2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Nếu bạn muốn ăn một cách hoàn hảo nhất và bánh pizza hoàn hảo trên thế giới, bạn có hai lựa chọn. Một là đến Rome và đặt một chiếc bánh pizza Margarita từ một số nhà hàng gia đình ẩn trong Thành phố Vĩnh cửu. Cách còn lại là giải một phương trình nhiệt động lực học phức tạp và dài để học cách làm một món ăn Ý ngay cả trong lò nướng tại nhà.
Ít nhất đó là những gì một cuốn sách mới có tên Vật lý của việc nướng một chiếc bánh Pizza ngon, được xuất bản năm ngoái trên tạp chí arXiv, nói. Ấn phẩm là công trình nghiên cứu của hai nhà vật lý - Andrei Varlamov thuộc Viện Chất siêu dẫn, Oxit và các thiết bị và vật liệu cải tiến khác ở Rome và Andreas Glatz của Đại học Bắc Illinois. Cả hai cũng nhận được sự giúp đỡ từ nhà nhân chủng học thực phẩm Sergio Grasso. Cuốn sách là kết quả của nhiều năm nghiên cứu mà cả ba đang thực hiện tại và xung quanh Rome.
Cả ba quyết định tập trung nỗ lực vào việc phát minh ra công thức bánh pizza Margarita hoàn hảo. Theo họ, đây là bản gốc hay còn gọi là pizza của những chiếc pizza. Sự kết hợp hoàn hảo giữa bột chiên giòn, cà chua, phô mai mozzarella và húng quế có màu đỏ, trắng và xanh lá cây - những màu của quốc kỳ Ý.
Trong số nhiều cuộc trò chuyện với các tiệm pizza bậc thầy, các nhà khoa học đã đi đến kết luận rằng bí quyết làm bánh pizza ngon là vật lý của lò gạch. Với bếp củi ở một góc, nhiệt lượng tỏa đều qua các bức tường cong và sàn đá của lò đảm bảo nướng chín đều trên tất cả các mặt của bánh pizza. Trong điều kiện lý tưởng, các tác giả viết, một chiếc bánh pizza Margarita có thể được nướng hoàn hảo trong đúng 2 phút trong lò gạch được làm nóng đến 330 độ C.
Tất nhiên, không phải ai cũng có đủ khả năng để sở hữu một chiếc lò nướng củi tại nhà. Các tác giả đã mô tả cách mô phỏng tốt hơn các điều kiện để làm ra một chiếc bánh pizza hoàn hảo bằng lò nướng điện tiêu chuẩn. Theo họ, câu trả lời là đơn giản - vật lý đơn giản!
Nếu bạn nướng bánh pizza trong lò nướng điện, rất có thể bạn sẽ sử dụng chảo kim loại. Do tính dẫn nhiệt của kim loại cao hơn đáng kể so với gạch, nên phần đáy của bánh pizza sẽ hấp thụ nhiệt nhanh hơn nhiều so với phần còn lại của món ăn. Nướng bột ở nhiệt độ 330 độ trong 2 phút sẽ biến chiếc bánh pizza của bạn thành than, các tác giả viết.
Sử dụng một phương trình nhiệt động lực học dài, các tác giả phát hiện ra rằng một chiếc bánh pizza được nấu trong lò điện có thể đáp ứng các điều kiện tương tự như lò gạch La Mã bằng cách hạ nhiệt độ xuống 230 độ C và nướng bánh pizza trong 170 giây. Các tác giả lưu ý, điều quan trọng là phải chuẩn bị lớp phủ có hàm lượng nước cao hơn, chủ yếu là từ bất kỳ loại rau bổ sung nào, cũng như để món ăn trong lò lâu hơn, vì bánh pizza sẽ trở lại lò nhiều hơn bằng cách bay hơi.
Các tác giả kết luận rằng mặc dù chiếc bánh pizza tự làm của bạn có thể sẽ không bao giờ hoàn hảo như những chiếc bánh mới được làm tại Đấu trường La Mã, nhưng vật lý có thể giúp bạn thực hiện một bước đúng hướng.
Đề xuất:
Các Nhà Khoa Học Bulgaria đã Tạo Ra Loại Bánh Mì Không Nhân
Một loại bánh mì mới giàu protein, axit amin và có hàm lượng natri clorua rất thấp đã được tạo ra bởi các nhà khoa học Bulgaria tại Viện Cryobiology. Loại bánh mì mới sẽ giúp giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể. Nó sẽ được khuyến khích tiêu thụ bởi những người mắc bệnh tiểu đường và các vấn đề về tim, báo cáo 24 giờ.
Các Nhà Khoa Học Tạo Ra Cà Chua Siêu Lượn Sóng Và Hữu ích Bằng Các Hạt Nano
Một nhóm nghiên cứu tại Đại học St. Louis của Washington, Hoa Kỳ đã cố gắng tạo ra những quả cà chua nặng hơn 82% và giàu chất chống oxy hóa hơn. Trong các thí nghiệm của họ, các nhà khoa học đã sử dụng các hạt nano. Công nghệ này là của Ramesh Ralia và Pratim Biswa, dựa trên các hạt nano của xyanua và titanium dioxide.
Làm Thế Nào để Pha Cà Phê Espresso Hoàn Hảo? Lời Giải Thích Của Các Nhà Khoa Học
Những gì được yêu cầu cho pha cà phê espresso hoàn hảo , đã trở nên khá rõ ràng sau khi một nhóm các nhà hóa học và toán học ở Hoa Kỳ thực hiện một nghiên cứu chi tiết. Trước hết, bạn không cần nhiều cà phê. Theo các tác giả của dự án, đây là một trong những yếu tố then chốt để có thức uống hoàn hảo.
Các Nhà Khoa Học: 2 Chiếc Xúc Xích Mỗi Tuần Không Gây Chết Người
Sau khi thu hút sự chú ý của tất cả những người yêu thích món xúc xích rán và bữa sáng kiểu Anh, các nhà khoa học từ Thụy Sĩ đã đảo ngược tuyên bố của họ về tác động chết người của xúc xích đối với sức khỏe con người. Ăn thịt chế biến và xúc xích thực sự không tốt cho bạn, nhưng nó không gần như gây chết người như một nhóm các chuyên gia dinh dưỡng Thụy Sĩ đã công bố cách đây khoảng một tháng.
Các Nhà Khoa Học Tạo Ra Nhiên Liệu Sinh Học Từ Chuối ở Châu Phi
Các nhà khoa học đã tạo ra một cách để sản xuất nhiên liệu sinh học từ chuối , RBC đưa tin. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Nottingham đang đề xuất giới thiệu việc sử dụng lá và vỏ chuối làm nguồn nhiên liệu ở các nước châu Phi. Kết quả là bánh có thể được đốt trong lò để sưởi ấm hoặc nấu ăn.
