2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Hạt dẻ trong nhiều thế kỷ đã là một phương tiện chữa bệnh và làm đẹp phổ biến và thường xuyên được sử dụng trong y học dân gian. Ngày nay, lợi thế của chúng được bổ sung bởi ứng dụng ẩm thực của chúng, vì chúng có thể được chế biến luộc, nướng, như một món ăn phụ cho các loại kem, salad và nhiều món ăn khác nhau. Về cơ bản chúng tồn tại hai loại hạt dẻ - hoang dã và ăn được. Hạt dẻ (Castanea) là một chi gồm tám hoặc chín loài cây gỗ và cây bụi thuộc họ dẻ gai (Fagaceae). Chúng phát triển ở những khu vực có khí hậu ôn đới ấm áp của Bắc bán cầu. Cây dẻ lớn, mau rụng lá. Chúng đạt chiều cao từ 20–40 m, và quả của chúng là một cốc gai có đường kính 5–11 cm, chứa 2–7 quả hạch.
Hạt dẻ được cho là có nguồn gốc từ Tiểu Á, và trong nhiều thiên niên kỷ, nó đã là "cây của trí tuệ" đối với nhiều dân tộc. Truyền thuyết kể rằng vào năm 401-399 trước Công nguyên, quân đội Hy Lạp sống sót sau khi rút lui khỏi Tiểu Á vì tiêu thụ hạt dẻ. Trong quá khứ, hạt dẻ là một trong những nguồn thực phẩm chính ở toàn bộ các khu vực của Châu Âu. Thông thường, hạt dẻ khô được sử dụng để làm bột, không thua kém gì lúa mì. Bột hạt dẻ được trộn với lúa mạch đen, lúa mì và sau đó là bột ngô. Không chỉ bánh mì mà cả bánh ngọt cũng được chuẩn bị. Với sự phổ biến của khoai tây, hạt dẻ đang mất dần tính phổ biến làm thức ăn cho người và động vật.
Hôm nay, từ ngày 20 đến ngày 22 tháng 10 tại khu nghỉ mát núi cao Trentino được tổ chức Lễ hội hạt dẻ. Trong khu vực này, họ ăn sâu vào ẩm thực, và trong kỳ nghỉ, du khách có thể thử một trong nhiều món ăn tinh tế, chuẩn bị với hạt dẻ.
Thành phần của hạt dẻ
Hạt dẻ có giá trị sản phẩm thực phẩm vì giàu hàm lượng vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng. Chúng chứa vitamin C, PP, B1, B2 và A. Trong số các muối khoáng được tìm thấy chủ yếu là kali, phốt pho, magiê và kali. Trong số các nguyên tố vi lượng, đáng kể nhất là lượng đồng, flo và silic. Hạt dẻ luộc hoặc rang rất giàu tanin và pectin.
Lượng muối khoáng trong hạt dẻ rất đáng kể: chủ yếu là kali - 707 mg, phốt pho - 87 mg, magiê - 45 mg, canxi 33 mg, natri 1,5 mg và sắt 1,3 mg. Hạt dẻ cũng chứa vitamin C (27 mg), PP (87 mg), B2 (0,24 mg), B1 (0,2 mg) và A (80 mg).
Khác nhau các giống hạt dẻ có thành phần tương tự, nhưng khác nhau về mùi vị. Hạt dẻ tươi chứa 4,8% nước, 42,8% carbohydrate, 2,9% protein, 1,9% chất béo và 1,4% cellulose. Có 16% tinh bột, 7% dextrin và 4% đường (glucose và sucrose) về carbohydrate. Hạt dẻ chứa axit malic, citric và lactic. Ngoài ra còn có một lượng lớn lecithin (355 mg).
Các loại hạt dẻ
Có hai loại hạt dẻ chính - loại ăn được và loại hoang dã. Hạt dẻ ăn được được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chúng còn được gọi là hạt dẻ ngọt và được tìm thấy hầu hết ở Pirin, Western Stara Planina và gần Petrich và Berkovitsa.
