Gạo Và Chỉ Số đường Huyết

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Chỉ số đường huyết của thực phẩm là thứ hạng của thực phẩm dựa trên tác động tức thì của chúng đối với lượng đường trong máu. Chỉ số đường huyết, hay GI, là phân loại các loại thực phẩm giàu carbohydrate trên thang điểm từ 0 đến 100, theo mức độ chúng làm tăng lượng đường trong máu sau khi ăn.

Thực phẩm có chỉ số GI cao được tiêu hóa nhanh chóng, dẫn đến lượng đường trong máu tăng nhanh. Thực phẩm có chỉ số GI thấp hơn sẽ mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa, dẫn đến [tăng đường huyết.

Theo Trường Y tế Công cộng Harvard, chế độ ăn nhiều thực phẩm có chỉ số đường huyết cao có liên quan đến việc gia tăng bệnh tim mạch, tiểu đường và thừa cân.

Đại học Sydney ở Úc duy trì một cơ sở dữ liệu phong phú về chỉ số đường huyết của nhiều loại thực phẩm khác nhau. Cơ sở dữ liệu xác định GI cao của thực phẩm đạt từ 70 trở lên hoặc thực phẩm có GI thấp từ 55 trở xuống.

Các loại gạo có GI khác nhau từ thấp đến cao, tùy thuộc vào loại gạo, mức độ chế biến và cách chế biến gạo. Các loại thực phẩm khác được tiêu thụ kết hợp với gạo cũng có thể ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết của nó. Khi xem xét GI, hãy nhớ rằng lượng carbohydrate quan trọng, nếu không muốn nói là quan trọng hơn chỉ số đường huyết.

gạo trắng

Gạo hạt dài trắng có chỉ số đường huyết trung bình là 57% gam. Cơm risotto với hạt trung bình có GI là 69. Gạo, được gọi là gạo nếp hoặc gạo ngọt, mất hình dạng và trở nên rất dính khi nấu chín. Nó có chỉ số đường huyết cao, được xếp hạng 87. Gạo thơm có chỉ số đường huyết cao nhất là 89.

gạo lức

Xếp hạng GI của gạo lứt thay đổi từ 48 đến 87, tùy thuộc vào giống cũng như cách chế biến gạo. Gạo lứt Nhật Bản có GI là 62. Gạo lứt hầm có chỉ số đường huyết là 50. Gạo lứt hạt vừa, nấu nhanh trong lò vi sóng, có GI là 59.

Gạo lứt nấu chín có GI là 72. Nhưng khi nói đến gạo lứt, chúng ta không được quên rằng nó có những lợi ích sức khỏe khác, chẳng hạn như nhiều chất xơ và khoáng chất hơn so với gạo trắng đánh bóng, vì vậy hãy ghi nhớ điều đó khi bạn chế biến lựa chọn gạo.

Lúa hoang

Gạo hoang dã của Canada có chỉ số đường huyết là 57. Nó thường được trộn với các loại gạo khác. Hỗn hợp gạo hoang dã và gạo lứt có chỉ số đường huyết là 45.

Nếu bạn là người yêu thích cơm, tại đây bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn ngon với cơm, bao gồm cơm bó xôi cổ điển, cơm gà nhồi, cơm risotto, cơm nấm, cơm thập cẩm và nhiều món khác nữa.