giống nho làm rượu vang đỏ nổi tiếng và phổ biến nhất thế giới, có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp. Không nghi ngờ gì nữa, Cabernet Sauvignon là vua thực sự của các giống đỏ. Nó được gọi là kẻ chinh phục vì thực tế là các giống rất thường bị nhổ để được thay thế bằng giống này.

Cabernet Sauvignon phổ biến trên toàn thế giới, và theo các nghiên cứu di truyền của giống này, nó là giống lai có nguồn gốc từ các giống Sauvignon Blanc và Cabernet Franc. Ngoài Bordeaux ở Pháp, giống này được tìm thấy ở Provence, ở các vùng phía tây nam của đất nước, ở Languedoc và với số lượng nhỏ ở bờ sông Loire.

Tại Thế giới Mới, loại rượu này là loại rượu vang đỏ quan trọng nhất ở California. Người California tạo ra những loại rượu đặc biệt từ Cabernet Sauvignon, với điểm nhấn chính là trái cây trong rượu. Ở Úc, kết quả tuyệt vời thu được từ các đồn điền ở Kuunavara, Yara Valley, Victoria và một số nơi khác. Ở Nam Mỹ, các loại rượu bia và trái cây chủ yếu đến từ Chile.

Ở Châu Âu, Cabernet Sauvignon rất phổ biến trên khắp nước Ý. Ở Tây Ban Nha, sự đa dạng có thể được tìm thấy ở tất cả các vùng rượu vang lớn cho rượu vang đỏ.

Ở Bulgaria, Cabernet Sauvignon cũng được tìm thấy ở tất cả các vùng rượu vang. Rượu vang đậm và thơm thu được từ nó, có cấu trúc và màu sắc rất tốt.

Lý do cho sự phân bố rộng rãi của giống Cabernet Sauvignon là tính khiêm tốn và khả năng thích ứng dễ dàng với các điều kiện khí hậu khác nhau. Tóm lại, ở những nơi có điều kiện thích hợp để trồng bất kỳ giống đỏ nào, Cabernet Sauvignon chắc chắn có thể trồng được.

Lợi ích của Cabernet Sauvignon là rất nhiều

làm cho nó trở thành một trong những giống được mong muốn nhất không chỉ bởi các nhà sản xuất rượu mà còn bởi người tiêu dùng. Một trong những lợi thế lớn nhất của anh ấy chắc chắn là tính cá nhân của anh ấy. Bất kể nó được trồng ở đâu, được xử lý như thế nào và quá trình ủ chín diễn ra như thế nào, Cabernet Sauvignon có khả năng duy nhất là giữ được các đặc tính của giống trong hầu hết mọi trường hợp. Cabernet Sauvignon dễ dàng nhận ra nhất trong số các loại rượu vang đỏ khác.

Điều khiến Cabernet Sauvignon trở thành vua của các loại rượu vang đỏ chắc chắn là đặc tính rõ ràng và chất lượng cao của nó. Rượu có thể ủ rất lâu trong chai, theo thời gian trở thành một loại rượu nhiều lớp và tinh tế.

Lịch sử tại Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon là một trong những giống quan trọng nhất để tạo ra rượu vang Pháp tốt nhất. Diện tích trồng loại rượu này ở Pháp đã tăng lên đáng kể - từ 11.800 ha năm 1968 lên hơn 36.000 ha năm 1988.

Cabernet Sauvignon lần đầu tiên được đề cập đến vào thế kỷ 17, nhưng trở nên phổ biến hơn vào thế kỷ 18, khi một nhóm chuyên gia người Hà Lan thoát nước các đầm lầy xung quanh Medoc ở Bordeaux, do đó tạo ra vùng đất rượu mới. Đó là nơi hình thành các cơ sở sản xuất rượu vang lớn nhất, tồn tại cho đến ngày nay. Các vùng đất xung quanh Medoc là nơi hoàn hảo để trồng Cabernet Sauvignon.

Các đá cát hạt thô sâu vài mét và là cơ hội tuyệt vời để thoát lượng mưa lớn ở Medoc. Như vậy, giống lan bén rễ ăn sâu vào lòng đất. Ban ngày đất được nắng gắt đốt nóng, ban đêm sức nóng lan tỏa trên cây nho, giúp chùm chín tự nhiên. Nhờ tất cả các nguồn tài nguyên thiên nhiên này, một số loại rượu độc đáo nhất của loại này đã được sinh ra ở Medoc.

Đặc điểm tại Cabernet Sauvignon

Rượu được sản xuất bởi Cabernet Sauvignon, được đặc trưng bởi màu đỏ sẫm bão hòa tốt, hương thơm nồng nàn của các loại trái cây nhỏ màu đỏ (dâu tằm, dâu đen và nho đen), cũng như mật độ tốt. Khi ủ trong thùng gỗ sồi, Cabernet Sauvignon phát triển một hương thơm rất phức tạp và phong phú, với các sắc thái dễ chịu của khói, gỗ sồi, gia vị, quế và sô cô la. Thông thường rượu vang sẽ bộc lộ chất lượng tối đa sau 3 đến 10 năm lão hóa.

Hương thơm của các loại rượu vang trẻ mang sắc thái của dâu tằm, măng tây, mâm xôi và các hương cay nhẹ. Chất tannin rất phong phú, mang lại khả năng lão hóa rượu vang tuyệt vời. Màu tím đậm mang lại một cái nhìn tuyệt vời cho cabernet. Các loại rượu vang cũ đã có tannin mềm hơn nhiều, góp phần tạo nên sự phức tạp và hoàn chỉnh độc đáo.

Trưởng thành Cabernet Sauvignon có màu nhạt hơn một vài tông và hương thơm là anh đào, anh đào đen, nho đen, sô cô la, thuốc lá và gỗ tuyết tùng. Cabernet Sauvignon tương tác tốt với gỗ sồi, đó là lý do tại sao rượu vang thường trải qua các khoảng thời gian khác nhau trong thùng gỗ sồi.

Phục vụ Cabernet Sauvignon

Hương vị đậm đặc tuyệt vời của Cabernet Sauvignon phù hợp nhất với thịt. Thịt cừu, thịt bò, thịt lợn và thịt bò cực kỳ hợp. Sự kết hợp giữa thịt nai và Cabernet Sauvignon cũng rất đặc biệt. Trong số các loại chim, tốt nhất là sử dụng thịt vịt.

Cabernet Sauvignon hoàn hảo với các loại thịt béo hơn, bởi vì chất béo trong chúng bao phủ vòm miệng và lưỡi, do đó bảo vệ các giác quan khỏi vị tannin mạnh mẽ và trẻ trung của rượu.

Để có được sự kết hợp thực sự tuyệt vời giữa Cabernet Sauvignon và thực phẩm, các chuyên gia khuyên bạn nên thêm vào món ăn chính để thêm quả lý chua đen, nấm, cà chua nướng, cà tím và ô liu. Các loại pho mát tốt nhất cho rượu vang là Parmesan, Camembert và Gorgonzola. Các loại gia vị thích hợp ở đây là hạt tiêu đen và giấm balsamic tuyệt vời, và các loại thảo mộc - hương thảo, cỏ xạ hương, húng quế, oregano và bạc hà.

Cabernet càng trưởng thành, mùi vị của nó càng ít. Điều này có nghĩa là nước sốt bị khử mạnh sẽ không thích hợp với rượu lâu năm. Quả óc chó đóng một vai trò rất quan trọng trong việc làm dịu hương vị của Cabernet, làm dịu đi ấn tượng sắc nét của tannin trong rượu.