Hạt Mè

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Hạt mè là một trong những loại gia vị yêu thích của con người từ hàng nghìn năm nay. Nó là một bổ sung truyền thống cho các món ăn trong ẩm thực phương Đông. Chỉ một muỗng cà phê hạt mè cũng khiến một người trở nên hoạt bát và tràn đầy năng lượng. Ngoài việc giàu vitamin, nó cũng rất ngon.

Lịch sử của mè

Hạt vừng có thể gia vị lâu đời nhất, được con người biết đến, có niên đại từ năm 1600 trước Công nguyên. Nó đã được đánh giá cao vì dầu của nó, có khả năng chống ôi thiu cực kỳ hiệu quả. Sesame, open (trong tiếng Anh vừng có nghĩa là vừng), cụm từ nổi tiếng trong cuốn sách 1001 Nights, phản ánh sự đặc biệt tài sản của mè để làm tan kén của nó khi nó đến giai đoạn trưởng thành. Tên khoa học của hạt vừng là Sesamun indicum.

Vừng là một loại hạt nhỏ, dẹt, hình bầu dục, có mùi thơm của quả óc chó, có mùi thơm rất tinh tế. Chúng có thể có nhiều màu sắc khác nhau tùy thuộc vào loại của chúng. Có mè trắng, mè vàng, mè đen và mè đỏ.

Hạt vừng được đánh giá cao nhờ hàm lượng dầu vừng cao, có khả năng chống hư hỏng cực kỳ hiệu quả. Bạn không nên lạm dụng nó với tiêu thụ hạt mèvì nó có hàm lượng calo cao. Trong 1 muỗng canh. Vừng chứa khoảng 50 calo.

Sesame được cho là có xuất xứ từ Ấn Độ, vì nó lần đầu tiên được nhắc đến trong truyền thuyết Ấn Độ, trong đó nó là biểu tượng của sự bất tử. Từ Ấn Độ hạt vừng được nhân giống đến Trung Đông, Châu Phi và Châu Á.

Ngày nay, các nhà sản xuất mè lớn nhất là Ấn Độ, Trung Quốc và Mexico.

Thành phần mè

Hạt vừng không chỉ là nguồn cung cấp đồng và mangan đặc biệt mà còn là nguồn cung cấp magiê, canxi, sắt, phốt pho, vitamin B1 và chất xơ rất tốt. Ngoài các khoáng chất và vitamin quý giá này, vừng còn chứa hai thành phần độc đáo là sesamin và sesamolin. Hạt vừng rất giàu kẽm và tryptophan. Chỉ một phần tư cốc trong số đó cung cấp 74% nhu cầu hàng ngày về đồng, 35% canxi và 32% magiê.

Lựa chọn và bảo quản hạt mè

- Nếu bạn mua hạt mè đóng gói, hãy xem gói có kín không;

- Nếu có thể, hãy ngửi vừng để đảm bảo vừng không bị hư;

- Nếu hạt vừng chưa bóc vỏ, nó có thể được lưu trữ ở một nơi mát mẻ, khô ráo và tối. Nếu đã tách vỏ thì nên bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Hạt vừng trong nấu ăn

Hạt vừng là một thành phần chính trong tahini (hạt mè) và món bánh Ả Rập tuyệt vời - halva. Mè có sẵn quanh năm.

Hạt mè là một loại gia vị tuyệt vời có thể được thêm vào nhiều món ăn, mang lại sự phong phú và hương vị dễ chịu. Bánh ngọt tự làm trở nên không thể cưỡng lại với một hoặc hai thìa cà phê hạt mè. Kết hợp rất tốt với chanh và mật ong. Thêm hạt mè vào bột để cuộn, bánh ngọt hoặc bánh nướng nhỏ. Bạn có thể rắc nó lên rau hầm hoặc salad. Làm cho xiên gà và miếng cắn ngon hơn bằng cách lăn chúng trong hạt mè.

Một lựa chọn khác để chế biến món gà ngon là trộn hạt mè với giấm, mật ong và tỏi rồi phết hỗn hợp thu được lên gà trước khi nướng. Bạn có thể dễ dàng rang hạt mè. Cho một vài thìa cà phê vào chảo khô và nướng trong 1-2 phút cho đến khi chín vàng nhẹ. Ở hình thức này, nó trở thành một vật trang trí tuyệt vời cho dưa chua hoặc một loại gia vị cho các món cơm. Bạn có thể trộn chúng với sốt mayonnaise và gà tây hoặc cá ngừ rồi phết lên bánh mì sandwich.

