2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Để món ngỗng quay được ngon và mềm, trước hết phải sơ chế thật kỹ. Nó không khó, nhưng nó mất thời gian - hai ngày, có nghĩa là bạn phải mua nó vài ngày trước khi phục vụ.
Đặt ngỗng lên bàn và dùng nhíp để loại bỏ những phần lông còn sót lại. Với một con dao nhỏ, loại bỏ chất béo nằm xung quanh cổ, cũng như những chất béo được tìm thấy ở vết rạch bụng.
Đấm vào vùng da ở ngực, cũng như đùi và nơi chân tiếp xúc với cơ thể. Đun sôi nước trong một cái chảo lớn rồi thả ngỗng vào trong.
Để một phút và lấy nó ra. Đợi nước sôi trở lại thì thả ngỗng lộn ngược vào, chần lại trong một phút. Vớt chim ra, đổ nước ra và lau khô bằng khăn từ trong ra ngoài.
Lấy muối thô - một thìa cà phê cho mỗi kg thịt - trộn với hạt tiêu đen và nếu muốn, bạn có thể thêm lá oregano. Dùng hỗn hợp này chà xát từ trong ra ngoài của ngỗng và để trong tủ lạnh trong hai ngày.
Quy trình này được thực hiện để làm khô da và vàng và giòn khi nướng. Ngỗng phải được lấp đầy và khâu lại.
Đối với nhân bánh, bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn muốn: cơm, gan với hành tây và bất cứ thứ gì khác mà bạn có thể nghĩ ra. Phần nhồi nên bao gồm các miếng thịt đã cắt, nếu có, trong phần nhồi, nhưng không mịn lắm, trộn với dầu ô liu hoặc bơ.
Ngỗng được nhồi ngay trước khi nướng. May bằng chỉ dày. Để sau này bạn lấy ra dễ dàng hơn, hãy khâu các mũi lớn bằng kim dày.
Làm nóng lò ở mức tối đa. Lấy khay có thành cao, đặt vỉ nướng và đổ nước ngập mặt dưới - khoảng một cm.
Đặt ngỗng lên vỉ nướng với mặt sau quay lên. Đặt chảo vào lò đã làm nóng trước, đóng cửa và để trong 15 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 160 độ và quay ngỗng.
Tiếp tục nấu nó trong khoảng một giờ rưỡi. Nếu con chim lớn hơn, bạn sẽ mất hai giờ để nướng kỹ và có được lớp vỏ giòn.
Đề xuất:
Công Thức Nấu ăn Tuyệt Vời Với Gan Ngỗng
Gan ngỗng , còn được gọi là gan ngỗng, là một món ăn ngon chính trong ẩm thực Pháp. Gan ngỗng cổ điển được chế biến từ 800 gram gan ngỗng, muối và hạt tiêu vừa ăn, một ly rượu cognac và nấm cục. Gan ngỗng xay nhuyễn, thêm muối, tiêu và rượu cognac, khuấy đều hỗn hợp rồi để tủ lạnh qua đêm.
Cách Nấu Gan Ngỗng?
Gan ngỗng là một sản phẩm ăn kiêng ngon và có chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích. Món gan ngỗng rất bổ dưỡng và có vị đậm đà đặc trưng. Một trong những đặc sản tinh tế nhất với gan ngỗng được biết đến với cái tên gan ngỗng .
Món Gì Và Cách Nấu Với Mỡ Ngỗng
Mỡ ngỗng vẫn được các bà các cô trong làng ưa dùng vì họ đã quen với tính chất của nó. Trong đó, chất béo ở dạng bán rắn ở nhiệt độ phòng và chứa khoảng 35% chất béo bão hòa, 52% chất béo không bão hòa đơn và khoảng 13% axit béo không bão hòa đa.
Lịch Sử Nấu ăn Với Gan Ngỗng
Ngay cả người Ai Cập cổ đại cũng biết gan ngỗng ngon như thế nào. Họ nhận thấy rằng nếu những con ngỗng hoang dã ăn quá nhiều, gan của chúng sẽ trở nên to hơn, có vị béo ngậy và mềm, và quan trọng nhất là rất ngon. Theo thời gian, những con ngỗng trở thành nhà và bắt đầu cho chúng ăn đặc biệt để mở rộng gan của chúng.
Gan Ngỗng Bị Cấm ở Nhiều Nơi Do đối Xử Tàn ác Với Ngỗng
Gan ngỗng, được chế biến làm pate, được cả thế giới biết đến với tên tiếng Pháp là "gan ngỗng". Đây là món ngon được miêu tả trong hàng trăm cuốn tiểu thuyết và là món khoái khẩu của nhiều người trên thế giới. Người Ai Cập cổ đại nghiện gan ngỗng.
