2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Samardala (Nectaroscordum siculum ssp. Bulgaricum syn. Allium bulgaricum) là một trong những nguyên liệu chính của muối màu truyền thống ở nước ta. Samardala là một loài cây thân thảo thuộc họ Hành tây và là loài đặc hữu của bán đảo Balkan. Là một thành phần của muối màu và hoàn toàn là một loại gia vị, samardala được sử dụng sấy khô và nghiền nát.
Được dịch từ tiếng Hy Lạp Nectaroscordum siculum có nghĩa là tỏi mật và không phải ngẫu nhiên mà tên tiếng Anh của loại gia vị này là Honey Garlic (tỏi mật ong). Samardala còn được gọi là hành tây dại, hành tây Bungari, tỏi Bungari và các loại khác. Trên thực tế, samardala là một loại gia vị được sử dụng nhiều nhất chỉ ở Bulgaria và đặc biệt là ở vùng Strandzha, Sliven, Stara Zagora, Kazanlak và Sunny Beach.
Ở phần đông nam của đất nước samardala bạn có thể tìm thấy nó hoàn toàn tươi hoặc khô ở chợ, và người ta trồng nó như một loại cây bắt buộc trong sân sau của họ. Samardala cũng được tìm thấy với số lượng ít hơn ở Romania, Moldova, bán đảo Crimea, Caucasus, thậm chí ở Thổ Nhĩ Kỳ và các vùng phía nam của Ý và Pháp.
Bạn có thể thấy nó mọc hoang trong rừng cây sồi và cây trăn. Nó là một thực vật thân củ, từ đó xuất hiện một số thân cây mỏng và dài tới 40 cm. Samardala là họ hàng gần của tỏi và hành, nhưng lá của nó có hình dạng ba tia khác nhau. Một truyền thuyết kể rằng khi Chúa tạo ra các loài thực vật, Ngài đã nắm lấy những chiếc lá của cây samardala bằng 3 ngón tay để kéo nó lên khỏi mặt đất và do đó hình dạng cụ thể của những chiếc lá đã có được.
Những chiếc lá của samardala dành vào tháng Ba, nhưng những bông hoa đẹp của nó nở vào tháng Tư-tháng Năm. Hoa của cây có hình chuông, nhiều màu xen lẫn màu tím, vàng, hồng nhạt, trắng, nâu. Đây là lý do tại sao samardala được nhiều người yêu thực vật trồng làm cảnh.
Chế biến Samardal
Samardala có vị hơi cay và đắng, đặc biệt nếu còn tươi. Lá tươi có tính nóng hơn đáng kể so với hành, tỏi, men. Tuy nhiên, phổ biến nhất là phiên bản khô, trong đó lá được phơi khô trong 1 ngày và nghiền thành bột, sau đó trộn với muối.
Hỗn hợp này đã được trải và để khô lại. Một số người nghiền hoặc xay samardala tươi với muối, đây là lựa chọn cực kỳ hiệu quả để chế biến nó - vị cay mà cây tiết ra mạnh hơn nhiều lần so với khi cắt hành và bạn chắc chắn sẽ khóc. Gia vị thành phẩm có màu xanh đặc trưng và để không bị thâm, nên bảo quản ở nơi khô ráo và tối.
Samardala chứa ít chất thơm nên không chiết được tinh dầu. Mặt khác, sự kết hợp của nó với muối sẽ cố định các chất thơm của nó và đó là lý do tại sao cây được cung cấp sấy khô trong bản song ca này. Lượng muối samardala nên là 1-1.
Quá trình làm khô mất khoảng 30-40 ngày, trong phòng râm mát, thông gió ở nhiệt độ lên đến 30 độ, và hỗn hợp được khuấy định kỳ. Nếu samardala được sấy ở nhiệt độ cao hơn, có thể màu xanh tươi của nó sẽ bị mất và gia vị sẽ chuyển sang màu nâu.
Ẩm thực sử dụng samardala
Nếu bạn quyết định thử món ăn được nấu bằng gì samardala, sau đó biết rằng lá tươi tốt hơn không qua chế biến ẩm thực. Chỉ sử dụng hỗn hợp khô cho mục đích này. Bạn có thể sử dụng samardala tươi trong món salad, đặc biệt là với cà chua và dưa chuột, với gia vị khá tốt.
Rắc salad với pho mát bào, bởi vì samardala đã bổ sung thành công hương vị của nó. Thành công không kém, samardala mang đến hương vị thú vị cho món rau diếp hay các món rau muống, bến tàu, cây tầm ma.
Khô samardala rất tuyệt vời để tạo hương vị cho khoai tây nấu chín dưới mọi hình thức, cũng như trứng, thịt gà, thịt cừu và thịt cừu, nấm nướng và cơm. Một lát bánh mì nướng phết bơ và rắc samardala gợi lên ký ức tuổi thơ đầy hoài niệm. Điều quan trọng cần lưu ý là muối trong gia vị thơm nhiều như samardala, có nghĩa là bạn nên sử dụng vừa phải hoặc nếu bạn cho gia vị vào món ăn thì không nên cho nhiều muối riêng lẻ.
Lợi ích của samardala
Samardala được đưa vào danh sách các cây thuốc theo quy định của Đạo luật Cây thuốc SG số 91 21.09.2002. Có bằng chứng cho thấy cây có tác dụng tốt đối với bệnh tăng huyết áp, nhưng nếu cho thêm muối thì điều này có thể bị phản bác.
Đề xuất:
Samardala Chữa Khỏi Bệnh Vẩy Nến
Samardala là một trong những loài thực vật không được biết đến nhiều. Không có nhiều điều được biết về nó và nó không phải là một loại thảo mộc rất phổ biến. Hương vị của samardala khá mạnh, thậm chí có thể được mô tả là cay và đắng. Khi còn tươi, cây này giống như cải ngựa, nhưng đặc tính chữa bệnh của nó không mang lại hiệu quả theo bất kỳ cách nào.
Samardala Kỳ Diệu Làm Giảm Mức Cholesterol Xấu
Samardala là một loại thảo mộc truyền thống của Bulgaria mà hầu hết mọi người đều biết được sử dụng để làm muối nhiều màu sắc. Nó đóng một vai trò quan trọng trong hương thơm cụ thể của gia vị yêu thích của nhiều người. Samardala phổ biến nhất ở Balkan, mặc dù nó được biết đến ở một số quốc gia ở châu Á.
Chúng Ta Có Thể Nếm Thử Những Món ăn Nào Với Samardala?
Hầu hết mọi người đều ví samardala với tỏi hoặc hành tây và không nhầm lẫn gì - loại cây này là họ hàng gần của cả tỏi và hành, nhưng các lá ở mặt cắt ngang có hình ngôi sao với ba tia. Tên của samardala dịch từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là "
