2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Khoai mì / Manihot esculenta / (Sắn) là một loài cây bụi nhiệt đới thuộc họ Mlechkovi. Nó được trồng chủ yếu ở Nam Mỹ và Châu Phi. Loại cây này được coi là nguồn cung cấp carbohydrate lớn thứ ba trong chế độ ăn uống ở vùng nhiệt đới. Sắn là một loại lương thực chính ở các nước đang phát triển, cung cấp lương thực cho khoảng 500 triệu người.
Củ sắn có đầu nhọn và dài, bên trong cứng đồng nhất, được bao bọc bởi một lớp vỏ dày khoảng 1 mm. Giống sắn dành cho thương phẩm có đường kính ngọn từ 5-10 cm, dài từ 15 đến 30 cm, bên trong quả có thể có màu hơi vàng hoặc màu trắng.
Khoai mì nó rất dễ trồng và cho thu hoạch rất phong phú, giống như nhiều loại cây nhiệt đới. Có thể nói rằng sắn là một trong những loại cây có năng suất cao nhất được trồng để làm thực phẩm cho con người. Nó đứng thứ hai về năng suất sau mía đường.
Bằng chứng lâu đời nhất về việc trồng trọt khoai mì được tìm thấy trong các cuộc khai quật khảo cổ học ở El Salvador. Những cuộc khai quật này cho thấy người Maya vẫn còn canh tác khoai mì. Sắn là một loại lương thực chính cho cộng đồng người Mỹ trước Colombia và thường được miêu tả trong các tác phẩm nghệ thuật địa phương.
Thành phần sắn
Sắn rất giàu tinh bột. Nó chứa nhiều protein và các khoáng chất quan trọng như canxi, kali, sắt. Sắn có hàm lượng cao vitamin C. Củ sắn thô chứa một glycoside axit hydrocyanic, nồng độ của nó phân tách các giống khoai mì của ngọt và đắng.
Nếu mô thực vật bị hư hỏng, glycoside tiếp xúc với enzyme linamarase, enzyme này sẽ phân hủy thành aceton và hydro xyanua. Liều lượng axit hydrocyanic có trong 400 g quả đắng thô khoai mì gây chết người.
Lựa chọn và bảo quản sắn
Ở nước ta, củ sắn rất khó kiếm, nhưng mặt khác, ở các cửa hàng chuyên doanh bạn có thể mua được bột sắn không chứa gluten.
Sắn trong nấu ăn
Hóa ra, việc tiêu thụ một lượng lớn củ sắn là cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe. Tuy nhiên, điều này chỉ áp dụng cho các loài thô. Để loại bỏ axit hydrocyanic, sắn được xử lý nhiệt. Một cách khác để loại bỏ chất độc nguy hiểm là xay và phơi khô rễ. Những chiếc bánh mỏng, thơm ngon được nướng từ bột mì thu được.
Từ gốc rễ của khoai mì tinh bột không chứa gluten được chuẩn bị bột báng. Được sử dụng để làm đặc súp, kem và các món ăn khác nhau. Nó có thể được tìm thấy ở dạng bột, mảnh, que hoặc dưới dạng những quả bóng nhỏ. Bột sắn được sử dụng trong các công thức làm kem. Nó có một hương thơm rất trung tính, vì vậy nó có thể được kết hợp với nhiều gia vị cay hơn.
Dừa và bột sắn dây là đối tác ăn ý nên chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn công thức làm kem sữa dừa và bột sắn dây:
Sản phẩm cần thiết: 1 muỗng cà phê Bột sắn dây, 400 ml nước cốt dừa, 2 quả mộc qua, 5 muỗng canh. đường bột và 3 muỗng canh. Đường nâu.
Phương pháp chuẩn bị: bột sắn dây ngâm qua đêm. Vào buổi sáng, rửa sạch và đun sôi với 11/2 muỗng cà phê. Nước. Khuấy liên tục cho đến khi các viên bột sắn dây trở nên trong suốt. Sau đó cho đường bột và nước cốt dừa vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Quả mộc qua được cắt thành từng khối vuông và xếp vào chảo. Nướng trong khoảng nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó rắc đường nâu và để trong lò để caramel hóa.
