2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Tajine như một món tàu nấu ăn vẫn chưa rất phổ biến trong nhà bếp của chúng tôi, nhưng nếu bạn dám thử nấu ăn trong đó, sự tinh tế ẩm thực mạo hiểm của bạn sẽ được đền đáp một cách ngon lành. Chúng tôi đã chọn cho bạn một số công thức nấu ăn đích thực trong tajine.
Gà với gừng, nghệ và ô liu
Sản phẩm cần thiết: 1 kg. đùi và hông gà, muối và hạt tiêu đen mới xay, 1 thìa bơ, 2 thìa dầu ô liu, 1 củ hành tây - thái nhỏ, 1 thìa gừng tươi - băm nhỏ, 1/2 thìa bột nghệ, 1/2 thìa quế, 3 nhánh tỏi - nước ép, 1/4 cốc rượu, 1/4 cốc nước luộc gà, 1 quả chanh - cắt nhỏ, 1/2 cốc ô liu nghiền nhẹ - muối, 1/4 cốc mùi tây tươi băm nhỏ, 3 thìa mùi tây tươi thái nhỏ, rượu hầm để dùng.
Phương pháp chuẩn bị: Rửa sạch và để khô gà, sau đó nêm muối tiêu vừa ăn. Đun nóng bơ và dầu ô liu trên lửa vừa - lớn rồi cho gà vào chiên vàng đều các mặt. Thêm hành, gừng, nghệ, quế và nấu cho đến khi hành trong mờ - khoảng 3 phút. Nêm muối và tiêu và cho tỏi vào. Khuấy trong một phút. Tăng nhiệt độ và đổ rượu vào, khuấy nhẹ. Thêm nước dùng và đun sôi. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 45 phút, sau đó vớt gà ra và để riêng.
cho nước sốt: thêm chanh, ô liu, mùi tây và rau mùi rồi cho gà trở lại chảo. Đun nóng thêm 5 phút và dùng chảo trên chảo couscous.
Các sản phẩm cần thiết cho mứt chanh
3 quả chanh bỏ vỏ, muối, 4 quả ớt, nước cốt của 1/2 quả chanh.
Phương pháp chuẩn bị: Chanh, 2 đến 3 thìa muối, tiêu và nước cốt chanh cho vào bình một lít rồi đổ nước vào. Bảo quản nơi tủ lạnh trong 3 tuần.
Thịt cừu thơm với cà rốt, nghệ tây và tỏi
Sản phẩm cần thiết: 3 muỗng canh dầu ô liu, 1 kg. thịt cừu - cắt thành khối vuông 3-4 cm, 2 thìa cà phê ớt bột, 1/4 thìa cà phê bột ngọt. nghệ, 1/2 thìa thì là, 1/4 thìa ớt đỏ, 1 thìa quế xay, 1/4 thìa đinh hương xay, 1/2 thìa bạch đậu khấu, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê gừng xay, 1 nhúm nghệ tây, 3/4 thìa cà phê bột tỏi, 3/4 thìa cà phê rau mùi, 2 củ hành tây vừa - cắt thành khối vuông 1 cm, 5 củ cà rốt - gọt vỏ và cắt làm tư, sau đó cắt thành sợi mỏng, 3 nhánh tỏi - băm nhỏ, 1 thìa canh gừng tươi nạo vỏ 1 quả chanh 450 ml. nước luộc gà tự làm, 1 thìa tương cà chua, 1 thìa mật ong, 1 thìa bột ngô (tùy chọn).
Phương pháp chuẩn bị: Đổ các khối thịt cừu vào một cái bát và đổ 2 muỗng canh dầu ô liu lên trên. Để nó bên cạnh. Trong một túi lớn có thể bịt kín, đổ nó cùng với ớt bột, nghệ, thìa là, ớt cayenne, quế, đinh hương, bạch đậu khấu, muối, gừng, nghệ tây, bột tỏi và rau mùi. Trộn đều. Để thịt cừu trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ, tốt nhất là qua đêm. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo sâu với lửa vừa và cao.
Thêm 1/3 số thịt cừu và chiên cho đến khi chín vàng. Đổ các miếng thịt cừu ra đĩa và lặp lại quá trình chiên với phần thịt cừu còn lại. Thêm hành tây và cà rốt vào chảo và nấu trong 5 phút. Thêm tỏi và gừng tươi và tiếp tục nấu thêm 5 phút. Cho thịt cừu đã chiên trở lại chảo và trộn đều. Thêm chanh bào sợi, nước luộc gà, tương cà chua và mật ong.
Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống nhiệt độ thấp hơn, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 và 1/2 đến 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi thịt mềm. Nếu độ đặc của món tajine quá loãng, bạn có thể làm đặc với hỗn hợp bột ngô và nước trong 5 phút cuối của quá trình nấu. Công thức có thể được chuẩn bị trong tajine món ăn ban đầu.
Chân gà với khoai tây, ô liu và sữa chua
Sản phẩm cần thiết: 500 g khoai tây - cắt đôi, sau đó thành miếng dày 5 cm, muối và hạt tiêu đen mới xay, 1 củ hành tây - cắt khúc, 4 chân gà nguyên con - không da, 1 muỗng canh dầu thực vật, 1 quả chanh, 2 tép tỏi - nghiền nát, 1 thìa hỗn hợp gia vị Ras el Hanut, 400 ml. nước luộc gà (hoặc hỗn hợp rượu trắng và nước dùng), 85 g ô liu xanh trong dầu ô liu, 2 thìa cà phê bột ngọt. mật ong nguyên chất, một ít mùi tây tươi, sữa chua
Phương pháp chuẩn bị: Đổ khoai tây và hành tây trên lửa nhỏ, nêm muối và tiêu đen xay. Nêm gia vị vừa miệng cho gà. Đun nóng dầu trong chảo lớn và chiên gà cho đến khi vàng nâu, khoảng năm phút cho mỗi mặt. Đặt nó trên các loại rau. Trong khi đó, nạo vỏ của một quả chanh, cắt thành 4 lát chanh mỏng, sau đó vắt lấy nước từ phần còn lại của quả.
Cho vỏ chanh, tỏi và gia vị Ras el Hanut vào mỡ gà và nước trái cây, xào trong một phút, sau đó đổ nước cốt chanh và nước dùng vào. Đun sôi, sau đó đổ hỗn hợp lên gà. Đặt các lát chanh, ô liu và một thìa dầu ô liu từ lọ lên trên, sau đó đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong sáu giờ cho đến khi thịt gà mềm và ngon ngọt. Phục vụ rưới mật ong. Nêm mùi tây thái nhỏ rồi phết lên gà. Đặt sữa chua lên mặt đĩa.
Tajine gà với mận khô, mơ và hạnh nhân rang
Sản phẩm cần thiết: 2 củ hành tây vừa - thái nhỏ, 3-4 tép tỏi - thái nhỏ, vài nhánh rau mùi tươi - thái nhỏ, ½ bó mùi tây tươi - thái nhỏ, 4 muỗng canh dầu ô liu, ½ quả chanh - nước trái cây, muối và tiêu đen xay, 2 thìa cà phê gừng xay, 5 thìa cà phê bột ngọt. quế, ½ muỗng cà phê. nghệ, 10 cái chân gà - không bỏ da, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và lau khô, một nhúm nghệ tây, 1 viên nước luộc gà, 500 g mận khô, 6 muỗng canh đường, 500 g mơ khô, 250 g hạnh nhân chần., bóc vỏ và nướng.
Phương pháp chuẩn bị: Trong một bát lớn, trộn một nửa hành tây, một nửa tỏi, 1/2 rau mùi và một nửa ngò tây. Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu, nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê gừng, 1 muỗng cà phê quế và nghệ rồi nêm muối và tiêu đen mới xay. Chà xát chân gà với hỗn hợp trên tất cả các mặt.
Bọc kín bát bằng giấy bạc và để ướp trong 2-3 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh. Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Đun nóng 1 thìa dầu ô liu trong chảo. Chiên gà cả hai mặt cho đến khi chín vàng nhẹ và để riêng. Cho phần dầu ô liu còn lại, hành, tỏi và 1 thìa gừng vào bát. Khuấy đều hỗn hợp và đặt gà lên trên. Đun nóng nghệ tây trên chảo khô và rắc lên gà. Thêm hạt tiêu đen mới xay và 2 thìa cà phê quế vào gà và đổ một chút nước. Ngắt khối nước dùng trong nước và rắc rau mùi tây và rau mùi còn lại. Nướng trong lò có nắp khoảng 1 giờ.
