Flavonoid

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Được phân loại là sắc tố thực vật, flavonoid là một loạt đáng kinh ngạc của hơn 6.000 chất khác nhau có trong hầu hết tất cả các loại thực vật và là lý do khiến chúng có màu vàng, cam và đỏ. Nhiều nhóm chất hóa học khác nhau có thể được tìm thấy trong flavonoid.

Các nhóm này bao gồm flavonols, dihydro flavonols, flavon, isoflavone, anthocyanins và anthocyanins. Một số flavonoid được đặt theo tên của các loại thực vật chứa chúng. Ví dụ, ginkgetin là một flavonoid từ cây bạch quả, và tangeretin là một flavonoid từ quýt.

Flavonoid được biết đến nhiều nhất với đặc tính chống oxy hóa. Chúng phổ biến ở thực vật. Chúng chịu trách nhiệm về màu sắc khác nhau và bảo vệ khỏi sự tấn công của các loài côn trùng khác nhau. Tuy nhiên, được con người hấp thụ, chúng có một số đặc tính hữu ích - chống viêm, chống ung thư, kháng virus và chống dị ứng. Những lợi ích vô giá và chức năng của flavonoid chúng ta sẽ xem xét trong những dòng sau.

Chức năng của flavonoid

Bảo vệ cấu trúc tế bào - hầu hết các flavonoid có chức năng trong cơ thể con người như chất chống oxy hóa. Với khả năng này, chúng giúp trung hòa các phân tử chứa oxy phản ứng quá mức và ngăn chặn sự phá hủy tế bào bởi các phân tử này.

Hỗ trợ hoạt động của vitamin C - mỗi thành phần trong cả flavonoid và vitamin C đều cải thiện hoạt động chống oxy hóa của thành phần còn lại.

Kiểm soát các quá trình viêm - ngăn ngừa

Viêm quá mức là chìa khóa vai trò của flavonoid.

Tác dụng kháng sinh - trong một số trường hợp, flavonoid có thể hoạt động trực tiếp như thuốc kháng sinh bằng cách ức chế hoạt động của vi sinh vật như vi rút hoặc vi khuẩn.

Các chỉ số cho thiếu flavonoid có thể chảy máu cam, bầm tím nhiều, sưng tấy sau chấn thương, trĩ và nhiều hơn nữa. Chức năng miễn dịch thường bị suy yếu, biểu hiện rõ ràng do cảm lạnh hoặc nhiễm trùng thường xuyên, cũng có thể là dấu hiệu của việc hấp thụ không đủ flavonoid. Ngay cả ở mức độ rất cao của flavonoid (ví dụ, 140 gram mỗi ngày) cũng không gây ra tác dụng phụ không mong muốn.

Nhiệt độ, độ chua (pH) và mức độ chế biến thực phẩm ảnh hưởng đáng kể đến hàm lượng flavonoid trong thực phẩm chúng ta ăn.

Các loại flavonoid

Flavonoid rất nhiều, nhưng phổ biến nhất là ba. Đó là:

- Epicatechin - phổ biến nhất trong ca cao, nhưng cũng có thể được tìm thấy trong rượu vang và trà xanh. Flavonoid này được coi là quan trọng nhất. Các nghiên cứu về nó có liên quan đến sức khỏe tim mạch của một người. Nó có tác dụng chống oxy hóa rất mạnh, không chỉ phản ứng với các gốc tự do mà còn có tác dụng phân hủy và đào thải chúng ra khỏi cơ thể;

- Quercetin - nó phổ biến rộng rãi, được tìm thấy trong hầu hết các nguồn cung cấp flavonoid, nhưng chủ yếu là trong các loại trái cây họ cam quýt. Nó được coi là flavonoid tích cực nhất, cũng có tác dụng chống viêm. Nó có tác dụng chống oxy hóa kích hoạt mạnh mẽ và đồng thời hoạt động như một chất bảo vệ vitamin C trong cơ thể. Nó được cho là có khả năng chống ung thư và chống đái tháo đường;

- Proanthocyanidins - được sử dụng rất rộng rãi trong y học. Chứa trong các loại trái cây như dâu tây, dâu đen và việt quất. Ngoài tác dụng chống oxy hóa thông thường của flavonoid, chúng có khả năng làm tăng mức vitamin C trong cơ thể. Chúng tăng cường các mạch máu và giúp chống lại quá trình đông máu. Nhóm flavonoid này có khả năng trì hoãn sự phân hủy collagen.

Lợi ích của flavonoid

Flavonoid đóng một vai trò trong việc phòng ngừa và / hoặc điều trị các bệnh sau: dị ứng, hen suyễn, viêm da dị ứng, đục thủy tinh thể, tiểu đường, bệnh gút, bệnh trĩ, thoái hóa điểm vàng, đau nửa đầu, loét dạ dày, giãn tĩnh mạch, v.v.

Các chất thay thế flavonoid phổ biến nhất là các flavonoid có múi như corcetin, rutin và hesperidin.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng flavonoid cực kỳ có lợi cho sức khỏe tim mạch. Chúng được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh ung thư, chứng sa sút trí tuệ và huyết áp cao. Người ta đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thực phẩm có chứa flavonoid và bệnh Parkinson.

