2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Bàn ủi là một trong những khoáng chất quan trọng nhất trong cơ thể con người. Hầu như không có tế bào nào trong cơ thể không chứa sắt, nhưng nó được tìm thấy với số lượng lớn nhất trong các tế bào hồng cầu.
Lợi ích sức khỏe của sắt là rất nhiều, và điều quan trọng là ngăn ngừa cái gọi là sắt. thiếu máu do thiếu sắt. Tuy nhiên, đừng lo lắng, vì phải mất một thời gian để thiếu máu do thiếu sắt phát triển do cơ thể sử dụng lượng sắt dự trữ để xây dựng các tế bào máu mới. Nếu vì lý do này hay lý do khác mà bạn không được cung cấp đủ chất sắt trong một thời gian dài hơn, một lúc nào đó các triệu chứng của sự thiếu hụt sẽ xuất hiện.
Hai loại sắt được hấp thụ là heme và non-heme. Không hạn chế được chứa trong thực phẩm động vật, và không phải heme được lấy từ các nguồn thực vật. Nếu được cung cấp đủ lượng sắt, cơ thể sẽ được cung cấp đầy đủ sắt và sẽ không bị thiếu hụt nguy hiểm. Tuy nhiên, điều tốt cần lưu ý là sắt không phải heme không hiệu quả - nói cách khác, cơ thể không hấp thụ tốt như heme.
Chỉ vì bạn bao gồm các loại thực phẩm giàu chất sắt trong chế độ ăn uống của mình không có nghĩa là tất cả chất sắt bạn nhận được đều có sẵn để cơ thể sử dụng. Có những chất trong thực phẩm chúng ta ăn có tác dụng khuếch đại sự hấp thụ (sự hấp thụ) của sắt và những người khác - ức chế (làm chậm) nó.
Thịt vừa giúp tăng nồng độ sắt và khả năng hấp thụ của nó. Nếu bạn ăn chay, bạn nên ăn thực phẩm giàu vitamin C. Loại vitamin này giúp cải thiện sự hấp thụ sắt trong cơ thể bạn gấp 20 lần. Nó cực kỳ quan trọng để hấp thụ tốt hơn sắt non-heme.
Tại sao vitamin C lại rất quan trọng đối với sự hấp thu sắt?
Lời giải thích nằm ở chỗ, để được hấp thu tốt, sắt phải được chuyển hóa thành ferritin. Quá trình này diễn ra với sự hỗ trợ của hoạt động của dịch vị, và lần lượt, chúng chứa axit clohydric và vitamin C.
Nhiều loại trái cây và rau quả là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào - cà rốt, bông cải xanh, cải Brussels, bắp cải, dưa, súp lơ, trái cây họ cam quýt và nước ép của chúng, ớt xanh và đỏ, dâu tây, đu đủ, cà chua và nhiều loại khác. Các chất thực vật khác cũng cải thiện sự hấp thụ sắt, nhưng vitamin C đóng một vai trò quan trọng.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là bổ sung quá nhiều vitamin C có thể dẫn đến thiếu hụt axit folic, một chất cũng rất quan trọng đối với sức khỏe. Vì vậy, điều tốt là nên cẩn thận với việc bổ sung vitamin C và chỉ nhận đủ lượng cần thiết.
Việc sử dụng các dụng cụ nấu nướng như xoong, chảo, nồi bằng gang hoặc kim loại cũng có thể làm tăng nồng độ và khả năng hấp thụ của sắt.
Điều này đặc biệt xảy ra khi nấu các món chua như cà chua hoặc nước sốt cà chua. Axit trong chúng ăn mòn ở một mức độ rất nhỏ kim loại mà từ đó chúng được tạo ra, do đó các ion sắt từ nó đi vào thực phẩm.
Các chất khác trong thực phẩm có thể gây trở ngại cho cơ thể bạn hấp thụ sắt thích hợp. Một trong số đó là axit tannic, có trong trà. Ở các nước nghèo, nơi thiếu hụt các loại thực phẩm giàu vitamin C, truyền thống uống trà sẽ làm suy yếu cơ thể và dẫn đến thiếu sắt. Điều này sẽ không xảy ra nếu bạn ăn một chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng có chứa trái cây và rau quả.
Một số loại gia vị, canxi trong các sản phẩm từ sữa, một số chất trong ngũ cốc nguyên hạt làm giảm khả năng hấp thụ sắt của cơ thể bạn. Nếu bạn bổ sung hơn 300 mg canxi mỗi ngày, nguy cơ kém hấp thu sắt là có thật.
