Các Loại Flavonoid

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Chúng ta thường đánh giá một sản phẩm thực phẩm về hàm lượng vitamin và khoáng chất. Nhưng có một nhóm chất ít được biết đến nhưng lại quan trọng hơn nhiều đối với chúng ta là chất chống oxy hóa hoặc chất điều hòa enzym. Đây là những flavonoid chỉ có thể được lấy từ thực phẩm thực vật: trái cây, rau, gia vị và

Flavonoid là sắc tố thực vật và vai trò đáng chú ý nhất của chúng là tạo màu sắc rực rỡ cho thực phẩm thực vật của chúng ta. Nhưng hành động của họ không chỉ giới hạn ở điều này! Trong cấu trúc và thành phần hóa học của chúng, những chất này gần với hormone và vì hormone tham gia vào hầu hết các quá trình trong cơ thể chúng ta.

Ví dụ, chúng điều chỉnh hoạt động của các enzym khác nhau, bao gồm cả hệ tiêu hóa. Một trong những enzym - kinase, chịu trách nhiệm cho sự tăng sinh tế bào, chúng ngăn chặn. Và điều đó rất tốt: đó là điều khiến chúng trở thành loại thuốc chống ung thư tuyệt vời. Và thích chất chống oxy hóa, chúng có hiệu quả gấp 50-100 lần so với vitamin C và E, bảo vệ chúng ta khỏi bệnh tật và lão hóa một cách đáng tin cậy.

Các nhà khoa học biết hơn 6.500 loài bioflavonoid. Nhưng điều quan trọng và hữu ích nhất là rất dễ tìm. Hãy xem xét các nhóm chính của flanonoid và các loài phổ biến nhất.

Hương vị

Chúng bao gồm luteolin và apigenin. Các nguồn tốt của flavon bao gồm cần tây, mùi tây, các loại thảo mộc khác nhau và ớt cay. Flavones có liên quan đến lợi ích chống oxy hóa nói chung và làm chậm quá trình chuyển hóa thuốc.

Anthocyanidins

Chúng bao gồm malvidin, pelargondine, peoidin và cyanidin. Các nguồn cung cấp anthocyanins tốt bao gồm trái cây màu đỏ, tím và xanh lam; lựu đạn; mận; Rượu vang đỏ; và nho đỏ và tím. Anthocyanidins có liên quan đến sức khỏe tim mạch, tác dụng chống oxy hóa và giúp ngăn ngừa béo phì và tiểu đường.

Flavonones

Chúng bao gồm hesperidin, eriodictiol và naringenin. Flavonoid được tìm thấy nhiều trong các loại trái cây họ cam quýt. Chúng có liên quan đến sức khỏe tim mạch, thư giãn và hoạt động chống oxy hóa và chống viêm tổng thể.

Isoflavones

Phân nhóm này bao gồm genistein, glycytin và daidzein. Isoflavone tập trung nhiều trong đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành, cũng như trong các loại đậu. Chúng là phytoestrogen, có nghĩa là chúng là hóa chất hoạt động giống như hormone estrogen. Các nhà khoa học nghi ngờ rằng chúng có thể hữu ích trong việc giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư nội tiết tố như ung thư vú, nội mạc tử cung và tuyến tiền liệt, mặc dù nghiên cứu hiện đang còn nhiều hỗn hợp. Trong các nghiên cứu khác nhau, isoflavone đôi khi hoạt động như chất chống oxy hóavà đôi khi là chất oxy hóa, vì vậy tác dụng của chúng đối với bệnh ung thư là không rõ ràng. Chúng cũng đang được nghiên cứu như một cách để điều trị các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh.

Flavonols

Nhóm con phổ biến này của flavonoid bao gồm quercetin và kaempferol. Chúng được tìm thấy trong hành tây, tỏi tây, cải Brussels, bắp cải, bông cải xanh, trà, trái cây, đậu và táo. Quercetin là một loại thuốc kháng histamine giúp giảm sốt mùa hè và phát ban. Nó cũng được biết đến với đặc tính chống viêm. Kaempferol và các flavonols khác có liên quan đến hoạt động chống viêm và chống oxy hóa mạnh, dẫn đến việc ngăn ngừa các bệnh mãn tính.

Flavanol

Có ba loại flavanol chính: monome (hay được gọi là catechin), dimer và polyme. Flavanol được tìm thấy trong trà, ca cao, nho, táo, trái cây, đậu ngựa và rượu vang đỏ. Catechin đặc biệt phổ biến trong trà xanh và trắng, trong khi chất làm mờ liên quan đến giảm mức cholesterol được tìm thấy trong trà đen. Các nhà khoa học nghi ngờ rằng catechin có thể hữu ích trong các triệu chứng của hội chứng mệt mỏi mãn tính. Catechin cũng có liên quan đến các bệnh tim mạch và thần kinh.

Anthocyanin

Nhiệm vụ chính của nó là củng cố thành mạch máu. Và triệu chứng chính của sự thiếu hụt: những vết bầm tím xuất hiện trên da dù chỉ với một tác động nhẹ. Các mạch máu của não và mắt cũng nằm trong phạm vi hoạt động của nó. Bổ sung anthocyanin thường xuyên giúp cải thiện thị lực và tăng các thông số của não, ngăn ngừa sự phát triển của đột quỵ. Nguồn cung cấp antiocyanin phong phú và dễ kiếm nhất là quả việt quất. Các bác sĩ khuyên bạn nên ăn loại quả mọng này ít nhất nửa cốc mỗi ngày. Và vào mùa đông bạn có thể ăn đông lạnh.