Thư hai loại hạt dẻ là những cái hoang dã. Chúng còn được gọi là ngựa và không được ăn vì chúng có độc. Trong các thành phố, có những loài như vậy được tạo ra một cách nhân tạo, trồng các công viên và ngõ hẻm. Chúng được sử dụng trong y học thay thế, nhưng không được ăn.
Hạt dẻ trong nấu ăn
Nhiều dân tộc thời cổ đại tin rằng hạt dẻ là "bánh làm sẵn". Hạt dẻ cứng và chứa saponin, đó là lý do tại sao chúng có vị chát. Không thể ăn sống. Khi nấu hoặc rang hạt dẻ, một phần tinh bột được thủy phân thành đường và chúng có mùi thơm và vị ngọt dễ chịu. Ẩm thực ứng dụng của hạt dẻ và ngày nay nó rất lớn. Ở nước ta phổ biến nhất là các công thức chế biến hạt dẻ luộc và rang, súp hạt dẻ, và tại sao lại không làm món bánh khúc với hạt dẻ.
Ngoài ra, hạt dẻ còn được dùng để làm khoai tây nghiền, thịt gia cầm, làm món ăn kèm để nướng thịt, bánh ngọt và các loại đồ ngọt khác. Trong ngành công nghiệp đường, chúng thậm chí còn được sử dụng để làm nhân bánh kẹo. Theo nhiều người, hạt dẻ rang ngon hơn hạt nấu chín và rất dễ chế biến. Dùng một con dao sắc nhỏ, cắt nhỏ hạt dẻ ở trên, cắt nhẹ. Nếu bạn không chọc thủng chúng theo cách này, chúng sẽ bắt đầu nứt trong lò.
Xếp hạt dẻ vào chảo và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ khoảng 200 độ trong khoảng 25-30 phút. Khuấy định kỳ để nướng chín đều. Hạt dẻ rang chín dùng dao sắc nhỏ bóc vỏ. Chúng vẫn được tiêu thụ nóng. Hạt dẻ luộc thậm chí còn dễ chế biến hơn - cho chúng vào đun sôi với lượng nước vừa đủ trong khoảng 40 phút. Khi chúng đã sẵn sàng, chúng bắt đầu tách ra.
Như ngày xưa làm bánh mì hạt dẻ ngày nay phổ biến trong chế độ ăn kiêng. Bánh mì hạt dẻ không chứa gluten. Bột hạt dẻ cũng được sử dụng để làm bột nhão, bánh nướng, v.v. Hạt dẻ rang được sử dụng như một chất thay thế cà phê, và dầu hạt dẻ được sử dụng trong công nghiệp bánh kẹo.
Lợi ích của hạt dẻ
Hạt dẻ rừng vừa ăn được vừa có lợi cho sức khỏe con người. Hạt dẻ ăn được có thể giúp nhiều người bị thiếu máu. Vì mục đích này, những người bị thiếu máu nên ăn nhiều hạt dẻ hàng ngày vào mùa thu và đầu đông để việc điều trị có hiệu quả tích cực. Chất tanin và pectin trong hạt dẻ luộc hoặc rang có tác dụng lợi tiểu. Chất coumarin trong hạt dẻ chống lại bệnh xơ cứng mạch máu. Người ta tin rằng hạt dẻ cải thiện lưu thông máu, có tác dụng chống viêm và giảm đau, có tác dụng tốt đối với tim, hệ tiêu hóa, chữa lành vết thương, bỏng, bệnh gút, có tác dụng chống khối u.
