2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Bánh mì ở Pháp được đặt trên một cái bệ. Và có một lý do. Các đầu bếp bậc thầy người Pháp đã phát minh ra công nghệ làm bánh mì có lẽ ngon nhất - bánh mì baguettes.
Bánh mì dài và mỏng. Chiều dài của nó có thể lên đến một mét, nếu có một nơi để nướng. Vỏ của nó giòn. Có rất nhiều công nghệ mà chúng có thể được chuẩn bị. Phải mất hai ngày để chuẩn bị chúng. Điểm chính cho mọi người là lựa chọn bột mì. Nó phải có nhiều protein, từ đó gluten có thể phát triển và bánh mì có thể dai.
Nó phải được xử lý cẩn thận, vì không khí trong gluten phải còn lại sau khi gluten đã tăng và bay lên. Quá trình lên men lâu mà bột nhào cần làm phát triển thêm hương vị trong đó. Vỏ bánh giòn là kết quả của phần lớn độ ẩm trong lò, điều này rất quan trọng khi bắt đầu nướng.
TRONG ngày của bánh mì Pháp hãy để chúng tôi cung cấp cho bạn những công thức nấu ăn ngon nhất cho bánh mì baguettes.
Bánh mì baguettes kiểu Pháp cổ điển
Sản phẩm cần thiết: 680 g bột mì, 2 muỗng cà phê bột ngọt. muối, 7 g men bánh mì khô, 460 ml nước ấm
Phương pháp chuẩn bị: Tất cả các sản phẩm được trộn trong một tô lớn. Dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi thành một khối bột, không đậy nắp trong 5 phút. Sau đó nhào thêm 3 phút và nếu cần thì cho thêm bột. Bột nhào phải mềm, mịn và đàn hồi.
Một quả bóng được tạo thành từ bột, được đặt trong một cái bát được bôi dầu nhẹ. Nó được bọc bằng giấy bạc và để trong tủ lạnh qua đêm. Nó có thể ở đó đến 4 ngày.
Ngày hôm sau, bột được lấy ra khỏi tủ lạnh và tạo thành bánh mì tròn. Lượng bột cho một chiếc bánh mì sẽ tốt hơn nếu tính đến kích thước của chảo mà nó sẽ được nướng. Để có một chiếc bánh mì trung bình có chiều dài 38 cm, cần khoảng 280 g bột.
Bột được xử lý cẩn thận để giữ càng nhiều không khí càng tốt. Chia bột thành bốn. Mỗi phần được hình thành riêng biệt. Điều này được thực hiện bằng cách tạo thành một hình chữ nhật từ nó, ấn nhẹ bằng lòng bàn tay. Nó quay từ một đầu theo chiều dài. Phần mép xoắn được ấn nhẹ vào đế để nó dính lại. Đây là cách toàn bộ khối bột được cuộn lại, và sau mỗi lượt, phần cuối của bột sẽ được ấn vào đế.
Khi bạn chạm đến đầu còn lại của hình chữ nhật, dùng ngón tay ấn bột để bột dính lại. Chờ 5-10 phút để hoàn thành. Khi nó thả lỏng, nó bắt đầu xoay với lòng bàn tay của cả hai theo hướng về phía trước và phía sau, đồng thời với các chuyển động xoay, hai tay di chuyển với lực rất nhẹ từ giữa đến hết bánh mì. Điều này được thực hiện để đạt được độ dài mong muốn và để bột có thể được san bằng.
Bánh mì tròn đặt trên một miếng vải có bột và để tăng ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ 30 phút hoặc cho đến khi khối lượng gần như tăng gấp đôi. Sau đó cẩn thận chuyển sang một cái chảo rắc bột ngô, bột mì nguyên cám hoặc cám. Trước khi nướng, mỗi chiếc bánh mì được cắt nhiều chỗ trên bề mặt bằng một con dao sắc.
Bánh mì baguette được nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ tối đa. Đặt một bát nước nóng vào đó hoặc đặt vài viên đá lạnh dưới đáy. Nhiệt độ giảm xuống còn 230 ° C. Bánh mì baguette sẽ sẵn sàng sau 12 phút. Để nướng đều hơn, bạn có thể quay chảo 180 độ và nướng bánh mì tròn trong 20-25 phút nữa hoặc cho đến khi vỏ bánh trở nên vàng và bánh mì có âm thanh rỗng khi gõ vào mặt dưới. Tổng thời gian nướng khoảng 35 phút. Đối với vỏ bánh mì giòn hơn có thể để thêm 5 phút trong lò đã tắt sau khi hết thời gian nướng. Sau khi đã sẵn sàng, làm nguội trên giá đỡ bằng dây trong tối thiểu 45 phút.
Bánh mì đồng quê Pháp
Khác điển hình là bánh mì Pháp là một loại bánh mì đồng quê của Pháp. Nó cũng thích một lớp vỏ giòn và hương vị độc đáo.
