Dâu đen

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Dâu đen là một trong những loại quả yêu thích của chúng tôi. Hơn 250 loài dâu đen (Rubus) được biết đến, phân bố ở Châu Âu, Bắc Mỹ và Trung Á. Có khoảng 45-50 loài ở Bulgaria.

Những bụi cây dâu đen mọc chủ yếu ở những vùng có khí hậu ôn hòa hơn trên hành tinh, trong rừng và cánh đồng. Quả mâm xôi là loại cây có khả năng thích nghi cao, thường leo lên đá, hàng rào và các chướng ngại vật khác trong quá trình sinh trưởng của chúng. Chúng phát triển ở châu Âu, châu Á, Bắc và Nam Mỹ, và cũng được tìm thấy ở Úc.

Điều quan trọng là không nhầm lẫn dâu đen với dâu tằm. Hai loại quả này rất giống nhau, nhưng dâu tằm mọc trên cây, còn dâu đen là loại quả mọc thành bụi.

Người ta tin rằng nếu một người tìm thấy mình dưới vòm bụi cây dâu đen vào những ngày và giờ nhất định, người đó sẽ được chữa lành khỏi bệnh tật và bùa ngải một cách thần kỳ. Từ xa xưa những bụi cây dâu đen tươi tốt được gọi là "máu titan". Cái tên bắt nguồn từ một truyền thuyết cổ xưa tồn tại cho đến ngày nay. Trong trận chiến mà Zeus chiến đấu với các Titan, những bụi dâu đen nổi lên từ máu nhỏ giọt của chúng.

Trồng trọt dâu đen là những quả của bụi dâu đen (Rubus Fruticosus, Rosaceae), là họ hàng rất gần của dâu tây và mâm xôi. Khoảng 100 giống đã được chọn lọc ở Bulgaria.

Thành phần của quả mâm xôi

Quả mâm xôi thơm ngon chứa 4-8% đường, 0,8 - 1,4% axit hữu cơ, vitamin C, caroten và các chất khác. Chúng không chứa natri và cholesterol, rất ít chất béo. Ngoài ra, với nguồn chất xơ và vitamin C và axit folic tuyệt vời. Danh tiếng tốt của quả mâm xôi như một phương thuốc chủ yếu là do hàm lượng cao của kali, canxi, magiê, phốt pho, sắt, đồng và muối natri. Vitamin B1 và B2 cũng chứa một lượng tối thiểu.

Một lượng lớn vitamin C trong quả mâm xôi được bảo quản hầu như không thay đổi trong quá trình bảo quản trái cây, nước trái cây và xi-rô. Hàm lượng kali cao giúp cải thiện việc hút nước dư thừa từ các mô. Magiê có tác dụng chống co thắt, và về hàm lượng magiê trong quả mâm xôi đen, chúng chỉ đứng sau quả mâm xôi.

100g dâu đen chứa 43 kcal, phù hợp cho chế độ ăn kiêng để giảm cân. Chất xơ - 5,3 g - hoàn toàn có trong chế độ ăn kiêng và hỗ trợ tiêu hóa.

Lựa chọn và bảo quản quả mâm xôi

Những cái tốt dâu đen có nhiều dầu, không có các khu vực bị tổn thương và hình dạng héo. Khi bạn mua trên thị trường, hãy chọn những quả mâm xôi có hình dáng tròn trịa, màu sắc tươi tắn và nhìn tươi. Quả mâm xôi chín quá mềm và thường có nấm mốc trên bề mặt. Thông thường quả mâm xôi không tách khỏi cuống trong hầu hết các trường hợp là không chín.

Tốt nhất là cất giữ dâu đen trong một lớp duy nhất trong tủ lạnh, tốt nhất là trong hộp thủy tinh. Độ bền của chúng là tối thiểu - lên đến 2 ngày. Hãy chắc chắn để rửa chúng ngay lập tức trước khi tiêu thụ. Tin tốt là quả mâm xôi có thể được đông lạnh trong tủ đông mà không gây hại cho chúng sau khi rã đông, không giống như dâu tây và quả mâm xôi.

