Thực Phẩm Có Chứa Nhân Purin

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Không phải ai cũng nghĩ đến việc các sản phẩm họ ăn ảnh hưởng đến sức khỏe của họ như thế nào. Đồng thời, bạn nên lưu ý rằng nếu bạn tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm lành mạnh, thì chúng cũng có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn.

Chúng đặc biệt quan trọng trong quá trình này nhân purin. Chúng là các hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong hầu hết các tế bào của cơ thể và các sản phẩm. Nhưng nhân purin có nguy hiểm không? và nếu vậy, với những gì chính xác?

Purin là gì?

Chúng là những hợp chất sinh hóa phức tạp mà sản phẩm chuyển hóa của chúng là axit uric. Chúng đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành DNA và RNA trong cơ thể, cũng như nhiều coenzyme. Với sự tích lũy một số lượng lớn nhân purin trong cơ thể, việc loại bỏ và sử dụng chúng bị gián đoạn, do đó lòng tự trọng của con người giảm sút.

Việc xác định mức độ của các hợp chất này trong cơ thể khá đơn giản, cụ thể là bạn có thể trải qua một cuộc kiểm tra đặc biệt của bác sĩ. Chính xác nhân purin là một phần của hầu hết tất cả các thành phần tự nhiên và thực phẩm. Theo nhiều nghiên cứu, một chế độ ăn uống bình thường của người lớn nên chứa không quá 650-1000 miligam purin. Số lượng lớn nhất của Purines được tìm thấy trong các loại thực phẩm như:

- Các sản phẩm từ thịt (thận, lưỡi, tim, gan, óc);

- Hải sản và cá (cá mòi, cá thu, cá trích, cá diêu hồng, hàu, cá rô, vẹm, tôm, tôm hùm);

- Xúc xích và thịt xông khói;

- Cà phê, ca cao và rau diếp xoăn;

- Sô cô la;

- Trà đen;

- Đồ uống có cồn (kể cả bia);

- Súp lơ trắng, cải Brussels, rau bina, củ cải đường, măng tây, đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng;

- Một số loại ngũ cốc (kiều mạch, gạo, yến mạch).

Một sự thật thú vị là nhân purin rất nhạy cảm với nhiệt độ. Điều này có nghĩa là phương pháp nấu ăn có tầm quan trọng lớn đối với hàm lượng chất này trong thực phẩm của chúng ta. Ví dụ, nó đã được chứng minh rằng thịt rán chứa nhiều purin hơnhơn hầm.

Bệnh gì gây thừa nhân purin?

Tích tụ quá nhiều purin và axit uric có liên quan chặt chẽ đến sự phát triển của bệnh gút. Ai cũng từng nghe đến căn bệnh vô cùng khó chịu này ít nhất một lần trong đời. Trong 90% trường hợp, khớp của ngón chân đầu tiên bị ảnh hưởng: nó sưng lên, đỏ và nóng lên. Thời gian của đợt tấn công này có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tuần, nếu không có biện pháp thích hợp thì thậm chí có thể dẫn đến tàn phế. Một dấu hiệu đặc trưng khác của sự phát triển của bệnh là sự hình thành các nốt nhỏ (tofus) trên bề mặt da. Chúng có thể nằm trên mí mắt, tai hoặc khớp khuỷu tay.

Làm thế nào để tổ chức chế độ ăn uống của bạn một cách hợp lý?

Purines được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm, nhưng đây không phải là lý do để nhịn đói và tuân theo một chế độ ăn uống thống nhất. Các bác sĩ khuyên bạn nên làm những điều sau:

- Tính toán lượng protein, chất béo, carbohydrate và calo hấp thụ hàng ngày cho cân nặng, độ tuổi và giới tính của bạn. Điều này sẽ giúp bạn không ăn quá nhiều;

- Thịt nên có mặt trong bữa ăn hàng ngày của mỗi người, nhưng không phải món nào cũng có thịt. Có nhiều lựa chọn thay thế cho phép bạn ăn thịt và các sản phẩm từ thịt không quá 1-2 lần một ngày, và không phải mỗi ngày;

- Đi khám bác sĩ thường xuyên và làm xét nghiệm. Nguyên tắc này đặc biệt quan trọng đối với những bệnh nhân có khuynh hướng mắc bệnh gút.

Cách tiếp cận cẩn thận trong việc chuẩn bị các sản phẩm đặc biệt giàu purin, sẽ giúp bạn tránh các vấn đề sức khỏe có thể xảy ra liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều chất này.

Nếu bạn vẫn còn bất kỳ phàn nàn hoặc nghi ngờ nào về cách tiếp cận phù hợp với chế độ ăn kiêng của mình, bạn luôn có thể tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để được tư vấn và giúp đỡ trong tình huống của bạn.