Trong số các loại thực phẩm cản trở sự hấp thụ sắt, rất nhiều người trong chúng ta yêu thích trứng. Trứng chứa hợp chất fosvitin, hợp chất này chủ yếu cản trở sự hấp thụ sắt từ các nguồn thực vật.
Sô cô la và cà phê cũng vậy kẻ thù của việc hấp thụ sắt thích hợp. Chúng chứa các thành phần phenolic cũng cản trở sự hấp thụ sắt từ các nguồn thực vật.
Mặc dù hữu ích về nhiều mặt, các loại hạt có chứa phytat, hoạt động như chất ngăn chặn tự nhiên đối với sắt và có thể làm giảm khả năng hấp thụ sắt tới 50-65%.
Nó là tốt để tránh quá nhiều chất xơ. Mặc dù đúng là chất xơ giúp giảm cholesterol xấu và cải thiện tiêu hóa, nhưng chế độ ăn quá nhiều chất xơ sẽ gây ra vấn đề cho những người dễ mắc bệnh hấp thụ sắt có vấn đề.
Chất xơ khiến thức ăn đi qua hệ tiêu hóa nhanh hơn, điều này tự động có nghĩa là sắt cũng đi quá nhanh và không được tiêu hóa đúng cách.
Điều này không có nghĩa là bạn nên loại trừ chúng khỏi chế độ ăn uống của mình. Ăn nhiều loại thực phẩm sẽ làm chậm và tăng tốc độ hấp thu sắt. Thực hiện theo một chế độ ăn uống điều độ và không tước bỏ các chất dinh dưỡng quan trọng của bản thân.
Đồng thời, không nên lạm dụng ăn những thực phẩm có hại khiến dạ dày thêm căng thẳng. Nếu bạn lo lắng về tình trạng thiếu sắt trong cơ thể, cách tốt nhất là nên hỏi ý kiến bác sĩ.
Đề xuất:
Sự Hấp Thụ Và Phân Hủy Chất Béo Trong Cơ Thể Chúng Ta Như Thế Nào?
Sự phân hủy và tích tụ chất béo là một phần của quá trình trao đổi chất của chúng ta. Mong muốn của chúng ta về việc phân hủy mô mỡ trở nên hoạt động hơn với chi phí dự trữ của cơ thể đôi khi khá cao. Nhưng cho dù chúng ta muốn tác động đến một quá trình này với chi phí khác, chúng ta không được quên rằng chúng ta có một cơ thể duy nhất, chính là nhờ sự cân bằng của các quá trình trong đó.
Điều Gì Ngăn Cản Sự Hấp Thụ Tốt Của Sắt Trong Cơ Thể
Mức sắt thấp trong cơ thể con người gây ra một số triệu chứng khó chịu - mệt mỏi, kém tập trung, trạng thái trầm cảm thường xuyên. Sự thiếu hụt sắt này có thể dẫn đến một số hậu quả tiêu cực cho sức khỏe - thường là sự phát triển của bệnh thiếu máu.
Thực Phẩm Cản Trở Sự Hấp Thụ Sắt
Sắt trong cơ thể là một yếu tố rất quan trọng, nhờ đó chúng ta không bị thiếu máu, nếu nó được cung cấp đủ số lượng. Tuy nhiên, đôi khi tình trạng thiếu sắt xảy ra và việc cung cấp sắt gặp nhiều khó khăn. Và không phải vì chúng ta không bổ sung hoặc thực phẩm có chứa nguyên tố, mà vì nó không được hấp thụ.
Cơ Thể Khó Hấp Thụ Sản Phẩm Nào Nhất
Trong thời đại ăn kiêng và ăn uống lành mạnh, ngày càng có nhiều lời bàn tán về những thực phẩm khó tiêu hóa và dễ tiêu hóa. Không có gì đáng ngạc nhiên trong việc này, vì thức ăn khó tiêu hóa , như tên gọi của chúng, là kẻ thù của sức khỏe chúng ta và nhất định phải tránh.
Jam Là Sát Thủ Của Tuổi Trẻ
Những người yêu thích sự ngọt ngào biết rằng niềm đam mê của họ được đền bù hàng giờ trong phòng tập thể dục, nơi họ phải làm tan chảy tất cả những chiếc bánh rán, bánh sừng bò và bánh ngọt ngấu nghiến. Nhưng những món ăn ngọt ngào còn ẩn chứa những nguy cơ khác ngoài việc tăng cân - chúng đánh cắp những năm tháng tuổi trẻ theo đúng nghĩa đen.