Nếu bạn có mè đen (nigella), trước khi thêm nó vào các món ăn, sinh tố lành mạnh, bữa sáng với sữa chua và salad, hãy ngâm nó trong nước qua đêm. Bằng cách này, bạn sẽ dễ tiêu hóa và cơ thể hấp thụ nhanh hơn. Vừng đen cũng rất hữu ích vì nó chứa sắt, vitamin B, kẽm, canxi. Trước khi ăn, hạt vừng nên được nướng trên chảo khô trong vài phút.

Lợi ích của hạt mè

Sesamin và sesamolin thuộc nhóm của cái gọi là lignans, có tác dụng giảm cholesterol và tăng vitamin E. Sesamin bảo vệ gan khỏi tác động xấu của oxy.

- Nó rất giàu khoáng chất hữu ích. Hạt vừng là một nguồn rất giàu đồng, magiê và canxi, do đó, mang lại những kết quả tốt cho sức khỏe sau đây:

- Đồng làm dịu chứng viêm khớp dạng thấp. Hiệu quả của đồng là do nó là một vi lượng quan trọng, đóng một vai trò quan trọng trong hệ thống enzym chống viêm và chống oxy hóa;

- Magie duy trì sức khỏe tim mạch và hô hấp. Nó rất hữu ích trong các trường hợp co thắt khí trong rối loạn nhịp tim, làm giảm huyết áp cao và phục hồi giấc ngủ bình thường ở phụ nữ mãn kinh;

- Canxi giúp bảo vệ chống lại ung thư ruột kết, loãng xương và chứng đau nửa đầu;

- Kẽm rất quan trọng đối với sức mạnh của xương. Chứa trong hạt mè Kẽm là một giải pháp đặc biệt tốt cho đàn ông cao tuổi. Mặc dù loãng xương được cho là phổ biến ở phụ nữ sau mãn kinh, nó dường như là một vấn đề tiềm ẩn đối với đàn ông lớn tuổi, có nghĩa là họ nên bổ sung các loại thực phẩm giàu khoáng chất này trong chế độ ăn uống của mình.

Kẽm là một nguyên tố rất quan trọng để tổng hợp collagen, là nguyên tố giúp làn da và mái tóc khỏe mạnh. Vì vậy, vừng có thể được định nghĩa là một loại mỹ phẩm tốt và tự nhiên. Dầu mè có khả năng làm chậm sự xuất hiện của các dấu hiệu lão hóa, cũng như hạn chế sự xuất hiện của các vết sẹo trên da;

- Các phytosterol có trong hạt vừng làm giảm mức cholesterol. Phytosterol là hợp chất được tìm thấy trong thực vật và có cấu trúc hóa học tương tự như cholesterol. Khi có mặt trong chế độ ăn uống của chúng ta với số lượng vừa đủ, chúng làm giảm mức cholesterol trong máu và tăng phản ứng của hệ thống miễn dịch của chúng ta đối với nguy cơ mắc một số bệnh ung thư;

- Ăn hạt vừng cho khoang miệng khỏe mạnh - nhờ tác dụng làm se và kháng khuẩn, hạt chia loại bỏ vi khuẩn có thể gây tổn thương cả trong khoang miệng và các vùng khác trên toàn cơ thể. Vừng có thể loại bỏ mảng bám và sậm màu trên răng. Đối với mục đích này hoặc để phòng ngừa, bạn có thể gặm nhấm với 1 muỗng canh. dầu mè vào buổi sáng và buổi tối trước khi đi ngủ;

- Hạt mè cũng rất giàu chất sắt, rất hữu ích cho những người bị thiếu máu. Nếu bạn gặp vấn đề như vậy, hãy thêm một ít hạt vừng vào bữa sáng của bạn vào buổi sáng. Chỉ cô ấy sẽ giúp bạn có được 29% sắt;

- Trong trường hợp có vấn đề về tiêu hóa, hãy ăn hạt vừng để giảm bớt cảm giác khó chịu. Hạt chứa chất xơ, giúp tiêu hóa thức ăn dễ dàng và sức khỏe của hệ tiêu hóa;

- Nếu quá lạm dụng rượu, hãy giải độc cơ thể bằng hạt vừng. Nó chăm sóc gan và giúp trung hòa tác hại của rượu. Thanh lọc cơ thể thải độc tố;

- Người ta tin rằng có một mối liên hệ giữa gan và mắt. Sau đó, vừng cũng rất hữu ích để cải thiện thị lực. Ăn hạt mè để tốt cho sức khỏe của mắt.

Chú ý! Không dùng quá liều và quá nhiều hạt mè, vì điều này có thể dẫn đến rối loạn dạ dày, đau hoặc kích ứng.

Trong tất cả các trường hợp khác, bạn có thể thưởng thức một số bánh quy mè mịn hoặc một trong những công thức nấu ăn từ mè lành mạnh của chúng tôi.