Sự Tinh Tế Trong Việc Chuẩn Bị Rau Bina

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Rau bina là một loại thực phẩm lành mạnh được yêu thích. Ai mà không yêu thích món mì Ý với rau bina hoặc bánh pizza rau bina. Nhưng trước khi đưa nó vào menu của mình, chúng ta cần biết cách sử dụng nó. Sự tinh tế của việc nấu ăn rau bina là gì?

Để giữ được muối khoáng và vitamin có giá trị trong rau bina, bạn phải tuân thủ một số nguyên tắc trong quá trình chế biến.

Bạn cần biết rằng thân và rễ của rau bina cũng có thể được sử dụng vì chúng có một lượng lớn vitamin C. Từ rễ của rau bina thường được chế biến thành món salad.

Đến bảo tồn chất lượng dinh dưỡng của rau bina, sau khi rửa bạn không nên ngâm nó trong nước, vì nó sẽ hấp thụ các vitamin và khoáng chất hữu ích hòa tan trong nước, cuối cùng sẽ đi vào bồn rửa.

Việc hấp lá rau cần không được có nước, có thể hầm cả lá trong dầu.

Bằng cách này, carotene, vitamin C hữu ích được bảo quản và đồng hóa tốt hơn. Nấu rau bina nó phải được thực hiện trong một vật chứa đóng chặt. Thời gian nấu tối đa từ 10 đến 15 phút. Lời khuyên rất quan trọng khi nấu ăn rau bina.

Để nấu ăn lành mạnh nhất, hãy hấp rau bina. Đặt lá trên giá bếp hoặc trong túi gạc.

Nếu bạn nghiền hoặc giã nát rau bina, bạn đã “giết chết” một phần lớn hàm lượng vitamin C. Điều này là do cách xử lý này phá vỡ tính toàn vẹn của các tế bào, và oxy trong phòng sẽ phá hủy chất này.

Các chuyên gia khuyến cáo cách chế biến tốt nhất là dùng cả lá hầm với mỡ. Để thực hiện, bạn cho một ít mỡ vào chảo, cho lá mồng tơi vào rồi đậy nắp đĩa lại.

Rau mồng tơi sống ngon tự nhiên. Nó có thể được thêm vào món salad hoặc như một loại nước trái cây thêm vào súp rau. Một số thậm chí còn thêm rau bina thái nhỏ vào thịt viên băm. Nếu bạn không thích ăn thịt, thì thịt viên hoàn toàn từ rau bina là một lựa chọn tốt cho những người ăn chay.

Đây là những điều bạn cần biết khi bạn bắt đầu nấu rau bina.

Lựa chọn và bảo quản rau bina

- nằm quanh năm, nhưng thời gian tốt nhất là giữa tháng Tư và tháng Chín;

- rau bina có lá màu đậm thì già hơn, và cây có lá màu nhạt thì non hơn;

- Rau bina có mùi thơm nhẹ hơn có thể được ăn sống trong món salad (ví dụ, chế biến món salad rau chân vịt với cá ngừ.

- chọn rau mồng tơi có lá nhạt, tươi và có mùi tươi;

- Tránh rau bina khô, có màu;

- Không nên rửa sạch rau chân vịt trước khi cho vào tủ lạnh.

Công dụng ẩm thực của rau bina

Bước 1: Sơ chế rau mồng tơi. Dùng dao sắc cắt bỏ phần lá dày ở phần cuống.

Bước 2: Giữ rau bina trong nước ấm trong vài phút để loại bỏ cát và các hạt khác. Sau đó thay nước, rửa sạch lại lần nữa và cho vào rây lọc để ráo.

Bước 3: Cắt lá cải bó xôi theo kích thước mong muốn.

Bước 4: Nấu nó theo công thức mong muốn với rau bina.

Rau bó xôi luộc

Cho vào nồi lớn, đổ ngập nước, thêm 1-2 thìa cà phê muối và đun sôi trên lửa lớn. Khi nó sôi, hãy đếm thời gian. Nấu cải bó xôi trong khoảng 3-5 phút. Sau khi hết thời gian, vắt kỹ và cho ngay vào thùng có nước đá lạnh. Sau tối đa 1 phút, loại bỏ nó (để nó không đổi màu). Bóp nó một lần nữa. Bạn có thể sử dụng một cái rây lọc cho mì ống.