Ứng dụng ẩm thực của quả mâm xôi

Bánh Berry là thứ mà rất ít người trong chúng ta có thể cưỡng lại được. Với quả mâm xôi, dâu tây, quả việt quất và tất nhiên, quả mâm xôi đen, bạn sẽ có được những chiếc bánh, trang trí và nhân bánh rất ngon và ngon ngọt, cũng như các loại kem, mousses.

Để tránh hạt nhỏ, bạn nên chà quả dâu đen qua rây lọc hoặc nghiền nát chúng rồi lọc lấy nước cốt. Các loại xi-rô, nước trái cây, mật hoa, nước ép, mứt, mứt và thậm chí cả rượu vang cực kỳ ngon và hữu ích có thể được chế biến từ quả mâm xôi. Quả mâm xôi sấy khô có thể dùng bữa sáng của bạn với muesli và các loại trà trái cây.

Lợi ích của quả mâm xôi

Ngay cả những người Hy Lạp cổ đại cũng biết rõ khả năng chữa bệnh của quả mâm xôi. Họ đã sử dụng lá dâu đen để tăng cường nướu răng. Ở các nước Ả Rập, lá cây được cho là có tác dụng kích thích tình dục. Người La Mã đã sử dụng chúng để chống tiêu chảy.

Quả mâm xôi được sử dụng để duy trì sự cân bằng kiềm - axit của cơ thể trong các tình trạng nhiễm toan - tiểu đường, hen phế quản, còi xương. Do hàm lượng tannin cao, quả mâm xôi rất hữu ích trong việc điều trị tiêu chảy.

Theo các nghiên cứu gần đây, quả mâm xôi giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết. Phiên bản sấy khô của quả có thể làm giảm 60% số lượng khối u ở động vật dễ mắc bệnh, ngoài ra, quả mâm xôi còn được chứng minh là có đặc tính chống oxy hóa và chống ung thư. Chúng ngăn chặn sự phát triển của khối u bằng cách ngăn chặn protein (beta-catenin).

Các nhà khoa học cũng đã tìm thấy giảm 50% tỷ lệ mắc bệnh viêm đại tràng, một chứng viêm ruột kết có thể góp phần gây ra ung thư. Các chuyên gia khuyên dùng quả mâm xôi để chữa các bệnh về tim và gan mật. Ngoài ra, quả còn tăng sức đề kháng cho cơ thể chống lại cảm lạnh, hạt kích thích tiêu hóa. Khi tiêu thụ quả mâm xôi dưới dạng nước ép, nó có tác dụng làm dịu tim.

Không chỉ quả mà cả lá của bụi cây mâm xôi cũng có lợi cho sức khỏe con người. Lá dâu đen có đặc tính diệt khuẩn cao và cũng giúp chữa rối loạn kinh nguyệt. Rễ cây dâu đen được sử dụng trong điều trị giãn tĩnh mạch và bệnh trĩ.

Tác hại từ quả mâm xôi

Có những người bị dị ứng với quả mâm xôi và dâu tây và tương ứng dâu đen. Ngay cả những người bị dị ứng với các loại quả mọng khác cũng nên cẩn thận với việc tiêu thụ dâu đen. Điều quan trọng cần biết là quả mâm xôi có xu hướng thu giữ các yếu tố độc hại từ không khí ô nhiễm. Đó là lý do tại sao điều rất quan trọng là phải rửa quả mâm xôi thật kỹ và thậm chí là ngâm chúng.

Làm đẹp với quả mâm xôi

Quả mâm xôi rất thường được sử dụng trong mỹ phẩm. Đó là một cách tuyệt vời để làm mới làn da và loại bỏ tế bào chết. Nếu bạn muốn làm mới và đồng thời làm đều màu da, hãy tán nhuyễn 2 muỗng canh. dâu đen và thêm 2 muỗng canh. kem. Đắp mặt nạ lên mặt và giữ nguyên trong khoảng 15 phút. Loại bỏ mặt nạ bằng một miếng gạc thấm nước trà xanh, sau đó rửa sạch bằng nước ấm.

Nếu bạn muốn mang lại cho làn da của mình bóng đẹp, hãy xay một nắm lá dâu đen và thoa với nước ấm. Cho lá bỏng vào gạc và đắp lên mặt trong 20 phút. Bạn không cần phải rửa sau đó.