Quả Hạnh

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Hạnh nhân là một loài cây nhỏ rụng lá thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae). Quả của cây ngân hạnh còn có tên gọi khác là cây ngân hạnh. Hạnh nhân là một trong những loại thực phẩm cổ xưa đã được viết trong các văn bản lịch sử, bao gồm cả Kinh thánh. Hạnh nhân được cho là có nguồn gốc từ các vùng ở Tây Á và Bắc Phi. Người La Mã gọi hạnh nhân là “quả óc chó” vì họ tin rằng đây là nền văn minh đầu tiên trồng trọt chúng.

Ngày nay, hạnh nhân được trồng ở nhiều nước trong khu vực Địa Trung Hải, bao gồm Tây Ban Nha, Ý, Bồ Đào Nha và Maroc, cũng như ở California.

Thành phần của hạnh nhân

Hạnh nhân là một nguồn cung cấp vitamin E và mangan rất tốt. Chúng là một nguồn cung cấp magiê, đồng, riboflavin (vitamin B2) và phốt pho. May mắn thay, mặc dù một phần tư cốc hạnh nhân chứa khoảng 18 gam chất béo, nhưng hầu hết chúng (11 gam) là chất béo không bão hòa đơn có lợi cho tim mạch. 35 gam hạnh nhân chứa 205 calo và 7,62 gam protein.

Hạnh nhân chứa một lượng lớn axit amin, biotin, niacin, chất béo không bão hòa và axit béo omega-6. Chúng rất giàu chất chống oxy hóa, chất xơ và protein. Chúng chứa nhiều canxi hơn tất cả các loại hạt khác.

Các loại hạnh nhân

Hạnh nhân được phân thành hai loại: ngọt và đắng. Hạnh nhân ngọt là những loài có thể ăn được. Chúng có hình bầu dục, thường có kết cấu mềm và hương vị bơ tuyệt vời. Chúng được bày bán trên thị trường có cả vỏ và vỏ. Hạnh nhân đã bóc vỏ có sẵn nguyên hạt, thái lát hoặc cắt nhỏ ở dạng tự nhiên, với vỏ hoặc chần qua vỏ.

Hạnh nhân đắng được sử dụng để làm dầu hạnh nhân, được sử dụng làm gia vị cho thực phẩm và rượu mùi như Amaretto. Chúng không thể ăn được vì chúng chứa các chất độc hại như axit hydrocyanic. Các hợp chất này được loại bỏ trong quá trình sản xuất dầu hạnh nhân.

Lựa chọn và bảo quản hạnh nhân

Hạnh nhân có vỏ có thời hạn sử dụng lâu nhất. Khi mua cần chọn những con có vỏ không bị tách lớp, lỗi thời, ố vàng. Chúng cần có cùng màu sắc và không bị mềm hoặc nhăn. Mùi của hạnh nhân cũng mang tính quyết định. Chúng sẽ có mùi thơm và ngon, nếu chúng có mùi gắt và đắng thì có nghĩa là chúng đã bị ôi thiu.

Khi chọn hạnh nhân rang, cần phải chọn loại được "rang khô", vì chúng không được nấu chín trong dầu.

Vì hạnh nhân có nhiều chất béo nên cần bảo quản đúng cách để không bị ôi thiu. Hạnh nhân đã bóc vỏ bảo quản trong hộp kín để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Hạnh nhân sẽ được bảo quản trong vài tháng nếu được bảo quản trong tủ lạnh, và nếu để đông lạnh, chúng có thể được bảo quản đến một năm.

Hạnh nhân trong nấu ăn

Hạnh nhân có thể được ăn sống, rang và sấy khô. Chúng là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad và món nướng; bột yến mạch và muesli; protein lắc và mì ống. Hạnh nhân thường được sử dụng như một phần trang trí cho trò chơi và cá. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên nên kết hợp hạnh nhân với ô liu và cà rốt, và với hỗn hợp thu được để trang trí cá nạc - chẳng hạn như cá ngừ và cá mập.

Các sản phẩm ẩm thực được chiết xuất từ hạnh nhân là: dầu hạnh nhân và bơ, bột hạnh nhân, bột hạnh nhân và tinh chất hạnh nhân. Hạnh nhân được sử dụng trong một số loại bánh ngọt, bánh ngọt và kem. Chúng cũng có thể được tiêu thụ một mình vì hạnh nhân là một bữa sáng rất hữu ích giữa các bữa ăn.

Để phát huy hết tác dụng của hạnh nhân, chúng nên được ngâm trong nước ít nhất 8 giờ, sau đó rửa sạch. Bằng cách này, các chất ức chế được loại bỏ khỏi chúng và chúng trở nên dễ tiêu hóa hơn.

C hạnh nhân bạn có thể chuẩn bị bánh hạnh nhân tuyệt vời, rượu mùi hạnh nhân, hạnh nhân caramel, baklava với hạnh nhân và vô số bánh hạnh nhân để làm say lòng những người thân yêu và bạn bè của bạn.