Quercetin

Nó được tìm thấy nhiều hơn trong hành tây và có màu đỏ chứ không phải màu trắng. Một củ hành tây mỗi ngày có thể làm tăng đáng kể mức độ quercetin trong cơ thể trong vài giờ. Điều này đặc biệt cần thiết đối với những người bị dị ứng và những người mắc các bệnh viêm mãn tính. Quercetin có lẽ là chất chống oxy hóa mạnh nhất trong số bioflavonoids, nó tích cực chống lại các tế bào ung thư. Nó cũng ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch và do đó góp phần ngăn ngừa và điều trị bệnh tim mạch. Quercetin cũng được tìm thấy trong táo, cà chua, bông cải xanh, ớt, đậu, rượu vang đỏ.

Công viêc hằng ngày

Một trong những họ hàng gần nhất của quercetin và tương tự về đặc tính của nó. Tên khác của flavonoid thực vật này là vitamin P. Nó được tìm thấy trong trái cây họ cam quýt. Nhưng, thật không may, không phải ở phần cùi ngon ngọt mà chủ yếu nằm ở phần vỏ và các vách ngăn màu trắng. Vì vậy, để có được vitamin P, bạn cần ăn cả quả nho và chanh. Hoặc tìm kiếm công viêc hằng ngày trong quả mâm xôi, quả việt quất, quả lý chua đen, quả mơ, cà chua, ớt bột, rau diếp và các loại thảo mộc. Trong số các loại ngũ cốc, nó được tìm thấy trong kiều mạch. Và cũng có - trong cà phê và sô cô la đen (với hàm lượng ca cao ít nhất 70%). Vitamin P chống lại sự mỏng manh của mạch máu, ngăn chặn sự xâm nhập của vi rút và vi khuẩn vào cơ thể, loại bỏ kim loại nặng và độc tố. Nó không thể thiếu như một phương tiện cải thiện khả năng miễn dịch và ngăn ngừa lão hóa sớm. Với sự giúp đỡ của thói quen, bạn có thể thoát khỏi các tình trạng dị ứng, giảm hội chứng đau, ngăn ngừa sự phát triển của cả bệnh trĩ và các bệnh khủng khiếp như đau tim và đột quỵ.

Resveratrol

Resveratrol chứa trong vỏ nho và rượu vang đỏ, quả việt quất, ca cao và các loại hạt tương ứng. Làm bền thành mạch máu, làm loãng máu, có tác dụng chống đái tháo đường và chống ung thư. Nghiên cứu được nhắm mục tiêu xác nhận rằng các giống nho sẫm màu và rượu vang của chúng rất giàu resveratrol. Resveratrol bảo vệ động mạch khỏi chứng xơ vữa động mạch.

Proanthocyanidins

Proanthocyanidins Chúng tôi lớp flavonoid, chất chống oxy hóa mạnh mẽ (mạnh gấp 20 lần axit ascorbic và 50 lần mạnh hơn vitamin E). Chứa trong quả việt quất, quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả lý chua đen, quả anh đào, cà tím, củ cải đường, bắp cải đỏ và một số ớt - cả hai đều có vị cay và ngọt. Proanthocyanidins giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Lycopene

Cà chua chứa flavonoid lycopene. Lycopene là một trong những chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh nhất, nó được so sánh với các vitamin E, C, A. Lycopene không bị phá hủy sau khi xử lý nhiệt của cà chua. Trong nước sốt cà chua, trong nước ép cà chua có lượng lycopene gấp nhiều lần so với trong trái cây tươi.

Điều gì sẽ giúp hấp thụ flavonoid?

Bioflavonoid chúng không hình thành trong cơ thể con người, chúng chỉ có thể đến từ bên ngoài. Bạn có thể tìm thấy chúng ở dạng viên ở các hiệu thuốc, nhưng thực tế là những chất này hoạt động tốt nhất cùng với loài của chúng. Chỉ có thiên nhiên mới có thể cung cấp sự cân bằng tối ưu như vậy: trong mỗi quả cà chua hoặc tép tỏi flavonoid hữu ích được chứa với số lượng và tỷ lệ được hấp thụ và giúp ích tốt nhất. Điều này có nghĩa là tốt hơn nên lấy chúng từ các sản phẩm tự nhiên, đặc biệt là trong thời điểm giao mùa.

Để bảo toàn đầy đủ các chất dinh dưỡng, tốt hơn hết là không nên đun nóng rau và trái cây. Một số flavonoid cũng không chịu được đông lạnh.

Để hấp thụ tốt bioflavonoid, bạn cần uống đủ nước - ít nhất 1,5 lít mỗi ngày.

Vô địch ở nội dung flavonoid thực vật là tỏi. Có ít nhất 30 loài khác nhau trong đó! Ăn tỏi thường xuyên ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tim, sự xuất hiện của các khối u, điều trị thành công cảm lạnh và các bệnh truyền nhiễm, cải thiện khả năng miễn dịch, giảm mức cholesterol "xấu" và điều hòa huyết áp.