Xem Những Món ăn Ngon Nhất Của Hồng Kông

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Du khách đến Hong Kong đều để lại ấn tượng là đồ ăn có ở khắp nơi và ăn cả ngày. Nếu bạn đi bộ trên các con đường của thành phố, bạn sẽ thấy mình đang ở trong một mê cung quyến rũ của các cửa hàng, quán ăn nhanh, nhà hàng gia đình và các khu chợ thu nhỏ. Các món ăn được cung cấp trên đường phố bởi các đầu bếp chỉ với một chiếc chảo hầu hết đến từ tỉnh Quảng Châu, với một liều lượng phong phú của ảnh hưởng Tứ Xuyên.

Các lãnh thổ mới

Có lẽ là xác thực nhất Ẩm thực Hồng Kông là nơi bạn không tìm thấy ở chính thành phố, mà là ở các lãnh thổ của lục địa mà chính phủ Anh thuê từ Trung Quốc để nuôi dân số ngày càng tăng. Một chuyến tàu ngắn sẽ đưa bạn đến một ngôi làng kỳ lạ, xa lạ với con mắt của người châu Âu, được trồng trên nền bê tông và được bao quanh bởi lưới thép mịn, nhưng ở đó bạn có thể nếm thử các món ăn Hồng Kông thực sự trong sự đồng hành của các gia đình Trung Quốc thưởng thức nghi lễ. ăn uống.

Dim sum

Đây là một món ăn đặc trưng của địa phương được chế biến theo cách truyền thống. Cách nấu ăn đặc trưng của vùng Viễn Đông này có thể đạt được chỉ với một chiếc thớt đơn giản dùng để nhào bột và một vài chiếc rổ tre để hấp.

Các sản phẩm

Nằm ở bờ biển phía nam của Trung Quốc, Hong Kong tự nhiên tiếp thu những ý tưởng của tỉnh Quảng Châu, nhưng không tránh khỏi những ảnh hưởng từ các khu vực khác của Trung Quốc. Cơm là thức ăn chính, hải sản tươi sống, trái cây và rau xanh phải có trong thực đơn.

Sản phẩm khô

Thực phẩm khô phổ biến ở Hồng Kông và được sử dụng chủ yếu để làm hương liệu. Nấm khô thường được sử dụng nhiều nhất. Một số, chẳng hạn như nấm đen, có mùi thơm độc đáo, trong khi những loại khác được thêm vào để làm đặc trong một số món thịt. Hải sản tươi sống có nhiều dọc theo bờ biển, nhưng khô được thêm vào để tạo hương vị cho súp, các món chiên và nướng, cũng như các món trám. Tôm khô đặc biệt phổ biến và được tìm thấy ở khắp mọi nơi.

Hoa quả và rau

Nam Trung Quốc có những vùng nông nghiệp trù phú nên Hong Kong ăn nhiều rau quả nhiệt đới. Các loại rau ăn lá được đặc biệt ưa thích. Có một số loại hạt mù tạt được phục vụ trong súp và các món chiên và đôi khi được tẩm ướp. Súp lơ Trung Quốc được sử dụng để chiên hoặc chần.

Trái cây nhiệt đới - cam, chuối, đào, dứa, xoài và vải - mang đến sự sảng khoái cho các món tráng miệng đặc trưng của Hồng Kông.

Phô mai đậu nành

Được làm từ đậu nành, nó là một thực phẩm tuyệt vời cho người dân Hồng Kông. Đậu được xay, trộn với một ít nước và đun sôi một thời gian ngắn, sau đó để cho hỗn hợp đông cứng lại. Phô mai đậu nành được làm thành nhiều loại, sấy khô hoặc lên men. Nó được cung cấp chủ yếu trên bánh nướng. Sử dụng nó nghiền hoặc cắt thành miếng, như một bổ sung cho súp, các món chiên, nướng hoặc hầm.