Lợi ích của hạnh nhân

Tiêu thụ hạnh nhân dẫn đến giảm mức độ của cái gọi là. Chất béo LDL và để giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài chất béo lành mạnh và vitamin E, một phần tư cốc hạnh nhân cũng chứa gần 99 mg magiê (chiếm 24,7% giá trị hàng ngày đối với khoáng chất quan trọng này) cộng với 257 mg kali. Magiê giúp thư giãn và làm giãn các tĩnh mạch và động mạch.

Hạnh nhân cung cấp bảo vệ kép chống lại bệnh tiểu đường và tim mạch.

Hạnh nhân giúp bảo vệ chống lại các vấn đề về tim do hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Hạnh nhân nguyên hạt (cả vỏ) có lợi hơn cho sức khỏe tim mạch. Một nắm hạnh nhân mỗi ngày giúp giảm lượng cholesterol xấu, đồng thời giúp tim mạch khỏe mạnh.

Chất béo lành mạnh có trong hạnh nhân giúp giảm cân. Mặc dù chứa nhiều calo nhưng hạnh nhân thực sự giúp kiểm soát cân nặng. Người ta tin rằng những người ăn một vài hạt hạnh nhân mỗi ngày sẽ tiêu thụ ít carbohydrate hơn và do đó giảm cân.

Mangan, mật ong và riboflavin, chứa trong quả hạnh, cung cấp hỗ trợ trong sản xuất năng lượng.

Tiêu thụ hạnh nhân giúp ngăn ngừa sự hình thành sỏi mật. Hạnh nhân cực kỳ giàu protein.

Chúng cực kỳ hữu ích cho bữa sáng - cả buổi sáng và bữa ăn nhẹ. Chúng tạo cảm giác no và là một sự thay thế tuyệt vời cho bột mì trắng, có một số rủi ro đối với vòng eo và sức khỏe.

So với các loại hạt khác, hạnh nhân có ít chất béo hơn nhiều. Mặt khác, chúng giàu kẽm, canxi, sắt, magiê và phốt pho hơn nhiều.

Hạnh nhân là tuyệt vời thức ăn cho cảm lạnh và cúm. Theo một số nghiên cứu, các thành phần trong vỏ hạnh nhân giúp tăng cường phản ứng của hệ thống miễn dịch đối với các bệnh nhiễm trùng như vậy. Các chất có lợi trong hạnh nhân cũng làm tăng khả năng bảo vệ của các tế bào bạch cầu.

Hạnh nhân cực kỳ hữu ích và cho sức khỏe làn da. Do hàm lượng magiê cao, các loại hạt này giúp hình thành collagen. Đến lượt mình collagen

chịu trách nhiệm về sự trẻ trung và độ đàn hồi của da. Cùng với tuổi tác, lượng collagen trong cơ thể bị mất đi ngày càng nhiều, vì vậy bạn cần tìm mọi cách để có được nó. Hạnh nhân là một sự lựa chọn tuyệt vời. Chúng chứa ít calo và có một số lợi ích sức khỏe khác.

Tác hại từ quả hạnh

Hạnh nhân rang cho mục đích thương mại thường được chế biến bằng cách chiên, thường chứa nhiều chất béo bão hòa hơn như dầu dừa và dầu hạt cọ. Thực phẩm chiên rán có hàm lượng LDL (dạng cholesterol xấu) cao và khiến thành động mạch co lại.

Hạnh nhân là một trong số ít thực phẩm có chứa một lượng oxylate có thể đo lường được, chất có tự nhiên trong thực vật, động vật và con người. Khi oxylate trở nên quá tập trung trong chất lỏng cơ thể, chúng có thể trở thành đường và gây ra các vấn đề về sức khỏe. Vì lý do này, nên tránh những người có vấn đề về thận hoặc mật từ trước và chưa được điều trị tiêu thụ hạnh nhân.

Hạnh nhân cũng là một trong những thực phẩm thường dẫn đến các tác dụng phụ dị ứng.

Giảm cân với hạnh nhân

Theo một số nghiên cứu, ăn một nắm hạnh nhân giúp mọi người giảm cân vì chúng ngăn chặn sự thèm ăn trong thời gian còn lại trong ngày. Ngoài ra, hạnh nhân được coi là rất hữu ích vì chúng có chỉ số đường huyết rất thấp (đo mức độ nhanh của một loại thực phẩm khiến lượng đường trong máu tăng lên sau khi ăn).

Nhờ chỉ số đường huyết thấp, hạnh nhân giúp tăng lượng đường trong máu từ từ và ổn định hơn, khiến người ăn cảm thấy no lâu hơn. Vì lý do này, hạnh nhân là một bữa sáng tuyệt vời trong chế độ ăn kiêng.