2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Thực phẩm chiên rán được coi là không lành mạnh. Tuy nhiên, chúng ta thường chiên trong bếp ở nhà, và ăn đồ chiên trong quán ăn nhanh, nhà hàng và nhà hàng thức ăn nhanh.
Những bà nội trợ thường xuyên chế biến món ăn bằng cách chiên rán biết một đặc điểm rất lạ của quá trình này. Đôi khi, sau khi đặt sản phẩm vào chất béo, bọt xuất hiện, thậm chí có thể sôi trong nồi chiên. Điều này xảy ra với bạn bao giờ chưa?
Các lý thuyết về sự xuất hiện của bọt khi chiên rất nhiều. Sự thật là đây là những quá trình hóa học. Có một số trường hợp mà sự hình thành bọt gần như nhất thiết phải xảy ra. Điều đầu tiên chúng ta phải đề cập đến là chiên trứng hoặc các sản phẩm có chứa trứng - schnitzels, thịt viên, thực phẩm tẩm bột.
Sự tiếp xúc của trứng với dầu thông thường hầu như nhất thiết phải tạo thành bọt. Nếu bạn vẫn chưa ấn tượng cho đến nay, bạn có thể đặt mục tiêu để theo dõi. Bạn chắc chắn sẽ nhận thấy rằng các sản phẩm tẩm bột luôn đứng đầu danh sách khi có sự xuất hiện của bọt trong mỡ rán.
Điểm quan trọng thứ hai liên quan đến “hiện tượng” này liên quan đến chất béo tự thân mà chúng ta sử dụng. Bọt hầu như không bao giờ được hình thành khi đặt phần đầu tiên của sản phẩm mà chúng ta sẽ chiên. Nhưng sau mẻ thứ ba và thứ tư, có thể thấy rõ sự xuất hiện của bọt.
Điều này là do hầu hết các chất béo, bao gồm cả dầu hướng dương phổ biến, trải qua một quá trình biến đổi hóa học đặc biệt sau khi tiếp xúc lâu với lửa. Quá trình đốt cháy chuyển đổi một số thành phần trong chúng thành chất độc thậm chí có đặc tính gây ung thư, như đã được khẳng định trong các nghiên cứu gần đây.
Do đó, việc thay thế chất béo chiên rán thường xuyên hơn được khuyến khích, đặc biệt là đối với việc sử dụng bếp chiên nhúng. Một lượng lớn sản phẩm thường được chiên trong cùng một chất béo trong các thiết bị điện. Điều này đặc biệt đúng đối với các nhà hàng.
Và một điều nữa liên quan đến sự hình thành bọt trong quá trình chiên. Một số chất béo chưa tinh chế, chẳng hạn như charlan, có điểm bốc khói rất thấp. Với chúng, bọt được hình thành nhanh hơn nhiều, và không cần thiết phải chiên thực phẩm có chứa trứng để nhận thấy tác dụng này.
Vì vậy, hãy lưu ý khi mua mỡ chưa tinh chế, hãy kiểm tra điểm bốc khói của nó. Và hãy nhớ rằng - bạn càng thường xuyên thay đổi chất béo, thì những thực phẩm chiên rán mà bạn sẽ tiêu thụ càng ít có hại.
Đề xuất:
Mẹo Hữu ích để Chiên Trong Nồi Chiên Ngập Dầu
Khi chiên các sản phẩm trong nồi chiên ngập dầu, không đổ đầy toàn bộ giỏ vì điều này làm giảm nhiệt độ của chất béo, đặc biệt nếu sản phẩm được lấy từ tủ đông. Do đó, các sản phẩm bắt đầu hấp thụ chất béo thay vì chiên đều trong đó. Khi bạn chiên các sản phẩm đông lạnh, do sự bốc hơi nhanh chóng của nước trong đó, chất béo đột nhiên bắt đầu sôi.
Những Nguyên Tắc Vàng Khi Chiên Trong Nồi Chiên Ngập Dầu
1. Điều quan trọng là bếp chiên mà chúng ta sẽ bắt đầu chiên phải được bảo dưỡng tốt; 2. Dầu phải có chất lượng tốt; 3. Điều quan trọng là phải kiểm soát nhiệt độ trước khi bắt đầu chiên. Khuyến nghị rằng nó nằm trong khoảng từ 160 đến 180 độ;
Thuế Thực Phẩm Có Hại Làm Giảm Trọng Lượng Của Khoai Tây Chiên Và Bột Nhão
Chỉ trong vài ngày tới, dự án đánh thuế sức khỏe cộng đồng, công việc của Bộ trưởng Bộ Y tế Petar Moskov và Bộ trưởng Thanh niên và Thể thao Krasen Kralev, sẽ được công bố. Họ tuyên bố bắt đầu một chiến dịch của chính phủ vì một thế hệ khỏe mạnh.
Sau Nhiều Năm Chỉ ăn Khoai Tây Chiên Và Khoai Tây Chiên: Thiếu Niên Mất Thính Giác Và Thị Lực
Thanh thiếu niên thường thích đồ ăn vặt. Và không chỉ họ - nhiều người cho phép mình được nuông chiều với khoai tây chiên, khoai tây chiên hoặc các món khác thực phẩm không lành mạnh . Tuy nhiên, đôi khi, việc ăn uống không lành mạnh trở thành một cực hình nguy hiểm.
Cách Làm Cá Chép Tẩm Bột Chiên Giòn
Để cá trở nên giòn và không thể cưỡng lại, việc tẩm bột như thế nào là rất quan trọng. Có một vài quy tắc vàng mà bạn phải tuân theo khi chế biến món cá St. Nicholas truyền thống. Tốt hơn là sử dụng cá chép nhỏ hơn để tẩm bột. Cá sau khi làm sạch được cắt thành từng phần, phải ướp muối.