Kỹ thuật và thủ thuật

Các kỹ thuật nấu ăn, ngoại trừ các khách sạn lớn, nơi nấu ăn là món Âu, hầu hết là của Trung Quốc. Chảo là công cụ chính và có thể được sử dụng để nấu ăn theo nhiều cách. Nó được phát minh cách đây khoảng 200 năm và là thiết bị nấu ăn đa chức năng và hữu ích nhất trong ẩm thực Trung Quốc và Thái Lan. Hình dạng tròn của nó cho phép một số phương pháp nấu ăn.

Sói được làm bằng sắt hoặc thép cacbon, có một hoặc hai tay cầm. Chúng có nhiều kích cỡ khác nhau, nhưng loại sâu là thoải mái nhất. Tránh thành mỏng, vì trong đó thức ăn bị cháy.

Đi bộ Tigani

Bởi vì chúng không được bảo vệ khỏi rỉ sét, điều quan trọng là chúng phải luôn được bôi trơn tốt. Chảo mới được rửa lần đầu bằng mỡ bảo vệ. Bôi mỡ với dầu và đun nóng trong 10 phút. Lau bằng nhiều khăn giấy cho đến khi sạch hoàn toàn. Sau khi sử dụng, chỉ rửa bằng nước. Lau thật khô và bôi một lớp dầu mỏng.

Hấp là một phương pháp nấu ăn phổ biến khác vì thực phẩm vẫn giữ được mùi thơm của nó, đặc biệt nếu chúng hoàn toàn tươi sống. Nồi tre có thể xếp chồng lên nhau trong một cái chảo, tùy thuộc vào số lượng món ăn bạn muốn nấu cùng một lúc. Đổ nước hoặc nước dùng vào chảo, cho thực phẩm vào nồi nấu và đậy bằng nắp đan.

Chiên nhiều dầu cũng được thực hiện trên chảo, nhưng chỉ khi món ăn đủ ổn định. Kết quả tốt nhất là dầu được làm nóng đến 180 độ. Nếu bạn không có nhiệt kế, hãy cho một khối bánh mì vào dầu - nó sẽ chuyển sang màu nâu sau 60 giây.

Chiên nhanh là phương pháp phổ biến nhất vì nó cần ít thời gian và nhiều dầu mỡ và cho phép thực phẩm giữ được độ giòn và thơm. Chảo là thiết bị phù hợp nhất cho mục đích này vì nó sâu, chứa được nhiều sản phẩm hơn và cho phép khuấy mạnh và nấu đều.

Rau giòn

Thực phẩm để hấp, chiên nhanh hoặc chiên nhiều dầu thường được cắt thành các miếng nhỏ và bằng nhau, để tất cả các sản phẩm được chế biến cùng một lúc. Do đó, rau vẫn giòn và xanh, với hàm lượng vitamin tối đa, hải sản mềm và miếng thịt gà hoặc thịt bò vẫn ngon ngọt.

Tốc độ và kinh nghiệm

Điều đáng chú ý nhất của các đầu bếp Trung Quốc hay Hong Kong chuyên nghiệp là tốc độ chế biến món ăn. Họ đứng trước một dãy bếp gas đang cháy, mỗi người có một cái chảo khổng lồ, có vòi nước trên tường phía sau để rửa chảo mà không phải nghỉ việc. Ngoài ra còn có các kênh thoát nước.

Phía sau họ được bố trí những chiếc thớt (ở những gốc cây nhà bếp cũ được sử dụng cho mục đích này, trong những cái mới - bàn), trên đó các đầu bếp khác cắt các sản phẩm bằng những chiếc thớt khổng lồ của Trung Quốc. Chúng được sử dụng để cắt hành tươi, bắp cải và cà rốt, để xương gà và chặt thịt.

Đôi khi chúng cắt cùng lúc hai chiếc trực thăng và với tốc độ đáng kinh ngạc. Phương pháp này rất tốt để cắt các dải thịt mỏng và để băm nhỏ. Tiếng ồn ào trong nhà bếp là không thể tả, người phục vụ la hét, ngọn lửa gas bùng lên, mỡ bùng lên, thớt đập vào bo mạch, nước lạnh sôi, gặp kim loại nóng.