2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Natri benzoat là một muối của axit benzoic. Được xác định là một hợp chất thơm. Nó cực kỳ nổi tiếng như một chất bảo quản, như một tên khác mà nó được biết đến là E211. Nhiều năm trước, nó đã được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, nhưng trong thế giới hiện đại, việc sử dụng nó bị hạn chế do một số vấn đề về sức khỏe.
Natri benzoat Là chất kết tinh, màu trắng, có vị ngọt, dễ tan trong nước. Nó có khả năng chống sôi và nhiệt độ nóng chảy của nó là ba trăm độ C. Natri benzoat có thể được lấy về mặt hóa học, nhưng được tìm thấy tự nhiên trong nho khô và quả việt quất. Có bằng chứng cho thấy nó cũng được tìm thấy trong quế và đinh hương.
Sử dụng natri benzoat
Natri benzoat có giá trị đặc biệt trong ngành công nghiệp thực phẩm vì khả năng bảo quản hình thức thương mại và ngon miệng của thực phẩm và bảo vệ chúng khỏi vi khuẩn, nấm men và nấm mốc. Chất bảo quản được sử dụng trong các loại bánh như bánh ngọt, bánh ngọt, bánh pho mát, bánh nướng, bánh sinh thái, kẹo, bánh ngọt và nhiều món ngon khác.
Chúng ta cũng có thể tìm thấy nó trong một số loại nước sốt / tương cà, sốt mayonnaise, mù tạt /, trứng cá muối, nước hoa quả, nước xốt. Đừng ngạc nhiên nếu bạn thấy nó cũng xuất hiện trong dưa chua và thực phẩm đóng hộp khác, ô liu, hỗn hợp gia vị, các sản phẩm có chứa mayonnaise. Nó có trong thịt và cá chế biến, cá đóng hộp, món khai vị có nguồn gốc khác nhau, cũng như trong một số loại thức ăn tinh khiết. Nó cũng được tìm thấy trong một số sản phẩm sữa.
Tất nhiên, điều này không hoàn toàn làm cạn kiệt công dụng của nó. Chất này cũng đã được sử dụng để sản xuất một số loại thuốc. Nó cũng được sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất thuốc nhuộm, chất kết dính và các hàng hóa khác. Không có gì bí mật khi trong một số trường hợp, nó được sử dụng để bảo quản thuốc lá thành công hơn.
Lợi ích của natri benzoat
Như bạn đã biết, natri benzoat được sử dụng như một chất bảo quản vì nó giúp giữ được độ tươi của sản phẩm. Nó ngăn chặn sự phát triển của nấm trong đồ hộp.
Có bằng chứng cho thấy nó hoạt động như một chất khử trùng và có thể cải thiện mùi vị của một số loại thực phẩm vô vị. Nó cũng có tác dụng chống vi khuẩn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nó hoạt động trong môi trường axit yếu.
Nhìn qua bao bì của một số loại thực phẩm, chúng ta biết rằng E211 có thể được kết hợp với các chất bảo quản và màu khác. Đó cũng là một đặc điểm đáng giá của sản phẩm theo quan điểm của các nhà sản xuất. Đó là vì tất cả những điều này mà họ tìm thấy rất nhiều lợi ích từ việc sử dụng nó.
Liều lượng natri benzoat cho phép hàng ngày
Ở một số nơi trên thế giới, việc sử dụng chất này trong sản xuất thực phẩm được cho phép do đặc tính khử trùng và kháng nấm rõ rệt của nó, và lượng tối đa cho phép không được vượt quá 0,25%. Đồng thời, lượng tiêu thụ hàng ngày không được vượt quá 5 mg / kg. Nếu sử dụng không cẩn thận, nó có thể dẫn đến phản ứng dị ứng và một số tình trạng sức khỏe nghiêm trọng.
Một số bà nội trợ sử dụng nguyên liệu này để làm dưa chua tại nhà. Tuy nhiên, trong những trường hợp như vậy, bạn phải đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì của sản phẩm để tránh các vấn đề. Thông thường, một gam chất có sẵn trong các hiệu thuốc phải được hòa tan trong một lít nước và chỉ sau đó cho vào lon thích hợp.