Rau bina xào

Đun nóng 2 muỗng canh. dầu ô liu trong chảo lớn hơn với thành cao hơn. Khi đủ nóng, cho 3 nhánh tỏi băm nhỏ vào. Nướng chúng trong ít hơn một phút, sau đó thêm rau bina. Dùng thìa gỗ khuấy đều.

Lật lá rau bina nhiều lần, sau đó đậy nắp và giữ rau không trở trong khoảng một phút. Cuối cùng, vớt ra khỏi chảo để chả thấm dầu. Bạn có thể thêm một ít dầu ô liu trước khi dùng.

Snack rau bina

Bạn cần: 1 muỗng canh. bơ, khoảng 60 g hành tây băm nhỏ, 1 nhánh tỏi băm nhỏ, 125 ml kem chua, 1 g nhục đậu khấu, tiêu và muối vừa ăn. Làm theo hướng dẫn cho nấu rau bina, vắt kỹ và đặt nó trên khăn bếp thấm nước. Khi bạn nhận thấy rằng nó đã khô, hãy cắt thành từng miếng nhỏ.

Đun chảy 1 muỗng canh. Cho dầu vào chảo với lửa vừa và xào hành và tỏi. Sau khoảng 5 phút, trong thời gian chúng caramen và có được hương vị, hãy thêm kem chua. Trộn và rắc nhục đậu khấu, tiêu và muối. Khuấy đều. Để cho nó sôi và đặc lại, nhưng không đậy nắp chảo.

Sau đó cho rau bina đã cắt nhỏ vào, đảo đều, đảm bảo kem phủ đều rau, giảm nhiệt độ ở mức nhỏ nhất và đun sôi, cũng không cần đậy nắp, trong khoảng 2 phút. Thức ăn nên đặc một chút. Phục vụ ngay lập tức, với hạt tiêu đen và muối vừa ăn. Món ăn nhẹ đã hoàn thành với kem.

Tại sao rau bina hữu ích hơn khi nấu chín?

Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người rằng tất cả các loại rau đều tốt hơn cho cơ thể khi ăn sống, rau bina nấu chín hữu ích hơn. Hoặc như vậy các nhà khoa học nói.

Chuẩn bị nhiệt có thể làm tăng lượng chất dinh dưỡng, nhưng cũng có thể hấp thụ chúng. Điều này dễ nhận thấy với rau bina, nhưng với cà rốt hoặc cà chua. đó là lý do tại sao nấu rau chân vịt tốt cho sức khỏe hơn rau bina sống.

1. Tăng lượng beta-carotene

Theo các nghiên cứu, khi ăn rau bina nấu chín, mức độ beta-carotene (một chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và ung thư phổi) được đồng hóa cao hơn so với trường hợp ăn rau bina sống.

2. Thêm lutein

Ngoài ra, việc chế biến rau bina bằng nhiệt làm tăng lượng lutein có trong rau bina, đây là chất dinh dưỡng thực vật có tác dụng ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

3. Nhiều canxi hơn, ít oxalat hơn

Một lập luận khác ủng hộ việc ăn rau bina nấu chín là giảm lượng axit oxalic. Nhiều loại rau xanh, chẳng hạn như rau bina, rất giàu canxi và axit oxalic. Ví dụ, ba chén rau bina sống chứa 90 miligam canxi, trong khi một ly rau bina nấu chín chứa 260 miligam.

Nếu bạn nấu rau bina trong nước, không sử dụng chất lỏng cho nước dùng.

4. Thêm magiê và sắt

Ngoài ra, tính nhiệt của cải bó xôi còn làm tăng lượng magie và sắt mà cơ thể có thể hấp thụ được.

Nhưng nước là kẻ thù của rau nấu chín bằng nhiệt. Nấu chín rau củ khiến một lượng chất dinh dưỡng đáng kể hòa tan trong nước - vitamin C, folate và thiamine (vitamin B1). Hấp rau là một phương pháp tốt hơn.

Xem thêm các công thức nấu ăn ngon và hữu ích cho:

- bánh với rau bina;

- bánh rau bina;

- bánh đa rau muống;

- súp rau bina.