Trong nhiều thế kỷ trong y học dân gian, hạt dẻ đã được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh trĩ, giãn tĩnh mạch, các vết thương khó lành do nguồn cung cấp máu bị suy giảm và viêm tắc tĩnh mạch. Hạt dẻ rừng ngày nay vẫn được sử dụng để chữa ho, viêm phế quản và bệnh gút. Theo người chữa bệnh dân gian Petar Dimkov, hạt dẻ có thể có tác động tích cực đến khớp, gân, cơ và hệ thần kinh.
Anh ấy tuyên bố rằng hạt dẻ rừng tỏa hương năng lượng rất mạnh và đó là lý do tại sao anh ấy luôn mang theo một vài trong số chúng trong túi của mình. Theo Dimkov, hạt dẻ là một loại thuốc an thần mạnh. Về vấn đề này, ông khuyến cáo mọi người nên đặt 5-6 đến 10 hạt dẻ dưới gối của họ, nhưng không nên nhiều hơn, vì bức xạ có thể trở nên rất mạnh và gây đau đầu.
Hạt dẻ được dùng để làm thuốc mỡ trị thấp khớp, viêm khớp, gai, tắm, chườm và chườm. Cồn hạt dẻ đã được sử dụng để điều trị chứng giãn tĩnh mạch, và bột hạt dẻ đã được sử dụng để điều trị các chứng rối loạn. Hạt dẻ luộc đã từng được dùng để chữa bệnh cho những người bị tai biến mạch máu não. Hạt dẻ luộc với mật ong là một phương thuốc đã được chứng minh để làm dịu gan và lá lách bị bệnh. Cùi hạt dẻ được sử dụng để chống lại các vết loét.
Đề xuất:
Chuẩn Bị Sữa Từ Các Loại Hạt Và Hạt
Ngày càng có nhiều người tin rằng các sản phẩm từ sữa bò là chất gây dị ứng cực cao, không được cơ thể con người dung nạp tốt và hoàn toàn không nên có mặt trong thực đơn của chúng ta. Vấn đề về sữa trâu và cừu khả quan hơn, nhưng chúng vẫn nên được tiêu thụ càng ít càng tốt.
Sự Khác Biệt Giữa Gạo Hạt Dài, Hạt Ngắn Và Gạo Hạt Trung Bình
Gạo là một trong những loại ngũ cốc hữu ích nhất. Nó rất giàu carbohydrate phức hợp (75% - 85%) và protein (5% - 10%), là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể. Đó là lý do tại sao nó được sử dụng rộng rãi như vậy. Tuy nhiên, việc chuẩn bị cho nó là một nhiệm vụ khó khăn đối với nhiều người.
Sản Phẩm Axit Lactic Của Hạt điều Và Pho Mát Hạt điều - Cách Làm
Hạt điều là một loài cây thuộc họ sơn tra. Hạt điều còn được gọi là lạc Ấn Độ. Loại hạt thơm ngon này có hình quả thận và rất giàu phốt pho, magiê và sắt. Nó cũng có một chỉ số đường huyết thấp. Điều này làm cho nó thích hợp để tiêu thụ bởi những người bị bệnh tiểu đường hoặc đang ăn kiêng.
Hạt Rang Hay Hạt Thô?
Quả hạch cực kỳ tốt cho sức khỏe. Chúng cũng là món ăn nhẹ hoàn hảo sẽ cung cấp cho bạn tất cả các chất cần thiết - vitamin, khoáng chất, chất béo, protein thực vật và carbohydrate đúng liều lượng. Tất cả mọi người yêu quả hạch !! Chà, không phải ai cũng yêu họ thô , Tuy nhiên.
Hãy Quên Việc ăn Các Loại Hạt Và Hạt Rang! Ăn Rau Mầm
Các loại hạt nảy mầm, ngũ cốc, hạt và các loại đậu / mầm / là một trong những loại thuốc có tác dụng mạnh nhất trong tự nhiên để điều trị cũng như phòng ngừa và dự phòng. Dùng hai muỗng canh rau mầm mỗi ngày có thể bù đắp nhiều thiếu sót của chế độ ăn uống ở người.