Trong một cái chảo, đổ nước ngập mận và đun sôi. Thêm một nửa đường và 1 muỗng cà phê quế. Giảm nhiệt và đun sơ mận cho đến khi caramel. Trong một cái chảo khác, đổ nước vào mơ và đun sôi. Cho nốt phần đường và phần quế còn lại vào. Giảm lửa và để mơ sôi liu riu cho đến khi có caramen. Thường xuyên kiểm tra trọng lượng, đảm bảo nước sốt không bị bay hơi. Phục vụ món tajine với mận và mơ caramel và hạnh nhân nướng.
Ức gà với Ras el Hanut, nghệ tây và ô liu
Sản phẩm cần thiết: 125 g ô liu xanh, 100 ml. dầu ô liu, 1 củ hành tây lớn - thái nhỏ, 4 ức gà, 2 nhánh tỏi - thái nhỏ, 1 thìa cà phê bột ngọt. gia vị Ras el Hanut, một ít nghệ tây, 1 thìa cà phê gừng xay, 1 thìa cà phê bột ngọt. tiêu đen mới xay, một quả chanh lớn - gọt vỏ và băm nhỏ, 3 thìa cà phê rau mùi tươi cắt nhỏ, 1 thìa cà phê mùi tây cắt nhỏ, các loại rau để trang trí.
Phương pháp chuẩn bị: Cho ô liu vào bát nước sôi. Đun sôi chúng trong 30 giây, sau đó lau khô và đổ chúng dưới vòi nước lạnh đang chảy. Quy trình được lặp lại hai lần nữa, mỗi lần sử dụng nước sạch.
Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Thêm hành tây. Chiên nhẹ, đảo thường xuyên cho đến khi hành mềm. Thêm ức gà và chiên trong một hoặc hai phút. Thêm tỏi, Ras el Hanut, nghệ tây, gừng và hạt tiêu đen. Chiên trong 2-3 phút cho đến khi vàng. Thêm chanh đã bảo quản, rau mùi, mùi tây và ô liu đã chần. Đổ nước vừa đủ ngập gà, sau đó đun sôi. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 35 phút.
Đề xuất:
Bí Quyết Nấu Món Vịt Nấu Chao
Thịt vịt khác với thịt gà ở chỗ nó có nhiều calo và béo hơn thịt gà. Vì vậy, một trong những điểm chính trong quá trình chuẩn bị của nó là loại bỏ lớp mỡ. Điều này có thể được thực hiện theo một số cách. Bạn có thể để vịt hấp trong nửa tiếng để mỡ chảy ra và chảy vào chảo.
Mẹo Nấu ăn để Nấu Rau
Để luộc đậu nhanh chín, bạn cần dội nước lạnh lên trên và luộc ngay. Tại thời điểm nó sôi, đổ thêm một chút nước lạnh. Lặp lại điều này bốn lần. Sau bốn mươi phút, đậu, thường khá khó luộc, sẽ chín hoàn toàn. Để hầm đậu, hãy nhớ sử dụng một hộp đựng mở.
Bí Quyết Nấu ăn Trong Nấu Cơm Gạo Lứt
Mặc dù gạo trắng và gạo lứt chứa lượng calo xấp xỉ nhau, nhưng gạo lứt có một số lợi ích mà bạn cần biết. Khoảng 100 gam trong số đó là đủ để chúng ta cảm thấy no, và tinh bột có trong nó không dẫn đến tích tụ chất béo. Nó cũng không chứa gluten, đặc trưng của hầu hết các loại ngũ cốc khác.
Bí Quyết Nấu ăn Khi Nấu Với Tỏi
Tỏi mang lại mùi thơm và mùi vị đặc trưng cho một số món ăn, vì vậy ở đây chúng tôi cung cấp cho bạn một số mẹo để nấu ăn với tỏi: - Để tỏi già bớt mùi, chúng ta cần loại bỏ phần mầm xanh bên trong của tép; - Tất cả chúng ta đều biết rằng cảm giác khó chịu khi bị dính vảy trên tay khi bóc tỏi.
Công Thức Nấu ăn Phổ Biến Cho Tajine Từ ẩm Thực Ả Rập
Ẩm thực Ả Rập đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới nhờ vào sự kết hợp khéo léo giữa các hương liệu và hương vị tạo nên nét độc đáo riêng. Nó được coi là một trong những lâu đời nhất và tự hào về truyền thống ẩm thực được lưu giữ qua thời gian, điều này tiếp tục gây ấn tượng với nhiều đầu bếp bậc thầy ngày nay.