Sản phẩm cần thiết
Về men: 50 g / ½ h.h. bột mì nguyên cám, 3 muỗng canh.nước ấm
Lần trộn đầu tiên: 4 muỗng canh. nước nóng, 75 g / ¾ muỗng cà phê. hoa ngũ cốc đầy đủ
Lần trộn thứ hai: 120 ml / ½ muỗng cà phê. nước ấm, 120 g / 1 muỗng cà phê. bột mì trắng, 25 g / ¼ muỗng cà phê. hoa ngũ cốc đầy đủ
Đối với bột: 150-180 ml nước ấm, 350 g / 3 muỗng cà phê. bột mì trắng, 10 ml / 2 muỗng cà phê bột ngọt. sol
Phương pháp chuẩn bị: Cho bột vào một chiếc bát nhỏ. Thêm nước và trộn trong 2-3 phút. Bột kết quả được đặt trong một cái bát, được phủ bằng giấy bạc và để ở nơi ấm áp trong 2 ngày.
Lấy vỏ bánh ra khỏi phần bột còn lại và lấy 2 muỗng canh. từ bên trong. Cho vào một tô lớn và trộn với nước cho lần trộn đầu tiên. Cho dần phần bột còn lại vào và nhào trong 2-3 phút. Kết quả được bao phủ bằng giấy bạc và để ấm trong 24 giờ.
Lấy vỏ bánh ra khỏi phần bột còn lại và trộn với nước cho lần trộn thứ hai. Cho bột vào từng chút một để tạo thành khối bột chắc. Bột tạo thành được bao phủ bởi giấy bạc và để trong 10 giờ trong nhiệt cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.
Thêm nước cho khối bột nổi lên trong bát. Cho bột mì vào nhào trên bề mặt bột khoảng 5 phút. Đậy lại bằng giấy bạc và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ - 2 giờ, cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.
Bột được nặn thành một quả bóng. Đậy bát bằng vải lanh hoặc vải cotton sạch, rắc nhẹ bột mì. Bột nổi lên trong lần cuối cùng. Đậy bằng giấy bạc quen thuộc và để khoảng 2-3 giờ.
Phần bột đã nổi lên được lật trên khay nướng. Rắc bột mì lên, dùng dao sắc cắt thành hình vuông và nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 230 ° C trong khoảng 30 - 35 phút.
Và để có của bạn bánh mì truyền thống của Pháp công ty, hãy xem những công thức nấu món pa-tê kiểu Pháp này, được chuẩn bị trong vài phút. Xem thêm cách chế biến họ hàng của bánh mì que - bánh mì que. Bánh mì trắng của Ý, không có loại bánh mì kẹp của Botusha - chabata, cũng rất ngon và lý tưởng cho nhiều dịp khác nhau.
Đề xuất:
Chúng Tôi Tạm Biệt Bánh Sừng Bò Truyền Thống Của Pháp Vì Cuộc Khủng Hoảng Bơ
Do cuộc khủng hoảng dầu chưa từng có ở Pháp, có thể thế giới sẽ tạm thời không có bánh sừng bò Pháp. Các tiệm bánh ở nước này cho biết ngành công nghiệp của họ chưa bao giờ bị đe dọa như vậy. Trong năm ngoái, giá bơ đã tăng 92% theo T + L.
Súp Truyền Thống Của Pháp
Các công thức nấu súp Pháp là một trong những công thức độc đáo và thú vị nhất trong ẩm thực Pháp. Súp kiểu Pháp nhẹ nhàng và dễ chịu. Một trong những món súp Pháp nổi tiếng nhất là bouillabaisse. Đây là món súp cá Provencal khá đặc. Theo truyền thuyết, món súp này được nấu lần đầu tiên bởi những ngư dân vùng Provencal, những người không thể bán bất cứ thứ gì đánh bắt được của họ.
Các Sản Phẩm Truyền Thống Của Pháp Là Niềm Tự Hào Của Người Dân địa Phương
Trong những dòng tiếp theo, chúng tôi thực sự sẽ chỉ viết về Sản phẩm của Pháp vốn là niềm tự hào của người dân địa phương, chứ không phải đặc sản của Pháp. Như chúng ta đã thấy rất rõ ràng, ẩm thực Pháp là vượt trội, và không nằm trong một hoặc hai đoạn văn.
Bánh Mì Truyền Thống Của Ý
Ẩm thực Ý vô cùng phổ biến trên toàn thế giới. Các thành phần và món ăn của nó khác nhau ở các vùng khác nhau. Bánh mì là một phần không thể thiếu của nền ẩm thực này, đóng vai trò khác nhau ở cả vùng miền và quốc gia với nhiều biến thể. Loại bánh mì cổ điển của Ý được gọi là Chabata .
Truyền Thống Bánh Cưới Và ý Nghĩa Của Chúng
Tráng lệ một chiếc bánh cưới cô ấy thường là trung tâm của đám cưới và cô ấy thường ngồi ở một nơi danh dự. Kế hoạch cẩn thận này truyền thống lâu đời và có từ thời La Mã và thời Trung Cổ. Sau đó, một đống bánh mì đã được sử dụng thay vì một kiệt tác ẩm thực ở nhiều cấp độ, nhưng biểu tượng nói chung là giống nhau.
