2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Các nhà khoa học Nhật Bản đã tìm ra một cách dễ dàng và tương đối rẻ để tăng số lượng chất chống oxy hóa có lợi trong khoai tây. Các phương pháp mới sẽ nâng cao giá trị dinh dưỡng của một trong những sản phẩm yêu thích của người dân trên thế giới.
Một cách để làm điều này là cho khoai tây bị sốc điện, và cách khác là xử lý khoai tây bằng sóng siêu âm - sóng âm tần số cao.
Người đứng đầu cuộc nghiên cứu, Giáo sư Katsunori Hironaka, cho biết việc xử lý khoai tây bằng sóng siêu âm hoặc điện trong 5 đến 30 phút đã làm tăng 50% lượng chất chống oxy hóa có lợi, bao gồm phenol và axit chlorogenic.
Trong quá trình nghiên cứu, khoai tây được ngâm trong nước và tiếp xúc với sóng siêu âm trong 10 phút. Ngoài ra, khoai tây được ngâm trong nước muối trong 10 giây và tiếp xúc với dòng điện yếu trong 20 phút.
Các nhà khoa học đã đo mức độ hoạt động chống oxy hóa và hàm lượng của phenol và đưa ra kết luận rằng sau khi căng thẳng như vậy, mức độ của các chất hữu ích sẽ tăng lên.
Sau khi tiếp xúc với sóng siêu âm, mức độ phenol tăng 1,2 lần và mức độ các chất chống oxy hóa khác tăng 1,6 lần. Các nghiên cứu trước đó đã chỉ ra rằng hạn hán và các chấn thương khác nhau góp phần tích tụ các chất phenolic có lợi trong nông sản tươi.
Chất chống oxy hóa trong trái cây và rau quả có giá trị dinh dưỡng lớn và có khả năng ngăn ngừa các bệnh nghiêm trọng như tiểu đường, các vấn đề thần kinh và bệnh tim mạch.
Giáo sư Hironaka cho rằng những cách thức mới để tác động vào khoai tây một cách máy móc có lợi rất lớn trong việc tăng doanh số bán các sản phẩm được gọi là chức năng.
Ngoài khoai tây chắc chắn còn có những sản phẩm khác khi chịu tác động cơ học cũng có thể làm tăng lượng chất dinh dưỡng trong đó.
Đề xuất:
Khoai Tây Nghiền Hóa Ra Là Một Siêu Thực Phẩm Cho Các Vận động Viên
Những người chơi thể thao tích cực , họ cần một chế độ ăn uống dinh dưỡng đặc biệt để giữ cho cơ thể luôn trong tình trạng hoàn hảo. Trong số các chất dinh dưỡng phù hợp cho vận động viên, carbohydrate có tầm quan trọng lớn. Chúng sẽ chiếm hơn 50% lượng calo cần thiết trong ngày.
Các Nhà Khoa Học: Một Số ít Các Loại Hạt Mỗi Ngày Giúp Chống Lại Cái Chết Sớm
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Maastricht, người đã thực hiện một nghiên cứu quy mô lớn cho biết chỉ ăn một nắm hạt mỗi ngày có thể làm giảm đáng kể nguy cơ tử vong sớm. Trong hơn một thập kỷ, các nhà khoa học Hà Lan đã nghiên cứu tác động mà việc tiêu thụ các loại hạt hàng ngày đối với cơ thể con người.
Các Nhà Khoa Học: Không Có Gì Trên Thế Giới Không Bảo Quản Khoai Tây Trong Tủ Lạnh
Những quả khoai tây là một trong những thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất ở nước ta và các nước khác trên thế giới. Chúng là một sản phẩm được ưa thích vì chúng có thể được sử dụng trong súp, xay nhuyễn, hầm, bánh ngọt và nhiều món ăn khác.
Các Nhà Khoa Học Tạo Ra Cà Chua Siêu Lượn Sóng Và Hữu ích Bằng Các Hạt Nano
Một nhóm nghiên cứu tại Đại học St. Louis của Washington, Hoa Kỳ đã cố gắng tạo ra những quả cà chua nặng hơn 82% và giàu chất chống oxy hóa hơn. Trong các thí nghiệm của họ, các nhà khoa học đã sử dụng các hạt nano. Công nghệ này là của Ramesh Ralia và Pratim Biswa, dựa trên các hạt nano của xyanua và titanium dioxide.
Các Nhà Khoa Học Tạo Ra Nhiên Liệu Sinh Học Từ Chuối ở Châu Phi
Các nhà khoa học đã tạo ra một cách để sản xuất nhiên liệu sinh học từ chuối , RBC đưa tin. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Nottingham đang đề xuất giới thiệu việc sử dụng lá và vỏ chuối làm nguồn nhiên liệu ở các nước châu Phi. Kết quả là bánh có thể được đốt trong lò để sưởi ấm hoặc nấu ăn.
