Zukoto - Chiếc Bánh Có Thể Làm Lu Mờ Tiramisu

2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38

Khó có người nào không thử Tiramisu, loại bánh cookie tuyệt vời của Ý với cà phê, ca cao, phô mai mascarpone và lòng đỏ trứng. Từ lâu nó đã trở thành kinh điển trong các loại bánh.

Tuy nhiên, có một sự cám dỗ khác của Ý có thể thay thế nó. Đây là Zukoto. Được dịch theo nghĩa đen, nó có nghĩa là một quả bí ngô nhỏ, và điều này xác định mong muốn được đặt trong các thùng chứa giống như một quả bí ngô.

Zukoto là một loại bánh truyền thống của Tuscany và Florence. Chiếc bánh đầu tiên được làm vào thời Trung cổ cho một trong những lễ kỷ niệm của gia đình Medici nổi tiếng, những người đã cung cấp cho các nhà cai trị và các chức sắc cao của Ý.

Trải qua nhiều thế kỷ, công thức này đã trải qua nhiều lần sửa đổi, nhiều nguyên liệu được thêm vào, nhưng cốt lõi của phát minh ẩm thực truyền thống của người làm bánh kẹo Ý vẫn được giữ nguyên là một công thức. Các thành phần trong nó là ricotta, chanh và vỏ cam và ca cao. Hôm nay kem cũng được chuẩn bị Zukoto.

Điều đáng chú ý nhất của chiếc bánh là hình dạng của mái vòm. Người ta tin rằng ý tưởng này được ví như nhà thờ lớn ở Florence. Một gợi ý khác là nó giống với vương miện của các vị hồng y. Và đúng như mong đợi đối với một món tráng miệng thực sự của Ý, nó có các nguyên liệu truyền thống như bánh quy, rượu mùi thơm, mang lại hương vị cho món bánh mà bạn sẽ nhớ rất lâu.

Đây là công thức của bánh Zukoto truyền thống:

Ảnh: Daniela Ruseva

Các sản phẩm:

1 gói cookie;

200 ml rượu mùi amaretto hoặc rượu rum;

½ kg pho mát ricotta;

Một nắm hạnh nhân thái lát hoặc hạt phỉ rang;

100 gram trái cây khô và vỏ của chúng;

100 gram sô cô la xay;

2 thìa ca cao và thêm để rắc;

4 thìa đường bột.

Sắp xếp bánh:

Đĩa nướng bằng kim loại hình chữ nhật hoặc đĩa sâu khác được phủ trên thành và đáy bằng giấy bạc gia dụng. Bánh quy được phun với rượu mùi và được xếp trước tiên ở dưới đáy và sau đó là trên thành đĩa.

Trong một bát khác, trộn ricotta, hạnh nhân, trái cây khô thái hạt lựu và sô cô la. Một nửa hỗn hợp này được đổ lên bánh quy. Một hàng bánh quy mới có hương vị rượu được xếp bên trên.

Thêm cacao đã chuẩn bị vào phần còn lại của hỗn hợp và đổ lên hàng bánh quy thứ hai.

Trên cùng là hàng bánh quy thứ ba, giúp hoàn thiện chiếc bánh. Bánh được gói bằng giấy bạc, mục đích là để trông giống như một mái vòm và được ép kĩ bên trên. Nếu bánh quy dính ra từ đâu đó, chúng sẽ co lại.

Để 24 tiếng trong tủ lạnh để bánh cứng lại. Trước khi phục vụ, lật mặt bánh và rắc thêm cacao.