Canxi

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Canxi là một trong những khoáng chất dồi dào nhất trong cơ thể con người. Nó chiếm khoảng 1,5% tổng trọng lượng cơ thể. Xương và răng của một người chứa 99% tổng lượng canxi trong cơ thể. Cơ thể con người không thể sản xuất canxi, vì vậy để duy trì lượng canxi bình thường trong cơ thể, nó phải được lấy thông qua thực phẩm. Mọi người đều mất canxi mỗi ngày qua nước tiểu, mồ hôi, da, tóc và móng tay. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người lớn nên ăn từ 1.000 đến 1.300 mg thức ăn mỗi ngày.

Chức năng của canxi

Canxi được biết đến hầu hết với vai trò của nó trong việc duy trì sức mạnh và mật độ xương. Trong một quá trình được gọi là quá trình khoáng hóa xương, canxi và phốt pho kết hợp để tạo thành canxi phốt phát.

Canxi photphat là một thành phần chính của một phức hợp khoáng chất được gọi là hydroxyapatite, tạo nên cấu trúc và thành phần của xương. Canxi cũng có vai trò trong nhiều hoạt động sinh lý ngoài xương, bao gồm đông máu, dẫn truyền dây thần kinh, co cơ, điều hòa hoạt động của enzym và chức năng màng tế bào.

Việc truyền các xung thần kinh trong cơ thể diễn ra do hoạt động điện trong cơ thể, dẫn đến việc đóng mở các lối vào của màng tế bào. Khi những cánh cửa này mở ra, chúng cho phép một số ion (chẳng hạn như kali và natri) đi qua các tế bào. Sự chuyển động này của các ion gây ra các xung điện gửi tín hiệu thần kinh. Canxi giúp để kiểm soát việc đóng mở các cánh cửa cho phép kali đi vào. Nếu không có đủ canxi, các kênh kali này không thể đóng và mở đúng cách, dẫn đến rối loạn tín hiệu thần kinh.

Canxi là một trong những yếu tố trong quá trình đông máu. Đông máu là một quá trình trong đó nó tạo ra một phương tiện ngăn ngừa chảy máu quá nhiều và nguy hiểm. Khi một mạch máu bị tổn thương, các tiểu cầu sẽ tập trung tại vị trí đó để cầm máu. Sự kết tập tiểu cầu được thực hiện qua trung gian của các yếu tố đông máu giúp chúng kết dính với nhau. Hóa ra, canxi là một trong những yếu tố quan trọng.

Thiếu canxi

Cung cấp đủ canxi, hấp thụ kém hoặc mất đi nước tiểu và phân có thể dẫn đến thiếu canxi. Còn bé thiếu canxi có thể dẫn đến quá trình khoáng hóa xương không đúng cách, dẫn đến còi xương - một tình trạng đặc trưng bởi biến dạng xương và chậm phát triển. Ở người lớn, thiếu canxi có thể dẫn đến nhuyễn xương hoặc mềm xương. Trong trường hợp lượng canxi Khi thức ăn quá thấp để duy trì nồng độ bình thường trong máu, cơ thể sẽ dựa vào việc lưu trữ canxi trong xương để duy trì nồng độ bình thường trong máu, qua nhiều năm có thể dẫn đến loãng xương.

Mức canxi thấp trong máu (đặc biệt là một dạng canxi nhất định được gọi là canxi ion hóa tự do) có thể dẫn đến tình trạng gọi là tetany. Các triệu chứng của bệnh uốn ván bao gồm đau nhức cơ và chuột rút, cũng như ngứa ran ở tay và chân.

Thiếu axit dạ dày làm giảm khả năng hấp thụ canxi và có thể dẫn đến thiếu canxi. Bổ sung đầy đủ vitamin D là cần thiết cho việc hấp thụ và sử dụng canxi. Sự thiếu hụt vitamin D hoặc sự suy giảm chuyển đổi vitamin D không hoạt động thành dạng hoạt động diễn ra ở gan và thận, cũng có thể dẫn đến thiếu canxi.

Quá liều canxi

Ăn quá nhiều canxi (hơn 3000 mg mỗi ngày) có thể dẫn đến tăng nồng độ canxi trong máu, một tình trạng được gọi là tăng canxi huyết. Nếu nồng độ phốt pho trong máu thấp đồng thời, tăng canxi huyết có thể dẫn đến vôi hóa mô mềm. Quá liều canxi có thể dẫn đến rối loạn nhịp tim.

Hấp thụ canxi

Các loại thuốc và chất sau đây ảnh hưởng đến sự hấp thu, sử dụng và bài tiết sinh lý của canxi: corticosteroid, thuốc kháng axit chứa nhôm, hormone tuyến giáp, thuốc chống co giật, một số loại kháng sinh, liệu pháp thay thế hormone, vitamin D, lượng kali cao hoặc protein, một số loại chất xơ, axit phytic có trong ngũ cốc, các loại hạt và các loại đậu, axit oxalic có trong rau bina, củ cải đường, cần tây, đậu phộng, trà và ca cao.

Lợi ích của canxi

Canxi có thể đóng một vai trò trong việc phòng ngừa và / hoặc điều trị các bệnh sau: đục thủy tinh thể, ung thư ruột kết, huyết áp cao, bệnh viêm ruột, sỏi thận, loãng xương, hội chứng buồng trứng đa nang, tăng huyết áp khi mang thai, v.v.

Nhịp tim bình thường được cung cấp bởi một loạt các cơn co cơ phải diễn ra theo đúng trình tự. Các cơn co cơ này được điều khiển bởi các xung điện (lần lượt được kích hoạt bởi các chất điện phân mang điện tích dương hoặc âm). Canxi mang nguồn điện dương. Nó là một trong những chất điện giải chính và quan trọng nhất trong cơ thể. Điện tích dương của canxi giúp báo hiệu các cơ co lại và thư giãn để tim đập bình thường.

Nguồn canxi

Một nguồn canxi tuyệt vời là: rau bina, củ cải xanh, cải ngựa xanh. Các nguồn cung cấp canxi rất tốt là: mật đường chất lượng thấp, sữa chua, bắp cải, phô mai mozzarella, sữa bò và sữa dê, cỏ xạ hương, thì là, quế, lá bạc hà. Các nguồn cung cấp canxi dồi dào là: rau diếp, cần tây, bông cải xanh, hạt vừng, bí mùa hè, đậu xanh, tỏi, cải Brussels, cam, măng tây, nấm, rau oregano, hương thảo, mùi tây. Lượng canxi trong khẩu phần ăn không thay đổi trong quá trình nấu nướng hoặc bảo quản lâu dài.