Tác hại từ natri benzoat
Mặc dù các nhà sản xuất thực phẩm phụ thuộc rất nhiều vào chất bảo quản này, nhưng các nhà khoa học cũng đang tiết lộ những tính năng tiêu cực của nó. E211 không chỉ liên quan đến các phản ứng dị ứng mà còn với ung thư.
Một chi tiết khó chịu khác về natri benzoat là nó không nên được sử dụng cùng với vitamin C, vì các nhà khoa học tin rằng nó có thể dẫn đến sự hình thành của một chất nguy hiểm.
Trong thế giới hiện đại, E211 ngày càng được nghiên cứu nhiều hơn. Lý do là nhiều người cho rằng nó là chất gây ung thư ảnh hưởng xấu đến DNA của chúng ta. Nó cũng được cho là gây rối loạn hệ thống thần kinh và làm trầm trọng thêm các vấn đề về bệnh tật. Nhà khoa học người Anh, GS Peter Piper đã liên hệ E211 với bệnh Parkinson và xơ gan.
Theo các chuyên gia, nó được chống chỉ định cho những người có làn da nhạy cảm hơn và bệnh nhân bị hen suyễn. Nó cũng không được khuyến khích cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Tốt cho phụ nữ có thai và cho con bú nên hạn chế ăn các thực phẩm có chứa chất này. Các chuyên gia chỉ ra rằng chất này ảnh hưởng xấu đến thanh thiếu niên và làm thay đổi hành vi cũng như sự phát triển tâm thần của họ.
Thiệt hại từ natri benzoat nhiều hơn và nhiều hơn nữa sẽ được khám phá. Tuy nhiên, thực tế là mặc dù chất bảo quản này có mặt nhiều trong thực phẩm của Kupeshki, nhưng điều đó là vô cùng khó tránh.
Tuy nhiên, để giảm tác động của nó lên cơ thể, ít nhất chúng ta có thể hạn chế tiêu thụ đồ đóng hộp. Xem xét cẩn thận không chỉ nhãn của thực phẩm bạn định mua mà còn cả mỹ phẩm. Ít nhất là thỉnh thoảng hãy nuông chiều bản thân bằng các sản phẩm tự nhiên không có chất độc hại.
Đề xuất:
Natri
Natri là một nguyên tố vi lượng có giá trị có chức năng quan trọng là duy trì lượng máu trong cơ thể. Nó kiểm soát hoạt động của các cơ và dây thần kinh, đồng thời ngăn ngừa tình trạng kiệt sức và đột quỵ do nóng, đe dọa chúng ta trong những tháng hè nóng nực.
Tại Sao Sự Cân Bằng Của Natri Và Kali Trong Cơ Thể Lại Quan Trọng?
Ăn quá nhiều muối và quá ít kali có thể làm tăng nguy cơ tử vong. Những kết quả này phản bác lại một nghiên cứu đang được tranh luận sôi nổi được công bố gần đây, cho thấy rằng ăn một lượng nhỏ muối không làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm.
Sự Thật Bạn Cần Biết Về Natri Nitrat Và Natri Nitrit
Nitrat và nitrit là các hợp chất hóa học thường được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm thịt khô như thịt xông khói. Rất nhiều giấy mực đã được đổ ra khi thảo luận về ý kiến rằng nitrat và nitrit có hại cho chúng ta và các nhà sản xuất thực phẩm đang giới thiệu tất cả các loại sản phẩm "
Ứng Dụng Của Natri Benzoat Trong Nấu ăn
Natri benzoat, được tìm thấy trên nhiều nhãn như E211, là một trong những chất bảo quản nằm trong danh sách các chất phụ gia được phép ở châu Âu, nhưng đồng thời có tác động xấu đến sự phát triển trí não của trẻ em, đó là lý do tại sao một chất thay thế đang được tìm kiếm.
Tại Sao Sự Kết Hợp Giữa Natri Benzoat Với Vitamin C Lại Gây Ung Thư
Chất bảo quản được sử dụng để bảo quản một sản phẩm có thành phần tự nhiên tiếp xúc với không khí và độ ẩm. Chất bảo quản thực phẩm phổ biến natri benzoat (E211) có tác dụng chống nấm men và nấm mốc. Ngoài ra, hợp chất này dễ hòa tan trong nước và rượu và dễ dàng đào thải qua thận.