Khi kem bột sắn vẫn còn nóng, bạn hãy chia nó vào các bát tráng miệng, để kem cứng lại một chút rồi đặt quả mộc qua rang lên trên. Kem có thể được tiêu thụ cả nóng và lạnh.
Củ sắn được sơ chế bằng cách gọt vỏ và cắt theo chiều dài. Phần cứng ở giữa được loại bỏ. Sau đó, củ năng được cắt thành từng miếng và luộc trong nước muối. Ăn kèm với nước sốt cay được pha sẵn từ dầu ô liu, tỏi, mùi tây và muối. Khoai mì nấu chín cũng có thể được chiên. Sắn được dùng trong cả món mặn và món ngọt.
Lợi ích của sắn
Thuốc mỡ sắn rất hữu ích cho bệnh viêm loét giác mạc và viêm kết mạc. Sắn dây có tác dụng nhuận tràng nhẹ và sát trùng tốt. Ngoài nấu ăn, sắn còn được sử dụng trong mỹ phẩm. Bột sắn được tìm thấy trong một số loại kem đánh răng, mỹ phẩm cho mặt và cơ thể. Khoai mì không chứa gluten, do đó nó thích hợp để tiêu thụ cho những người không dung nạp gluten.
Tác hại của sắn
Mặc dù là một trong những loại cây cho năng suất cao nhất trên thế giới nhưng người ta đã thấy rõ sắn có chứa các chất nguy hiểm gây nguy hiểm đến sức khỏe và tính mạng con người. Vì lý do này, một loại bột sắn đã qua xử lý tốt không có dấu vết của axit hydrocyanic nên được tiêu thụ.
Đề xuất:
Trồng Khoai Tây Khoai Lang
Khoai lang là thực phẩm ăn kiêng và hữu ích hơn nhiều so với khoai tây thông thường. Đối với một số người, chúng là một món ăn ngon, và đối với những người khác, chúng là một phần của thực đơn hàng ngày. Loại khoai tây này có nguồn gốc từ Trung Mỹ.
Tại Sao Khoai Tây Tươi Lại Hữu ích Hơn Khoai Tây Cũ
Khoai tây là một nét văn hóa yêu thích của người Bulgaria. Chúng có mặt trong các công thức nấu ăn mang tính biểu tượng của Bulgari. Ví dụ, moussaka cổ điển. Nếu sản phẩm chính của moussaka Hy Lạp là cà tím, thì khoai tây là một món kinh điển trong phiên bản món ăn Balkan này của chúng tôi.
Khoai Lang Mexico - Khoai Lang Hoang Dã
Yam hoang dã là một loại cây nho lâu năm, còn được gọi là khoai lang Mexico hoặc Dioscorea Villosa. Cây có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và được tìm thấy ở vùng nhiệt đới của Mexico và Châu Á. Có một loại được gọi là khoai lang Trung Quốc, có nguồn gốc từ Trung Quốc.
Khoai Tây Lát Và Khoai Tây Nướng Là Chất Gây Ung Thư Và Gây Ung Thư
Theo một nghiên cứu của Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh, các lát nướng cũng như khoai tây nướng tạo thành chất acrylamide gây ung thư, có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh ung thư. Các chuyên gia cảnh báo rằng màu sắc của các lát hoặc khoai tây càng sẫm màu thì chúng càng nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.
Tự Làm Khoai Tây Chiên Bằng Vỏ Khoai Tây Ngon Tuyệt! đây Là Cách
Bạn có vứt vỏ trái cây ăn hàng ngày không? Nếu có, chúng tôi cần cho bạn biết rằng bây giờ bạn có thể tìm một ứng dụng khác để họ sử dụng. Nếu chúng không được xử lý bằng các chế phẩm có hại, chúng là thứ hữu ích nhất trong toàn bộ trái cây và thật tốt khi biết bạn có thể sử dụng chúng để làm gì khác.
