2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Tef / Eragrostis zuccagni tef / là một loại cây ngũ cốc châu Phi không được trồng trên toàn thế giới, nhưng là một loại ngũ cốc chính ở Eritrea và Ethiopia.
Tef trông giống như hạt kê, nhưng hạt của nó nhỏ hơn nhiều và nấu chín nhanh hơn. Nó được coi là tef có vị chua vì trước đây nó thường được dùng để lên men. Cây lúa mì Châu Phi là một loại ngũ cốc rất lâu đời và là một trong những loại cây nhỏ nhất trên thế giới.
Cây ngũ cốc châu Phi có thể mọc trong tự nhiên cũng như trong môi trường không thuận lợi đối với các loại ngũ cốc khác. Tuy nhiên, trong môi trường tự nhiên, thu hoạch tef là rất nhỏ.
Phát triển tef
Tef được trồng và sử dụng rộng rãi ở Nam Phi, Eritrea và Ethiopia, Úc và Ấn Độ. Yêu cầu chăm sóc rất ít trong mùa phát triển. Trong quá trình phát triển nhanh chóng của nó, nó làm chết ngạt tất cả cỏ dại.
Rất ít bệnh và sâu bệnh tấn công cây trồng và có thể nói rằng sản xuất tốt và không cần bón phân. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, nó đều bị ảnh hưởng bởi sự thụ tinh. Ở Ethiopia, làm đất tốt, sử dụng hạt giống đã chọn, bón phân, làm cỏ và gieo vào thời điểm tối ưu.
Ngũ cốc châu Phi thích nghi rất tốt với các môi trường từ điều kiện đất khô cằn đến quá ẩm ướt.
Việc thu hoạch hạt teff rất dễ dàng và vật liệu thu thập có thể dễ dàng được lưu trữ trong nhiều năm trong các nhà kho truyền thống mà không có nguy cơ bị sâu bệnh phá hoại. Điều này làm cho teff trở thành một loại ngũ cốc rất có giá trị trong cuộc chiến chống lại cơn đói.
Thành phần của tef
Cây lúa mì Châu Phi chứa nhiều sắt và chất xơ, một nguồn canxi và protein tuyệt vời. Nó cũng chứa kẽm, bo, đồng, bari, thiamine. Teff chứa nhiều canxi gấp ba lần so với bất kỳ sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt nào khác và gấp hai lần sắt.
Nó được coi là tef có thành phần axit amin tuyệt vời, bao gồm tất cả 8 axit amin thiết yếu. Hàm lượng lysine trong cây cao hơn lúa mì và lúa mạch. Một trong những phẩm chất quý giá nhất của teff là nó không chứa gluten.
Lựa chọn và lưu trữ tef
Ở nước ta, cây lúa mì châu Phi có thể được tìm thấy dưới dạng bột mì, có thể mua ở các cửa hàng bán đồ đặc sản và hữu cơ. Bột hữu cơ có giá khoảng BGN 6 cho 500 g. Nó được bảo quản ở nơi thông thoáng và khô ráo.
Nấu ăn tef
Người Ethiopia đang nấu ăn tef ở dạng bánh kếp hoặc bánh mì dẹt. Bánh kếp là nền tảng của ẩm thực Ethiopia và được gọi là bánh tráng.
Ngoại trừ tef, nguyên liệu ban đầu bao gồm muối, nước và dầu cho khay nướng. Bánh mì được nướng trong vài phút, nhưng phải mất 24 giờ để chuẩn bị. Đây là thời gian cần thiết cho quá trình lên men của bột mỏng.
Trong quá trình này, các bong bóng khí được hình thành, trong quá trình xử lý nhiệt tạo ra độ nhất quán đục lỗ cụ thể của kim phun. Vai trò của bánh ngọt trong ẩm thực Ethiopia không phải là một.
Nó có ba mục đích - bánh mì không chỉ trên bàn, mà còn trên đĩa, vì nó được đổ tất cả các món ăn cho bữa trưa và bữa tối.
Một miếng bánh tráng bị rách dùng như một chiếc thìa, kết hợp với các ngón tay của bàn tay phải, bạn sẽ lấy phần còn lại của thức ăn.
Lợi ích của tef
Ưu điểm lớn nhất của tef là nó không chứa gluten, điều này làm cho nó trở thành một loại thực phẩm có giá trị cho những người bị chứng không dung nạp gluten. Cây lúa mì Châu Phi cũng chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng và axit amin cần thiết cho cơ thể con người.
Hồ sơ dinh dưỡng của tef rất phong phú, vì vậy nó có một vị trí xứng đáng trên bàn. Cây lúa mì châu Phi vẫn đang được phổ biến rộng rãi và đang bắt đầu trở thành loại lúa mì không chứa gluten trong tương lai. Điều này không chỉ do chất lượng dinh dưỡng quý giá của nó mà còn do việc trồng trọt và bảo quản dễ dàng.
Đề xuất:
Ẩm Thực Sử Dụng đậu Châu Chấu
Rozhkov là một loại cây thuộc họ đậu. Không giống như hầu hết chúng, nó rất ngọt ngào. Vỏ của nó, được sấy khô và xay, là một chất thay thế tuyệt vời cho ca cao quen thuộc của chúng ta. Cây đậu châu chấu thường xanh được trồng phổ biến ở các vùng Địa Trung Hải.
Ý Tưởng Cho Món Tráng Miệng Với Bột đậu Châu Chấu
Ở Bulgaria, cây carob thường xanh phân bố hầu hết ở dãy núi Balkan và dọc theo bờ Biển Đen. Nó được trồng chủ yếu để lấy quả ngọt và có thể ăn được, từ đó làm ra bột mì. Trong quá khứ, chúng được sử dụng như một chất làm ngọt tự nhiên. Trong những năm gần đây, bột đậu châu chấu đã trở thành một loại bột được yêu thích hơn ca cao, chủ yếu vì hương vị đặc trưng và lượng calo thấp.
Lợi ích Sức Khỏe Của đậu Châu Chấu
Rozhkov - một cơ hội để thử một cái gì đó mới. Từ này bắt nguồn từ tiếng Ả Rập "kharrub", được dịch - "vỏ đậu". Cào cào là loại cây sinh trưởng không gặp bất kỳ trở ngại nào trong điều kiện khí hậu cực kỳ khắc nghiệt.
Tại Sao Hạt Châu Chấu Lại Hữu ích Hơn Ca Cao?
Đối với nhiều người sừng là một nền văn hóa chưa được biết đến. Từ "carob" bắt nguồn từ từ "kharrub" trong tiếng Ả Rập, có nghĩa là "vỏ đậu". Rozhkov là một loại cây thường xanh thuộc họ đậu, đặc trưng của vùng Địa Trung Hải.
Ẩm Thực Châu Phi - Sự Kỳ Diệu Của đậu, Bánh Mì Và ớt Cay
Ẩm thực châu Phi là kết quả của sự pha trộn giữa ảnh hưởng văn hóa và thuộc địa, các tuyến đường thương mại và lịch sử hình thành nên hương vị độc đáo mà bạn có thể tìm thấy trong ẩm thực châu Phi. Châu Phi là một lục địa rộng lớn bao gồm sa mạc khô cằn, vùng đồng bằng nhiệt đới, ẩm ướt và rừng rậm.
