2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Súp hành tây đã được biết đến từ thời cổ đại, và vào thời Trung cổ, nó là một thực khách thường xuyên trên bàn ăn của các gia đình nghèo. Khả năng chi trả của nó do thành phần rẻ đã làm cho nó trở thành một yêu thích của nhiều người.
Trên thực tế, súp hành tây là một lượng lớn hành tây trong nước dùng với pho mát vàng và bánh croton. Nhưng người Pháp thơ mộng đã biến món súp nghèo nàn này thành một món ăn hoàng gia, làm phong phú nó với truyền thuyết rằng nó được phát minh bởi vua Louis XV đói khát.
Theo truyền thuyết, một đêm nọ, vị vua này ở lại qua đêm trong một nhà nghỉ săn bắn và thức dậy vì đói. Trong túp lều chỉ có hành tây, rượu sâm banh và bơ. Ông trộn các sản phẩm, đun sôi chúng và thế là món súp hành đầu tiên của Pháp đã xuất hiện.
Không ai phủ nhận truyền thuyết này, và súp hành Pháp vẫn là một món ăn quốc gia của Pháp. Nhiều người có thể bị sổ mũi vì họ không thích cho hành vào súp.
Nhưng súp hành của Pháp là một bản giao hưởng thực sự của hương vị và cảm giác. Hương vị của nó vô cùng dịu dàng và lãng mạn, cũng như mọi thứ liên quan đến Pháp.
Trên cùng của súp là pho mát vàng, kem và rượu trắng, tượng trưng cho xã hội thượng lưu, và bên dưới là củ hành tây và bánh mì, là biểu tượng của những người bình thường, trên đó cả đất nước yên nghỉ.
Bí quyết của món súp hành là ở cách chiên hành đặc biệt, nên chiên hành thật chậm và lâu cho đến khi hành vàng, có lớp vỏ nâu ở rìa.
Hành tây được chiên trong khoảng nửa giờ, nhưng ở một số nhà hàng Pháp, đầu bếp làm việc này trong hơn hai giờ. Với việc thêm rượu trắng hoặc rượu cognac vào súp, nó sẽ có được một tầng lớp quý tộc và sự tinh tế đặc biệt.
Súp hành tây được làm trong bát nhỏ và phục vụ trong đó. Có rất nhiều công thức nấu súp hành tây kiểu Pháp. Theo công thức của nhà văn Alexandre Dumas, nó được làm không có rượu mà có thêm sữa tươi.
Bóc vỏ năm củ hành lớn, băm nhuyễn và chiên với hai muỗng canh dầu cho đến khi mềm và có màu vàng nâu.
Bạn cần đảo liên tục để hành không bị cháy và khét khi xào hành. Thêm bảy thìa sữa vào phần hành đã chuẩn bị, đun sôi rồi không bắc ra khỏi bếp thêm ba phút nữa.
Xay qua rây hoặc cho vào máy xay sinh tố, thêm muối và đun sôi thêm một lần nữa. Bào một trăm gam pho mát cứng màu vàng trên một máy nghiền mịn.
Trộn ba lòng đỏ với một nửa tách trà kem lỏng, thêm phô mai vàng và nấu súp với hỗn hợp này, đổ trước một ít súp vào hỗn hợp trứng để trứng không đông lại.
Chiên các miếng bánh mì nhỏ cả hai mặt hoặc sử dụng bánh mì cắt sẵn. Cho vào nồi hoặc hũ chống cháy, đổ súp lên trên và rắc một chút phô mai vàng để có lớp vỏ đẹp mắt. Nướng trong lò.
Đề xuất:
Súp Truyền Thống Của Pháp
Các công thức nấu súp Pháp là một trong những công thức độc đáo và thú vị nhất trong ẩm thực Pháp. Súp kiểu Pháp nhẹ nhàng và dễ chịu. Một trong những món súp Pháp nổi tiếng nhất là bouillabaisse. Đây là món súp cá Provencal khá đặc. Theo truyền thuyết, món súp này được nấu lần đầu tiên bởi những ngư dân vùng Provencal, những người không thể bán bất cứ thứ gì đánh bắt được của họ.
Cách Nấu Súp Lơ Xanh Và Súp Lơ Trắng
Bông cải xanh và súp lơ trắng rất ngon nếu được nấu chín đúng cách và sau đó được chế biến theo công thức đặc biệt để làm phong phú thêm hương vị của chúng. Súp lơ và bông cải xanh rất giàu chất hữu ích và mùa thu là mùa chúng chứa đầy đủ vitamin và thích hợp nhất để tiêu thụ.
Quy Tắc Của Bà Về Súp Ngon Và Súp Với Cách Nhồi Và Xây
Súp và nước dùng được chuẩn bị từ nhiều loại sản phẩm: thịt, gia cầm, rau, cá, các loại đậu, mì ống và trái cây. Súp và nước dùng được chia thành hai nhóm: có nhồi và có xây. Một số loại súp nạc và súp địa phương được chế biến từ chất nhồi, chẳng hạn như:
Giải Pháp Ngon Miệng Cho Mỗi Ngày Của Jacques Pepin: Món Súp Rau Củ
Jacques Pepin , người dù đã 80 tuổi nhưng vẫn là một tín đồ ẩm thực thực thụ, không thể không gây ấn tượng với kỹ năng của mình. Không giống như hầu hết các đầu bếp chuyên nghiệp, những người có quá nhiều kỳ vọng về các sản phẩm để chuẩn bị công thức nấu ăn của họ, hoặc nhấn mạnh các công thức quá phức tạp khó thực hiện bởi những người dẫn chương trình thiếu kinh nghiệm, anh ấy mang đến cho người hâm mộ của mình một số món ăn hàng ngày mà không đòi hỏi thời gian và cố gắng
Pháp Biến Chất Thải Thực Phẩm Thành Bất Hợp Pháp
Hàng năm, gần 1/3 lượng thực phẩm được sản xuất trên toàn thế giới bị vứt bỏ. Tệ nhất về chỉ số này là Hoa Kỳ, nơi có khoảng 60 tấn thực phẩm bị đổ bỏ mỗi năm. Để tránh sự lãng phí khổng lồ này trước nạn đói hoành hành ở Thế giới thứ ba, nhà chức trách Pháp đã đưa ra luật mới cấm các cửa hàng cố tình làm hỏng thực phẩm.
