Dầu Hạt Cải

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Dầu hạt cải là một loại dầu thực vật gần đây đã bắt đầu phổ biến trong nấu ăn tại nhà. Nó được chiết xuất từ cây hạt cải dầu, một loại cây lấy dầu chính ở nhiều nơi trên thế giới. Thu được bằng cách ép các hạt nhỏ của Brassica campestris esculenta. Trong vài năm, các cánh đồng hạt cải dầu đã được quan sát thấy ở các vùng phía bắc của đất nước.

Cây gây ấn tượng với những bông hoa màu vàng đậm tinh tế, có thể được nhìn thấy trong những tháng mùa xuân khi cây nở hoa. Hạt cải dầu mọc ở vùng khí hậu ôn đới và không quá giả tạo. Vì lý do này, nó được ưa thích để trồng ở nhiều quốc gia. Các nhà sản xuất lớn nhất của loại cây này vẫn là Trung Quốc, Đức, Canada và Pháp.

Lịch sử của dầu hạt cải dầu

Chính nền văn hóa mà từ đó nó được chiết xuất dầu hạt cải dầu, được con người sử dụng sớm nhất từ 4000 năm trước Công nguyên. Nó có nguồn gốc ở Địa Trung Hải, nhưng sau đó đã đến châu Á. Vào thế kỷ thứ mười ba ở Tây Âu, hạt cải dầu là cây trồng lấy dầu chính. Trong thế kỷ 19 và 20, dầu hạt cải dầu được sử dụng làm chất bôi trơn trong động cơ hơi nước. Vào thời điểm đó, chất này không được ưa chuộng lắm về chất lượng ẩm thực của nó do vị đắng của nó.

Ban đầu, dầu hạt cải chứa gần 50% axit erucic độc hại. Đó là lý do tại sao trong thế kỷ XX, nó đã bị cấm bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Tuy nhiên, sau đó, các chuyên gia Canada đã tạo ra một loại hạt cải dầu mới. Dầu hạt cải dầu thu được từ nó, với axit erucic không quá hai phần trăm. Nó được sử dụng để làm bơ thực vật.

Thành phần của dầu hạt cải dầu

TRONG dầu hạt cải dầu chứa linoleic và axit oleic. Nó cũng chứa axit erucic. Nó là một nguồn cung cấp vitamin A, vitamin E, vitamin D và vitamin K.

Lựa chọn và bảo quản dầu hạt cải dầu

Khi bạn chuẩn bị mua dầu hạt cải dầu, trước tiên hãy kiểm tra ngày hết hạn của nó. Dầu hạt cải có màu vàng, trong suốt và không mùi. Nó phải được giữ trong kho bảo quản thích hợp. Đối với mục đích này, cần phải để ở nơi tối và mát, và chai dầu phải luôn được đậy chặt.

Nấu với dầu hạt cải dầu

Dầu hạt cải được sử dụng thay thế cho dầu ô liu hoặc dầu thực vật và được phép sử dụng không quá một muỗng canh sản phẩm mỗi ngày. Không nên gia nhiệt ở nhiệt độ cao (trên 180 độ) và do đó nó được sử dụng nhiều hơn để tạo hương liệu cho các sản phẩm lạnh.

Tuy nhiên, nếu quá nóng, chất này sẽ bắt đầu tỏa ra mùi thơm gợi nhớ mùi thơm của cá. Nó được sử dụng thành công trong gia vị của món salad, nước xốt, nước sốt, nước xốt và nhiều món ăn khác. Nó bổ sung tốt nhất hương vị của đặc sản với dưa chuột tươi, cà chua, ớt và nấm.

Hãy xem một ý tưởng cho món salad với dầu hạt cải, món ăn nhẹ nhưng đầy ắp.

Sản phẩm cần thiết: 300 g đậu xanh, 3 quả ớt nướng, 1 thìa sữa chua dẻo, 3 củ cà rốt (ngâm chua), 3 thìa ngô đóng hộp, 2 nhánh tỏi, 1 củ hành tây (nhỏ), nước cốt chanh, dầu hạt cải dầu, sol

Phương pháp chuẩn bị: Đậu cô ve rửa sạch. Đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm. Trong khi đó, cắt ớt nướng thành các dải nhỏ và cà rốt thành các khoanh tròn. Trộn chúng trong một cái bát và thêm ngô và sữa chua. Khi đậu xanh chín, bạn rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Sau đó đặt nó với các sản phẩm khác. Cuối cùng, cho tỏi đã đập dập và hành tây thái mỏng vào. Nêm nước cốt chanh, mỡ và muối. Khuấy và phục vụ.

Lợi ích của dầu hạt cải dầu

Hiện tại, các nhà khoa học không nhất trí về lợi ích của dầu hạt cải dầu. Tuy nhiên, một số chuyên gia tin rằng nó có tác dụng tăng cường sức mạnh cho toàn bộ cơ thể, vì nó chứa các vitamin có giá trị. Theo cùng dầu hạt cải dầu góp phần vào sức khỏe và vẻ đẹp của các nốt, làn da và mái tóc.

Đó là lý do tại sao nó nên được sử dụng hầu hết bởi phụ nữ. Người ta khẳng định rằng dầu giúp giảm trọng lượng dư thừa ở bụng. Một cái gì đó mà không được nhận thấy trong các sản phẩm tương tự khác. Axit Erucic, có trong nó, có liên quan đến việc sản xuất thuốc chống lại các bệnh thần kinh. Dầu hạt cải được đánh giá cao vì một lý do khác - nó có thể được sử dụng như một loại thuốc trừ sâu.

Tác hại từ dầu hạt cải dầu

Tuy nhiên, chúng ta không thể không kể đến những tiêu cực liên quan đến dầu hạt cải dầu. Các nhà dinh dưỡng học và các nhà nghiên cứu cho rằng nó không những không giúp ích gì cho cơ thể con người mà thậm chí còn gây hại cho cơ thể. Họ khuyên dầu hạt cải dầu, cũng như tất cả các loại dầu đã qua chế biến khác, nên loại bỏ khỏi bếp ngay lập tức. Theo nghiên cứu của họ, dầu hạt cải có ảnh hưởng tiêu cực đến tuyến thượng thận, cơ tim và tuyến giáp.

Các nhà khoa học giải thích rằng khi vào cơ thể con người, dầu hạt cải sẽ không được giải phóng và tồn tại dưới dạng chất béo tích tụ trong các cơ quan nội tạng. Và mặc dù tác động của sản phẩm đối với sức khỏe con người vẫn chưa được chứng minh một cách chính xác, nhưng nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất khoai tây chiên, bánh quy, bơ thực vật và nhiều loại thực phẩm khác.