Sự Hấp Thụ Và Phân Hủy Chất Béo Trong Cơ Thể Chúng Ta Như Thế Nào?

2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38

Sự phân hủy và tích tụ chất béo là một phần của quá trình trao đổi chất của chúng ta. Mong muốn của chúng ta về việc phân hủy mô mỡ trở nên hoạt động hơn với chi phí dự trữ của cơ thể đôi khi khá cao. Nhưng cho dù chúng ta muốn tác động đến một quá trình này với chi phí khác, chúng ta không được quên rằng chúng ta có một cơ thể duy nhất, chính là nhờ sự cân bằng của các quá trình trong đó.

Trên thực tế, ngay cả trong quá trình chế biến dầu thực vật trong công nghiệp, hầu hết các sterol và phospholipid đều bị loại bỏ vì lý do công nghệ và hương vị. Người ta có thể tổng hợp đủ lượng cholesterol và phospholipid. Cholesterol trong chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng trong thành phần của lipoprotein và sự trao đổi chất.

Phospholipid có nguồn gốc thực vật có thành phần axit béo khác với động vật, nhưng được đưa vào cơ thể chúng ta theo cùng một cách. Các nghiên cứu cho thấy chỉ 2% lượng lipid hàng ngày là do phospholipid, nhưng lượng nhỏ này lại đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa triglycerid. Một lượng nhỏ phospholipid rất quan trọng cho quá trình nhũ tương hóa chất béo trung tính trong các giọt phân tán trong dạ dày.

Vai trò của phospholipid là nhũ hóa triglycerid và tạo điều kiện hòa tan các sản phẩm phân giải mỡ khác.

Lipid được hấp thụ sẽ được vận chuyển đến ruột non và các mô khác. Các axit béo có chiều dài chuỗi hydrocacbon dưới 14 nguyên tử cacbon liên kết với albumin và được vận chuyển trực tiếp đến gan qua tĩnh mạch cửa.

Không giống như cholesterol do chúng ta tự tạo ra, cholesterol trong thực phẩm được ester hóa một phần. Sự hấp thụ cholesterol thấp hơn so với axit béo. Chỉ một phần cholesterol tích tụ - khoảng 300-500 miligam.

Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo không nên dùng quá 300 miligam cholesterol mỗi ngày. Sự hấp thụ của nó được tạo điều kiện thuận lợi nhờ sự hiện diện của chất béo trung tính trong chế độ ăn uống, vì nó cải thiện sự hấp thu cholesterol bằng cách mở rộng các mixen mật.

Trong chế độ ăn nhiều cholesterol với sự hấp thụ cholesterol hạn chế sẽ thu được một lượng chất thải cao. cholesterol và các sản phẩm của nó do sự phân hủy của vi khuẩn trong ruột kết và trực tràng, có thể có tác dụng gây ung thư. Những chế độ ăn này làm tăng tổng mức cholesterol, cũng như hàm lượng của nó trong máu.

Cholesterol liên kết với các protein huyết thanh mật độ thấp, chứa 45-50% cholesterol và đảm bảo sự vận chuyển của nó từ gan đến các mô.

Chế độ ăn ít cholesterol và chất béo bão hòa và hạn chế lượng protein động vật dẫn đến giảm đáng kể lượng cholesterol trong huyết thanh. Nhưng điều này không cần thiết đối với mức cholesterol bình thường, mà chỉ đối với các vấn đề liên quan đến nó.