2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38
Với việc xử lý nhiệt không đúng cách, hầu hết các vitamin hữu ích trong thực phẩm có thể bị phá hủy đến 90%.
Có một số quy tắc sau đây sẽ giúp bạn giữ được vitamin và chất dinh dưỡng của rau.
Điều kiện đầu tiên là rau phải tươi, không bị héo.
Chúng phải được làm sạch và cắt ngay lập tức trước khi xử lý nhiệt bằng dao thép không gỉ. Nếu bạn có thể xé chúng mà không cần cắt chúng thì luôn tốt hơn.
Khi gọt một số loại rau, chẳng hạn như cà rốt và khoai tây, lớp trên cùng nên được cắt thật mỏng, vì nó chứa nhiều vitamin nhất.
Một điều kiện quan trọng khác mà hầu hết các bà nội trợ không quan tâm là không nên ngâm rau đã rửa sạch vào nước vì các vitamin và muối khoáng tan trong nước sẽ ngấm vào đó.
Các loại rau nên cho vào nước sôi. Điều này là do ở nhiệt độ cao, chất phá hủy vitamin C được trung hòa và do đó có thể bảo quản vitamin.
Chỉ sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm chắc chắn, không gọt vỏ. Không nên sử dụng bình đồng hoặc sắt vì vitamin C bị phá hủy khi chạm vào.
Khi nấu, bạn nên đậy vung cho rau ngập nước và dụng cụ chứa chúng phải được đậy chặt bằng nắp đậy.
Các sản phẩm được đun sôi cho đến khi mềm, sau đó chúng phải được loại bỏ khỏi nhiệt. Càng đun sôi, chúng càng mất nhiều vitamin.
Tốt nhất là ăn các món rau ngay sau khi nấu, vì sau khi để lâu hơn một hoặc hai giờ, chúng sẽ mất vitamin. Sau giờ thứ ba, vitamin C bị phá hủy 20 - 30% và sau 6 giờ bị phá hủy hoàn toàn. Khi hâm nóng lại, nó cũng bị hỏng.
Bạn cũng cần biết rằng khi đun sôi bằng hơi nước, vitamin C bị phân hủy ít hơn so với khi đun sôi trong nước.
Đề xuất:
Làm Thế Nào Và Thực Phẩm Nấu Chín Nào Chúng Ta Có Thể Bảo Quản Trong Tủ đông
Một khi bạn đã nấu nhiều hơn mức cần thiết, tốt hơn hết là bạn nên cất thực phẩm trong ngăn đá thay vì để thực phẩm hư hỏng trong tủ lạnh quá đầy. Ngay cả trong tủ lạnh, các món ăn đã nấu chín cũng không thể để quá lâu mà không bị hỏng. Nấm có thể được đông lạnh luộc, hầm và chiên.
Làm Thế Nào để Bảo Quản Rau Diếp Sau Khi Rửa?
Salad xanh được thêm vào bữa trưa hoặc bữa tối là một cách tuyệt vời để tăng lượng vitamin và các chất dinh dưỡng khác được khuyến nghị hàng ngày của bạn. Tuy nhiên, hầu hết các bà nội trợ đều lưu ý rằng rau diếp được rửa sạch sẽ nhanh chóng hư hỏng, bắt đầu thối rữa và chuyển sang màu nâu.
Làm Thế Nào để Giảm Lượng Chất Bảo Quản Nguy Hiểm
Hầu hết các sản phẩm thương mại đều chứa chất bảo quản. Mục đích của việc bổ sung chúng vào thịt và các sản phẩm từ sữa là để ngăn chặn sự xuất hiện của các vi khuẩn gây bệnh nguy hiểm. Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, các nhà sản xuất thêm chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện hình thức của sản phẩm mà họ cung cấp.
Hướng Dẫn Sử Dụng: Các Chất Phụ Gia Và Chất Bảo Quản Có Hại Nhất
Thực phẩm chúng ta ăn ngày nay có đầy đủ mọi thứ chất bổ sung . Chúng ta biết rằng chúng có chứa trong thực phẩm của chúng ta, nhưng chúng ta không nhận thức được đầy đủ liệu chúng có gây hại hay không và chúng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta ở mức độ nào.
Các Loại Thảo Mộc được Thu Hái Khi Nào Và Làm Thế Nào để Bảo Quản Chúng?
Nếu phần trên cạn của cây (không kể rễ) được thu hái trong thời kỳ ra hoa. Hoa, lá, quả nên gom vào giỏ để không bị dập nát. Rễ, hạt và quả khô cũng có thể được thu gom trong túi hoặc túi giấy. Các loại cỏ được thu thập trong quá trình ra hoa của chúng.