Flavonoid có đặc tính chống viêm rất rõ rệt, cải thiện sức khỏe của mạch máu và ngăn ngừa các cơn đau tim. Giảm thiệt hại do hút thuốc và uống rượu quá nhiều.

Chúng làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể, cải thiện sức khỏe làn da và giúp hình thành collagen quý giá. Thực phẩm có flavonoid là những thực phẩm tuyệt vời không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có tác dụng làm đẹp. Tiêu thụ thường xuyên của chúng giúp trẻ hóa và làm đẹp, bổ sung đầy đủ chất chống oxy hóa và các thành phần có giá trị cho cơ thể chống lại một số bệnh tật.

Lượng flavonoid hàng ngày

Các nhà dinh dưỡng học tin rằng ngay cả những người được ăn uống đúng cách nhất cũng cần 1000 đến 3000 mg flavonoid có múi mỗi ngày. Flavonoid được hấp thụ tốt nhất khi dùng cùng với vitamin C, và do đó, chúng sẽ cải thiện sự hấp thụ của nó đối với cơ thể. Chiết xuất bưởi chứa 19,37 mg flavonoid và 100 mg vitamin C trong 100 ml, là nguồn lý tưởng của những chất này.

Thiếu flavonoid

Một dấu hiệu cho thấy việc hấp thụ không đủ flavonoid trong thực phẩm là nhanh chóng mệt mỏi và cảm thấy suy nhược chung. Các triệu chứng có thể bao gồm chảy máu cam, dễ bị bầm tím và sưng tấy sau chấn thương. Chảy máu nướu răng khi đánh răng cũng có thể triệu chứng của sự thiếu hụt flavonoid. Nhiễm trùng hoặc cảm lạnh thường xuyên là một dấu hiệu của hệ thống miễn dịch suy yếu.

Quá liều flavonoid

Trong trường hợp bạn ăn quá nhiều trái cây và rau quả, đừng lo lắng. Chúng có độc tính nhẹ và các tác dụng phụ nghiêm trọng có thể khó xảy ra. Ngay cả với một lượng rất cao, flavonoid vẫn chưa được tìm thấy là gây ra tác dụng phụ.

Nguồn flavonoid

Hầu như tất cả các loại trái cây, rau, thảo mộc và gia vị đều chứa flavonoid. Chúng cũng có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác, bao gồm cả đậu chín, nơi chúng tạo cho hạt có màu đỏ, đen và lốm đốm. Quả mọng chứa nhiều flavonoid nhất và đặc biệt là anthocyanin. Hàm lượng cao nhất của flavonoid nằm trong thành phần nhiều màu sắc nhất của trái cây, cụ thể là vỏ của chúng. Các nguồn giàu chất flavonoid nhất được coi là:

- Trái cây họ cam quýt - nguồn giàu flavonoid nhất trong số tất cả các loại trái cây khác. Chúng chứa quercetin, rutin, quýt, hesperidin, cũng như một số thành phần khác nhưng ít rõ rệt hơn. Trái cây có múi làm tăng lượng vitamin C, bảo vệ các tĩnh mạch và bảo vệ chống lại một số loại vi rút;

- Trái cây nhỏ - bao gồm quả lý chua đen, quả việt quất, quả mâm xôi, dâu tây, quả mâm xôi. Chúng chứa một bộ đầy đủ các flavonoid, nhưng với số lượng cao nhất là proanthocyanidins và quercetin. Có một số đặc tính có lợi được biết đến của những loại trái cây nhỏ này;

- Chè - chè xanh và chè đen rất giàu flavonoid chống oxy hóa. Chúng có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe con người và hệ tuần hoàn. Các thành phần thể hiện tốt nhất trong chúng là kaempferol và epicatechin. Tuy nhiên, thật không may, quá trình xử lý nhiệt mà trà phải chịu làm giảm đáng kể hoạt động của các thành phần hữu ích này;

- Ca cao - cực kỳ giàu flavonoid. Nó có tác dụng hữu ích mạnh mẽ đối với hệ tuần hoàn. Thật không may, các đặc tính hữu ích của nó chỉ giới hạn trong quả ca cao. Sô cô la được làm từ chất béo chiết xuất từ hạt ca cao, và flavonoid được giải phóng do có vị đắng rõ rệt. Tiêu thụ sô cô la, thậm chí đen, không bằng tiêu thụ ca cao;

- Rượu vang - vỏ nho rất đặc biệt giàu flavonoid, chủ yếu là malvidin và epicatechin. Khi quá trình lên men của rượu vang đỏ gần với việc chiết xuất và lưu trữ các flavonoid, nó được coi là rất giàu các chất hữu ích này.

Ở dạng tự nhiên, flavonoid nên là một thành phần mong muốn trong bất kỳ thực đơn nào. Chúng cực kỳ hữu ích và không có tác dụng phụ nào. Vì vậy, tiêu thụ của họ là phải cho sức khỏe và tuổi thọ.