2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Hầu như bất kỳ loại thịt nào, đặc biệt nếu ở dạng miếng lớn, đều yêu cầu chế biến thêm. Điều này bao gồm các quy trình như giã, tẩm bột, tẩm mỡ, cắt nhỏ, ướp khô và ướt.
Bất cứ ai tự gọi mình là đầu bếp chắc chắn phải biết những điều cơ bản của các quy trình này, cũng như sự phức tạp của ứng dụng của họ.
Vỗ béo thịt là việc xuyên và gia vị các loại thịt khác nhau với thịt xông khói, thịt xông khói, rau hoặc các loại khác. Thủ tục được thực hiện với một thiết bị đặc biệt - một cây kim rỗng.
Lựa chọn khác là rạch một đường nhỏ trên thịt, trong đó đặt tỏi, gia vị, v.v. Nếu thịt khô hoặc trắng, người ta sẽ trộn mỡ với thịt béo hơn - thịt xông khói, thịt xông khói hoặc nhồi với các miếng bơ.
Khi thịt được bỏ mỡ bằng kim rỗng, sản phẩm mỡ được cắt thành các dải mỏng và dài và đưa vào khoang kim. Khi được đưa vào thịt, sản phẩm đã chọn vẫn còn trong thịt và xuất hiện trên bề mặt.
Khi cắt mỡ bằng cách rạch, thực hiện bằng một con dao sắc. Các vết rạch được thực hiện và các miếng nhỏ thịt xông khói, thịt xông khói, rau, vv được đặt trong đó.
Tuy nhiên, hầu hết thường được thực hiện bằng cách xỏ lỗ. Nó được thực hiện với sự trợ giúp của một cây gậy hoặc dùi nhẵn dọc theo chiều dài của các sợi cơ.
Đây là một công thức điển hình cho thịt mỡ. Thay vì thịt lợn, bạn có thể chọn bất kỳ loại thịt nào.
Thịt lợn mỡ
Sản phẩm cần thiết: 800 g khăn choàng heo, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, dầu
Phương pháp chuẩn bị: Thịt bị dao sắc chọc thủng nhiều lỗ. Cho các lát hành tây, cà rốt và tỏi vào. Thịt chế biến theo cách này được chiên vàng đều các mặt trên chảo với một lượng dầu nhỏ.
Sau khi đã chiên chín, cho thịt vào nồi đất đã có mỡ để chiên, và tiếp tục nướng trong 40 phút nữa. Cho thịt ra đĩa cắt thành từng lát mỏng.
Ghi chú: Chỉ thịt được bỏ mỡ, chẳng hạn như toàn bộ chân hoặc vai. Nếu thịt được cắt thành nhiều phần, nó không được bỏ mỡ, vì nó có thể dễ dàng tạo hương vị mà không cần quy trình này.
Đề xuất:
Hãy Nêm Thịt Băm đúng Cách Cho Thịt Viên Và Thịt Nướng
Thịt viên và thịt nướng là một phần không thể thiếu trong thực đơn của các dân tộc vùng Balkan. Không có thông tin đáng tin cậy về việc chúng đến từ quốc gia nào, nhưng chúng được lan truyền trên toàn thế giới. Thịt băm mà bạn chế biến có thể được tẩm gia vị theo nhiều cách khác nhau, miễn là bạn tuân theo một số quy tắc cơ bản, nhưng luôn luôn là viên thịt phải có hình bầu dục và kebab thuôn.
Tinh Tế Trong Cách Làm Thịt Viên Và Thịt Nướng
Một phần thiết yếu của việc chuẩn bị thịt viên và thịt nướng là lựa chọn thịt băm. Ở nước ta, hỗn hợp băm thường được sử dụng nhiều nhất - 60% thịt lợn và 40% thịt bò. Thịt lợn băm là thích hợp nhất, và phải có thịt ba chỉ để làm cho thịt viên và thịt nướng ngon ngọt.
Cách Nướng Rau Trong Giấy Bạc Trên Vỉ Nướng
Rau củ rang là một món ăn nhẹ tuyệt vời và do mùi thơm khói của chúng có thể được sử dụng cho bánh pizza, lasagna, thêm vào món salad hoặc thậm chí dùng với cơm cho các món ăn chay. Họ bổ sung cho thực đơn địa phương, mang lại cho nó một yếu tố lành mạnh.
Cách Vệ Sinh Vỉ Nướng Và Vỉ Nướng
Những món nướng hấp dẫn, không chỉ thịt mà còn cả rau, trông luôn hấp dẫn và được chế biến không cần kỹ năng nấu nướng đặc biệt và sự tinh tế. Để không phải vệ sinh vỉ nướng thường xuyên, chúng ta có thể áp dụng một mẹo nhỏ. Bọc kín thịt hoặc rau trong một lớp giấy bạc dày, chúng ta bọc thật chặt và thật kỹ.
Cách Nướng Cá Trong Giấy Nướng
Nướng trên giấy là một kỹ thuật nấu ăn cổ điển. Trong thời kỳ hoàng kim của ẩm thực cao cấp của Pháp, nó đã cung cấp cho người phục vụ sự giải phóng túi giấy một cách hào nhoáng, do đó, một đám mây hơi thơm mạnh mẽ bao trùm lên thực khách sững sờ.
