2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Chất bảo quản, hương liệu và các chất cải tạo khác nhau, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm, làm hỏng axit desoribonucleic (DNA) của con người và có thể gây ung thư.
Phát hiện ra là một ngôi làng của một nhóm các nhà khoa học thuộc Phòng thí nghiệm Di truyền Phân tử tại Viện Sinh học Phân tử thuộc Học viện Khoa học Bulgaria (BAS) do Phó Giáo sư Georgi Milushev đứng đầu.
Các nhà khoa học đã nghiên cứu chi tiết 12 chất bảo quản, chất tăng cường và hương vị phổ biến nhất được biết đến với cái tên phổ biến hơn là E's, tất cả trừ một chất được phép sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Kết quả của cuộc nghiên cứu còn hơn cả gây sốc. Nó chỉ ra rằng sáu trong số các chất phụ gia thực phẩm được phép làm hỏng DNA của con người và do đó có thể gây ung thư hoặc các bệnh khác.
Chúng đặc biệt là các chất tạo màu erythrosine - E112, indigo carmine-E132, xanh nhanh - E143, chất bảo quản natri nitrit - E250, chất phụ gia caffeine và 4-aminoantipyrene - 4AAP, chất sau được sử dụng rộng rãi trong ngành dược phẩm.
Theo trưởng nhóm nghiên cứu, PGS. TS Miloshev, những chất này thực sự gây nguy hiểm cho sức khỏe, ngay cả khi sử dụng với liều lượng thấp hơn nhiều so với liều lượng cho phép.
GS Miloshev cho biết, để ngăn ngừa tổn thương DNA và các nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn, các chất bổ sung được đề cập phải ở nồng độ thấp hơn từ 10 đến 100 lần so với mức cho phép hiện nay.
Ông tuyên bố trong báo cáo của mình rằng mức độ phơi nhiễm một lần với một số chất nhất định, chẳng hạn như natri nitrit, được thêm vào thịt và xúc xích, phải thấp hơn 1000 lần so với mức cho phép trước đây.
Các nhà khoa học bản địa đã thông báo cho một số bộ, cơ quan và ủy ban của Bulgaria về kết quả nghiên cứu của họ. Họ cũng đã thông báo cho Ủy ban Châu Âu và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) và các cơ quan khác.
Cho đến nay, phản hồi duy nhất mà các chuyên gia bản xứ nhận được là từ EFSA, họ trả lời rằng các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm có một số điểm yếu và hạn chế, nhưng sẽ trình bày công bố của nhóm làm việc thường trực về độc tính gen cho Hội đồng Khoa học.
Theo các chuyên gia châu Âu từ EFSA, công bố khoa học của các nhà di truyền học bản địa không cung cấp thông tin mới liên quan đến đánh giá an toàn của các chất bổ sung này.
Ý kiến của EFSA không khiến các tác giả của phát hiện bối rối, họ thắc mắc tại sao khi Cơ quan có báo cáo về tác hại của các chất phụ gia này, không có biện pháp nào được thực hiện để giảm bớt độc tính hoặc việc sử dụng chúng.
Đề xuất:
Thay Thực Phẩm Trắng Bằng Thực Phẩm đen Trong đêm Giáng Sinh
Thay thế tất cả các loại thực phẩm màu trắng với thay thế của họ là màu đen, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho bàn tiệc đêm Giáng sinh. Lý do là menu màu đen sẽ có lợi cho sức khỏe của bạn hơn là màu trắng. Thực phẩm màu đen có chứa anthocyanin giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, chống lại bệnh tiểu đường và một số bệnh ung thư.
Frankenfood Hoặc Những Người đột Biến Phổ Biến Nhất Trên đĩa Của Chúng Tôi
Có hàng ngàn sản phẩm có chứa GMO. Nhưng không có dấu hiệu cho thấy điều này. Gần đây, các tổ chức môi trường đã công bố các loại thực phẩm phổ biến nhất, được chế biến hoàn toàn bằng gen. Đó là dầu hạt cải, lecithin, dầu đậu nành, dầu hạt bông, nước tương, dầu ngô và tinh bột, xi-rô ngô và protein đậu nành.
Hơn 37 Tấn Thực Phẩm đã Bị Dừng Lại Trong Các đợt Kiểm Tra Của BFSA
Riêng tại Sofia, 37 tấn thực phẩm không phù hợp đã bị chặn lại trong các đợt kiểm tra chung của Cơ quan An toàn Thực phẩm Bulgaria và Cơ quan Doanh thu Quốc gia. Theo Luật Thương mại, vi phạm phổ biến nhất mà các thanh tra viên BFSA gặp phải là bảo quản các sản phẩm thực phẩm không đúng cách, cũng như các địa điểm chưa đăng ký.
Sự Thật Quan Trọng Về Trái Cây Sấy Khô Và ảnh Hưởng Của Chúng đến Sức Khỏe Của Chúng Ta Như Thế Nào
Trái cây sấy khô, mà nhiều người đánh giá thấp một cách vô ích, là một kho báu thực sự không nên quên, đặc biệt là khi không có nhiều loại trái cây tươi theo mùa. Được thêm vào muesli hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nào, chúng là một nguồn năng lượng quý giá.
Kiểm Tra Phát Hiện: Có Thuốc Nhuộm Nguy Hiểm Trong Cam Quýt Trên Thị Trường?
Trong những tuần gần đây, các thị trường ở nước ta cung cấp một lượng lớn cam quýt, điều này thu hút chúng ta bởi màu sắc tươi sáng và vẻ ngoài bóng bẩy. Tuy nhiên, khi sờ vào, chúng có màu dính tay và điều này khiến không ít người tiêu dùng lo lắng về chất xử lý của những loại trái cây lạ này.
