2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Quá trình sản xuất pho mát rất có thể được phát hiện một cách tình cờ trong quá trình vận chuyển sữa tươi đến các cơ quan của động vật nhai lại như cừu, dê, bò và trâu.
Hàng thiên niên kỷ trước khi phát hiện ra phương pháp làm lạnh, pho mát đã trở thành một cách để bảo quản sữa. Mặc dù người ta không biết nơi sản xuất pho mát đầu tiên được tìm thấy, ở Trung Đông, Châu Âu và Trung Á, bằng chứng về pho mát đầu tiên được làm.
Vào ngày 4 tháng 7, ở một số nơi trên thế giới, họ tổ chức lễ kỷ niệm ngày pho mát trong rất nhiều biểu hiện của nó từ các nơi khác nhau trên thế giới. Hoa Kỳ đã kỷ niệm ngày pho mát trong hơn 100 năm, và vào ngày đó, trọng tâm là tìm hiểu thêm về sản xuất và lịch sử của pho mát, để ăn mừng sự kiện một cách vui vẻ và tất nhiên - để ăn pho mát vào bụng, và không cảm thấy tội lỗi.
Pho mát sớm
Người ta tin rằng ban đầu pho mát đang mở khoảng 8000 năm trước công nguyên Rennet, loại enzyme được sử dụng để tạo ra pho mát, có tự nhiên trong dạ dày của động vật nhai lại. Các cơ quan giống như bàng quang thường được sử dụng để lưu trữ và vận chuyển sữa và các chất lỏng khác. Nếu không được làm mát, cái nóng ấm áp của mùa hè kết hợp với men dịch vị còn sót lại trong niêm mạc dạ dày sẽ làm sữa đông lại một cách tự nhiên, và do đó các dạng pho mát sớm nhất đã được tạo ra.
Các văn bản La Mã thời kỳ đầu mô tả cách người La Mã cổ đại thích pho mát. Họ thưởng thức nhiều loại pho mát, và sản xuất pho mát đã được coi là một loại hình nghệ thuật. Họ cung cấp pho mát cứng cho quân đoàn La Mã. Từ pho mát bắt nguồn từ từ tiếng Latinh caseus, gốc của nó được bắt nguồn từ kuat gốc Ấn-Âu, có nghĩa là lên men hoặc trở nên chua.
Pho mát châu Âu
Khi pho mát lan rộng đến các vùng khí hậu mát mẻ của Bắc Âu, cần ít muối hơn để bảo quản nó, dẫn đến các loại pho mát mềm hơn, mềm hơn. Những vùng khí hậu mát mẻ này cũng đã chứng kiến sự phát minh ra các loại pho mát già, chín và xanh. Nhiều còi báo độngmà chúng ta biết ngày nay - cheddar, gouda, parmesan, Camembert, lần đầu tiên được sản xuất ở Châu Âu vào thời Trung Cổ.
Pho mát hiện đại
Việc sản xuất hàng loạt pho mát đã không xảy ra cho đến năm 1815 ở Thụy Sĩ, khi nó được xây dựng nhà máy sản xuất pho mát đầu tiên. Ngay sau đó, các nhà khoa học đã phát hiện ra cách nó lây lan và sản xuất pho mát công nghiệp phát triển như cháy rừng.
Quá trình thanh trùng làm cho pho mát mềm trở nên an toàn hơn, giảm nguy cơ lây lan bệnh lao, bệnh nhiễm khuẩn salmonella, bệnh listeriosis và bệnh brucella. Sự bùng phát của pho mát sữa tươi vẫn đang xảy ra, và phụ nữ mang thai được cảnh báo không nên ăn pho mát mềm và pho mát xanh.
Với thực phẩm công nghiệp của Mỹ, cuộc cách mạng đã đến với việc phát minh ra pho mát chế biến. Phô mai đã qua chế biến kết hợp phô mai tự nhiên với sữa, chất nhũ hóa, chất ổn định, hương vị và màu sắc. Sản phẩm phô mai rẻ tiền này dễ tan chảy và đã trở thành một món ăn được yêu thích trên toàn thế giới. Sản lượng pho mát chế biến đã tăng vọt trong Thế chiến thứ hai.
Những chỉ dẫn mới
Phô mai làm thủ công đã trở lại ngày nay. Các phương pháp sản xuất pho mát cổ điển đang được các nhà sản xuất nhỏ áp dụng và ngày càng được ưa chuộng hơn. Và một loại pho mát tự làm thực sự đảm bảo cho bạn những sáng tạo ẩm thực ngon độc đáo cho bạn và gia đình - bắt đầu với pho mát tẩm bột, đến khoai tây nhồi pho mát và kết thúc bằng một chiếc bánh pizza ngon miệng với pho mát. Không có thú vui ẩm thực nào bị bỏ qua.
Và hãy để sự tinh tế cho những món ăn ngon luôn bên bạn!
Đề xuất:
Họ Thay Thế Pho Mát Vàng Bằng Pho Mát Gouda
Tại các cửa hàng địa phương, họ ồ ạt thay thế pho mát vàng bằng pho mát Gouda, vì giá sản phẩm từ sữa của Hà Lan thấp hơn nhiều so với pho mát vàng quen thuộc. Mặc dù được chào bán với giá hấp dẫn cho người tiêu dùng, chẳng hạn như 6-7 BGN một kg, nhưng hương vị của pho mát Gouda không giống với pho mát vàng chút nào.
Đối Với Và Chống Lại Pho Mát Vàng Thực Vật Và Pho Mát
Trong các cửa hàng, bạn có thể thường xuyên nhìn thấy pho mát vàng và pho mát, trên nhãn có ghi rằng chúng chứa chất béo thực vật hoặc đó là một sản phẩm hoàn toàn từ thực vật. Điều này có nghĩa là chúng không được làm bằng công nghệ cổ đại - với chất béo từ sữa bò, cừu hoặc dê.
Các Loại Pho Mát Pháp Phổ Biến Nhất
Có hơn 400 loại pho mát Pháp và thực sự khá khó để xác định loại nào phổ biến nhất. Nếu bạn đang tự hỏi loại nào đáng để thử, câu trả lời sẽ là tất cả mọi người, đặc biệt nếu bạn là người yêu thích hương vị mới và các sản phẩm từ sữa. Mỗi loại phô mai sẽ mang lại cho bạn những khoái cảm khác nhau và sẽ mê hoặc bạn theo một cách khác nhau.
Các Loại Pho Mát Phổ Biến Của Hà Lan
Hà Lan cũng có hai nhãn hiệu - pho mát và hoa tulip. Cả hai đều được biết đến và yêu thích gần như ngang nhau. Trên thực tế, người dân địa phương rất tự hào về pho mát của họ đến nỗi họ cảm thấy hạnh phúc hơn khi bán nó hơn là khi ăn. Ngày nay, các công ty Hà Lan sản xuất hàng trăm triệu kg pho mát, hầu hết được xuất khẩu sang các nước trên thế giới.
Các Loại Pho Mát Thụy Sĩ Phổ Biến Nhất
Bạn nghĩ gì khi nghĩ đến Thụy Sĩ? Có thể mức sống cao, đồng hồ, sô cô la, ngân hàng và tất nhiên là pho mát xâm chiếm đầu bạn. Pho mát Thụy Sĩ như thể họ không cần một bài thuyết trình đặc biệt - họ là một cái gì đó giống như danh thiếp của đất nước.
